Semifreddo de Zanahorias de Laura

Ingredientes

. 250 g de zanahorias
. 5 a 6 cdas. de leche
. 3 yemas
. 120 g de azúcar
. 450 ml de leche tibia
. cascara rallada de 1/2 limón
. 1 cda de licor 'Limoncello' (u otro licor)

Preparación

Raspar, lavar y cortar en rodajitas finitas 250 gr. de zanahorias y cocinarlas al vapor durante 10'. Después licuarlas (deshacerlas en la batidora) con 5 o 6 cdas. de leche. Batir (montar) hasta que queden como crema 3 yemas de huevo junto con 120 gr. azucar. Incorporar a las yemas el batido de zanahorias con leche y 450 ml. de leche tibia. Perfumar la preparacion con la cascara rallada de 1/2 limon y 1 cda. de licor "Limoncello" (u otro licor de limon). Dejar enfriar completamente, luego verter la preparacion en un molde para helados y dejarlo endurecer apenas poniendolo un rato en la heladera (frigorifico). Distribuir el helado todavia un poco blando en 4 moldecitos de budin y ponerlos en el congelador a endurecer durante 1 hora. Desmoldarlos sobre platitos individuales y decorarlos con tiritas finitas de cascara de limon o lima y con tiritas finitas de zanahorias.

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