五香紛

• スターアニス、シナモン、花椒、クローブ、陳皮を合わせたものです。中国では五種類以上でも五香紛と呼ぶことがあり、フェンネル、アニス、カルダモン、ナツメグ、コショウ、カンゾウなどの中から組み合わせることもあります。
• 肉類の下味を付けるときや、煮込み、空揚げ、おこわ等に使用すると中華風になります。量は少なめに。
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