Le Sorbet Astrid


English Version


Première Opération

Préparation du Sirop

Mettre 400 grammes de sucre fin dans un litre d'eau et faire chauffer jusqu'à ébullition. Laisser refroidir.


Deuxième Opération

Eléments
750 gr de fraises ou framboises
450 gr de sucre fin
4 Oranges
1 1/2 citron
2 tasses à thé de Porto rouge
2 tasses à thé de vin blanc
1 filet de Kirsch ou tout autre alcool semblable


Raper finement le zeste des citrons et oranges.
Débarrasser ces fruits en les pelant à vif de la partie blanche qui se trouve sous l'écorce.
Laver les fraises ou les framboises et les passer, après en avoir enlever les queues, dans un passe-purée ou dans un mixer. Faire de même avec les oranges, les citrons et les zestes.
Récolter le jus des fruits, ajouter le sucre, le Porto, le vin blanc, le filet de Kirsch ou autre alcool (cognac, whisky)
Mélanger le tout et laisser macérer pendant une heure environ.
Y joindre le sirop préparé et bien mélanger le tout.
Verser cette préparation dans une sorbetière et la faire glacer le plus longtemps possible.




Autres Recettes



La Cuisine Chantraine




dream@skynet.be