OSMAK 1992-04-03

Indisk afton

hos

Frasse


Närvarande ordinarie:

Björn
Bävern
Erik
Frasse
Görel
John
KASA
Katti
IPer
Susanne

Närvarande adjungerad:

Sigrid

Frånvarande ordinarie:

Lena


Trulsstøten - vad har den med OSMAK att göra? Egentligen inte så mycket. Det som leder mig in på denna tanke är det faktum att jag skriver detta samma kväll som jag skall åka med på årets. Det är väl inte så illa - middagen var i april och trulstøten är som vanligt i början av juni. Med andra ord borde jag ha middagen i färskt minne. Tyvärr så var middagen i april nittonhundranittiotvå, och nu är det juni nittonhundranittiontre. Till min hjälp har jag dock några minnesanteckningar. Dessa ser jag för första gången ( det är inte så att jag var alltför alkoholpåverkad då jag skrev dem, det var Susanne som gjorde anteckningarna ).

 

Jag börjar med några väsentliga formalia.

Alla närvarande damer tilldelades en kjol i grönt plisserat tyg och alla närvarande herrar en slips i samma material. Detta mottogs med blandade åsikter. Utseendet verkade de flesta gilla. Däremot var det inte så lyckat att några i OSMAK hade bestämt utförandet utan att fråga de andra, ej heller att kräva betalt för något som inte var beställt. ( Om någon skall sy en slips så tänk på att fodra den med ett glatt foder, inte med sträv bomull. )

Fördrinken var valfri ur det tillgängliga sortimentet, som vi alla vet är bra. Till denna serverades Poppadoms med varierande kryddning, vilka jag själv gillade, medan däremot Per inte var lika förtjust.

Sedan serverades räkpuffar med flera poppadoms. Dessa var goda, dock något besvärliga att göra eftersom smördegen inte förvarats kallt innan den användes.

Gobi Curry som serverades innehöll huvudsakligen blomkål. Detta kunde man knappast smaka då kryddningen var det betydelsefulla. Mindre ingefära än i receptet hade använts, det får dock inte bli för lite då den är väsentlig för smaken.

Det började en diskussion om Ramlösa kontra Vichy Nouveau och de som framhöll Ramlösa var naturligtvis inte i minoritet. För övrigt dracks Mack öl som fick omdömmet Pjaaaa... samt Faxe, och där fick jag medhåll i omdömmet att den var bättre.

Hemglass??? - Nej det var bara Björn som spelade Game Boy.

Någon påstod sig ha en rabarberkänsla i munnen så då passade det ju bra att Frasse serverade en avbrytare i form av Gin/Citron-sorbet. Receptet får ni fråga Frase om för det har han glömt i receptsamlingen. Konsistensen var som en en halvtrampad snöboll, smaken lite i sötaste laget.

Något verkar vara i oordning. Minnesanteckningarna eller recepten, men kanske framför allt mitt minne.

Chicken Tandoori - för torr.

KASA - Varför får vi inget kaffe till bullarna?

Katti - Inte hungrig härifrån.

Om Fläsk Vindaloo sa Katti - Den var ju riktigt god?!??

Spöket ( Bhoona spöke ) var starkt och gott ( starkt men gott tyckte någon ).

Jag erbjöd mig att laga T, men fick inte.

Efterrätten beskrevs av Per som en ask Romerska Bågar som frusit ihjäl. Frasse kommer kanske ihåg vad det var, det gör tyvärr inte jag, så kan vi få en uppdatering av recepten senare.

Björn hade nu hittat Game Boyen igen medan vi andra ägnade oss åt kaffe och T.

Inte i stöten, men strax före KASA


Receptsamling

Poppadoms (4 pers)

1 pkt (ca 12-16 st) poppadoms

1 liter frityrolja

Hetta upp olja till hög temperatur i en vid kastrull eller liknande. Lägg i poppadomerna en i taget och låt dem expandera i ett par sekunder. Ta upp dem och lägg dem på en bit hushållspapper (för att suga upp överskottsoljan). Poppadoms finns i många olika kryddvarianter samt okryddade. Sharwood är ett kvalitetsmärke för tillverkning av indiska ingredienser.

Räkpuffar. (6 pers)

700 g vetemjöl

2 msk bakpulver

500 g skalade räkor

700 g ghee eller smör

100 g gul lök i tunna skivor

0.5 tsk salt

 

Kryddor

2 tsk malen Dhaniya

2 tsk Haldi

1 tsk malen Jeera

Krossa räkorna (gärna i en matberedare) och pressa dem till en pasta.

Värm 100g fett och stek löken brun.

Blanda kryddorna med 1 dl vatten. Bland ihop med den stekta löken och sjud i 3 minuter.

illsätt räkpastan och saltet. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Låt sedan svalna.

Använd resten av fettet smat mjöl och bakpulver för att göra en smidig deg som utkavlas tunt. Skär ut lagom bitar för snittar (á la syltpuffar??). Vik ihop runt rikligt med räkpasta.

 

Grädda i 200º i 25 minuter tills puffarna blivit gyllenbruna.

 

Gobi Curry (4 pers)

1 stort blomkålshuvud

1 stor gul lök

 

Kryddor

1 tsk malen vitsenap

1.5 tsk Haldi

0.5 tsk vitlökspulver

1 tsk malen ingefära

1 tsk chilipulver

2 tsk Garam Masala

 

Dela blomkålen i små bitar.

Fräs löken gyllenbrun i smör eller ghee.

Tillsätt kryddorna utom Garam Masala och stek vidare. Smaka av med salt.

Tillsätt blomkålen och 3 msk vatten och koka på låg värme. När blomkålen är mjuk, tillsätt Garam Masala och koka ytterligare 5-10 minuter.

 

Pilauris (4 pers)

3 dl Basmattiris

1 tsk salt

75 g smör eller ghee

1 gul lök

 

Kryddor

4 bitar kardemumma

1 stor bit kanel

6 kryddnejlikor

3 lagerblad

0.5 tsk Haldi

 

Blötlägg riset i kallt vatten ca 1 timme. Skiva löken och frär gyllenbrun i fettet. Tillsätt kryddorna och stek i 2 minuter. Lägg till det avrunna riset och 5 dl vatten. Koka upp och låt sjuda i 20 minuter.

 

Fläsk Vindaloo (4 pers)

600 g fläsk

2 stora gula lökar

50 g smör eller ghee

2 msk Vindaloo pasta

0.5 tsk vitlökspulver

 

Fräs löken med vitlökspulvret och fettet. Tillsätt Vindaloopastan och stek vidare i 3-4 minuter.

Tillsätt det fintärnade fläsket, rör om och låt sjuda under locket tills köttet är genomkokt.

 

Bhoona spöke (Torrköttcurry)

600 g nötkött

2 stora gula lökar

50 g smör eller ghee

1.5 msk currypasta

0.5 msk tomatpuré

0.5 tsk vitlökspulver

 

Fräs löken med vitlökspulvret och fettet. Tillsätt currypastan och tomatpurén och stek vidare i 3-4 minuter.

Tillsätt det fintärnade köttet, rör om och låt sjuda under locket tills köttet är genomkokt.

 

Tandoori kyckling (4 pers)

1 stor gödkyckling

1 msk pressad citron

3 dl naturell joghurt

1 msk Tandoori Masala

 

Stycka kycklingen och skär djupa skåror i bitarna. Blanda övriga ingredienser noga och marinera kycklingen i denna blandning över natten.

Låt kycklingbitarna rinna av. Slå in dem i foliepapper. Ugnstek i 175° i 70 minuter. Öppna paketen och låt rinna av.

Grilla kycklingbitarna tills de är vackert rödbruna.

 

1