OSMAK
LUND 1990-12-08
Erik Bäckerud ( värd )
Björn Möller
Görel Svensson
Håkan Fransson
John Svensson
KASA
Per Andersson
Susanne Jödahl
Redan då jag anlände märkte jag närheten till Sparta. Köket var mycket spartanskt möblerat. Det köksbord som vi bevisligen skulle äta vid hade fått lämna plats för oss entusiastiska matlagare och fått en betydligt bättre placering i salongen.
De spartanska dragen skulle också visa sig senare under kvällen. Exempelvis fanns det när vi kom knappast någon användbar kniv, de som fanns kunde med fördel användas som målarkniv, risken att skära sönder duken torde ha varit minimal. Efter en heroisk insats med en knivslip hade denna brist till viss del avhjälpts och arbetet kunde fortskrida.
Kummin kan man förmodligen krossa i en mortel. Vi vet inte eftersom en mortel tycks vara en annan pryl Erik med fördel kan sätta upp på sin önskelista. Hjälper det inte med våld så tag en större hammare. Det var precis vad som gjordes, men det tycktes inte göra något större intryck på kumminfröna. Senare, under måltiden, visade det sig dock att såsen blev mycket god trots dessa mindre problem.
Så småningom började det bli hyfs även på den mat som Erik inte hade hyfsat till i förväg och vi följde köksbordets väg in i salongen. Ett bord som lite orginellt, men vackert, saknade duk. För säkerhets skull lät vi Erik förse oss med en fördrink som skydd mot bland annat saltbrist.
Förr eller senare skulle dippen till tilltugget ta slut. Det visade sig att det blev förr, speciellt då det gällde den hetare varianten. Det passade därför alldeles utmärkt med några melonklyftor, som gärna kunde varit något mer mogna, som förrätt för att återställa smaklökarna.
Den mer eller mindre genomgående måltidsdrycken var Schlitz. Personligen tyckte jag att enda sättet att märka att man drack den, var att nivån minskade i glaset. Ramlösa är ett smakrikare alternativ.
Salmonella och Myxomatos är ett par av de samtalsämnen som förekom under kvällen. Skall vi kanske fundera på, att på kommande möten lägga in några pass med träning i bordskonversation?
Erik ville ha en hel karl till hjälp att skära upp köttet. Frasse betraktade sig som en sådan, och snart kunde varmrätten serveras. Det gick kanske lita väl bra, för när potatisen serverades visade det sig att denna inte hunnit bli riktigt klar ( när vi senare summerade måltiden påpekade Per att bakad potais måste stekas mycket ). Mikrovågsugnen tog hand om problemet och vi kunde snart konstatera att Eriks tallrikar var alldeles för små. Det blev snart bättre plats på dem efterhand som vi tillfredställde vår glupande aptit. Vi var eniga om att det var mycket gott och riktigt eniga blev vi då Per frågade "Kan jag få lite mat?". Vi svarade nästan unisont "NEJ!".
Efterrätten var god trots att den innehöll så lite som 3 dl vispgrädde. För att citera Frasse "Efterrätten var riktigt god - när man vant sig vid smaken." Något som Frasse lyckades väl med, trots att han tidigare deklarerat att det inte går att äta Cheese-cake.
Det är inte alls dumt med ett tema för middagen, vilket vi haft de senaste gångerna. Detta får givetvis inte bli något krav. Vinet var inte så dumt enligt de som nyttjade denna alternativdryck, exakt hur detta skall tolkas vet jag inte.
Vi var så småningom eniga om att mängden mat var lite, ganska lagom, och Björn blev enligt egen utsago "förbannat mätt". Det var nog tur att upptrappningen i matmängd som skett de senast mötena fick ett slut. Till skillnad från maten hos KASA och hos Lena kunde man äta den här ( i ett sträck ).
Efterrätten var slut redan strax före tio och jag tyckter personligen att en bra middag gärna får vara mer än knappt tre timmar. Det fanns dock andra som tyckte att det var lagom länge. Det gav oss förvisso möjlighet att fortsätta med andra aktiviteter. Block Out tilltalade en del av oss, medan Björn tog över stafettpinnen från Katti och somnade.
Vid tangentbordet KASA
Fördrinkar
Margarita ( 1 person )
6 clTequila ( nr 72 212:00 / 75 cl )
2 clCointreau ( nr 609 165:00 / 37,5 cl )
2 clnypressad citronsaft
Skakas i shaker tillsammans med krossad is. Silas upp i glas som först fått en crustakant av salt genom att kanten på glaset fuktats med citronsaft och doppats i salt.
Tilltugg
Het avocadosås ( 8 port )
1 brk het tacosås
2 avocadofrukter
1 liten gul lök, finhackad
2 klyftor vitlök, finhackad
nypressad citronsaft från 1/2 citron
Tag bort kärnorna och blanda alla ingredienserna. Mosa och blanda med en gaffel. Låt blandningen stå i kylskåp någon timma före servering.
Tacodip med créme fraiche ( 8 port )
1 brk Tacodip
2 dlcréme fraiche
Blanda ingerdienserna väl.
Chips och grönsaker
Tortillachips
Blomkål
Morötter
Slanggurka
Tvätta och ansa grönsakerna. Dela blomkålen i småbuketter. Skär morötter och gurka i stavar.
Servera grönsaker och tortillachips att dippa i avocadosås eller tacodip.
Förrätt
Melonklyftor ( 8 pers )
2Honugnsmeloner eller annan melon
Tvätta melonerna. Skär två klyftor per person.
Dryck
Öl, Schlitz ( nr 1571 11:70 )
Varmrätt
Bar-B-Q Spare Ribs ( 8 - 12 pers )
3 kgrevbensspjäll, tunnskurna med långa hela ben
4 msk ljus sirap
150 ml rödvinsvinäger
2 tsk cayennepeppar
Blanda en marinad av sirap, vinäger och cayennepeppar. Marinera revbensspjällen över natten i kylskåp övertäckta med plastfilm ( eller i en plastpåse ).
Ugnsstek de marinerade spjällen tills köttet lossnar från benen. Ugnstemperatur 175 °C, tid cirka 1,5 h.
Skär på längden efter varje ben.
Bar-B-Q sås ( 8 - 12 pers )
2gul lök
2grön paprika
2/3blekselleri
4 klyftor vitlök
1/2färsk ingefära
2 brk krossade tomater
2 nypor timjan
4 msk ljus sirap
2 msk chilipulver
2 tsk kummin
2 msk smör
Följande ingredienser skall finhackas eller malas i matberedare: gul lök, paprika, blekselleri, vitlök och ingefära.
Blanda alla ingredienserna i en kastrull och låt koka i cirka 15 minuter.
Grönsallad
grönsallad
färska champinjoner
grön paprika
tomater
slanggurka
gul lök
gröna oliver
Tvätta och ansa alla grönsaker. Skär i önskat stora bitar ( löken bör skivas tunt, oliverna kan vara hela ). Blanda salladen i en skål.
Ädelostdressing ( 4 - 8 pers )
3 dlgräddfil
1 -2vitlöksklyftor
100 - 200 g ädelost
1/2 tsk nypressad citronsaft
Pressa ned vitlöken i gräddfilen. Pressa sedan, utan att ha diskat vitlökspressen, ned ädelost tills önskad smak uppnås. Glöm inte att röra om noga.
Bakad potatis ( 1 pers )
1 - 2 bakpotatisar
Tvätta och skrubba potatisen noggrant.
Ungsbaka den i 175 - 200 °C, tid cirka 1 - 1,5 h.
Dryck
Öl, Schlitz ( nr 1571 11:70 )
Efterrätt
Frusen Philadelphiatårta ( 8 - 12 port )
3ägg
2 dlströsocker
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 krm salt
200 g Philadelphiaost
3 dlvispgrädde
5Digestivekex
1/2 tsk kanel
( 1 - 2 kiwifrukt )
Separera äggen.
Vispa äggvitan hårt.
Vispa äggulorna med socker, vaniljsocker, salt och ost.
Vispa grädden.
Blanda samman äggvita, äggula och grädde, och slå blandningen i en plastfolieklädd tårtform med löstagbar botten.
Frys 3 h eller över natten.
Stöt Digestivekex tillsammans med kanel. Strö blandningen över den frusna ostkakan, även på sidorna. Dekorera eventuellt med skivad kiwifrukt.
Dryck
Kaffe
The
Alternativa drycker
Schweppes ginger ale
Coca cola
Mineralvatten
Rött vin, Zinfandel; 'The Christian brothers', 1987 ( nr 2553 70:00 )
Ekonomisk sammanställning
Fördrinkstilltugg 15 kr
Förrätt 3 kr
Varmrätt 44 kr
Efterrätt 6 kr
Dukning, Ramlösa mm 4 kr
======
72 kr
Fördrink 26 kr
Öl & vin, förrätt 12 kr
Öl & vin, varmrätt 22 kr
======
60 kr
Genomgående alkoholfritt 15 kr
Måltid med alkohol 135 kr
Måltid utan alkohol 90 kr