Tortine glassate al limone

Accertarsi di avere tutti gli ingredienti e..... al lavoro:

Farina	80 gr.
Fecola	40 gr.
Limoni non trattati	2
Zucchero	70 gr.
Burro	70 gr.
Latte	1/2 dl
Zucchero a velo	100 gr.
Uovo	2
Sale
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Difficoltà
Tempo	45 min.
Dosi per	6 persone

TOGLIETE il burro dal frigorifero e lasciatelo a temperatura ambiente per almeno un’ora prima di iniziare a preparare i dolci. Mettetene 60 g in una ciotola con lo zucchero, l’uovo e il succo di mezzo limone.
MESCOLATE fino a ottenere una crema morbida e omogenea. Aggiungete 70 g di farina setacciata, la fecola e un pizzico di sale. Unite la scorza grattugiata di mezzo limone e il latte (leggermente intiepidito). Mescolate e amalgamate bene gli ingredienti.
IMBURRATE e infarinate 2 stampini da tartelletta di circa 4 cm di diametro e suddividete l’impasto. Mettete gli stampi nel forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare e sformate le tortine.
SCIOGLIETE lo zucchero a velo con 1 cucchiaio di succo di limone in un pentolino a fiamma molto bassa. Versate la glassa sulle tortine. Prelevate con un pelapatate la scorza di limone (facendo attenzione a non staccare anche la parte bianca della buccia, che è amara). Tagliatela a striscioline sottili e usatela per decorare le tortine come nella foto. Fate rapprendere la glassa e servite.

Buon Appetito

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