| libras/quarto | Mel/galão | Peso Específico | Conteúdo de Açúcar |
| 2 lb. 10oz | 2 lb. | 1.053 | 13.04% |
| 2 lb. 10½ oz. | 2 lb.1/2 | 1.064 | 15.61% |
| 2 lb. 11 oz | 3 lb. | 1.075 | 18.13% |
| 2 lb. 11½ oz. | 3½ lb. | 1.086 | 20.60 % |
| 2 lb. 12 oz. | 4 lb. | 1.096 | 22.81% |
| 2 lb. 13 oz. | 5 lb | 1.114 | 26.06% |
| 2 lb. 14 oz | 6 lb. | 1.128 | 29.66% |
obs: galão
imperial = 4,546 litros libra= 453,59 gramas
onça=28,3495 gramas
observe ainda que para os ingleses o ponto separa as decimais
como nossa vírgula e quarto se refere a quarta parte do galão
o galão imperial ( Inglaterra) é maior que o americano (3,7853
litros)
assim a tabela acima poderia ser expressa em nosso sistema
decimal, como abaixo:
Atenção: a mistura a ser pesada deve estar 15 graus centígrados, do
contrário deve ser usada a a tabela de correção apropriada
| peso/litro | mel/litro | peso específico | percentual de açúcar |
| 1048,1 g | 200 g | 1,053 | 13,04 |
| 1060,6 g | 250 g | 1,064 | 15,61 |
| 1073,1 g | 300 g | 1,075 | 18,13 |
| 1085,6 g | 350 g | 1,086 | 20,60 |
| 1098,0 g | 400 g | 1,096 | 22,81 |
| 1123,0 g | 500 g | 1,114 | 26,06 |
| 1148,0 g | 600 g | 1,128 | 29,66 |
Pese um litro da mistura, não se esqueça de descontar o peso do recipiente, e interpretre a tabela
se a mistura por exemplo estiver pesando 1,098 kg ou 1098 gramas , o seu hidromel resultará em muito doce , pois deve ter aproximadamente a proporção de 400g de mel por litro, com um teor de açúcar a fermentar de aproximadamente 22,81 %. A rigor o peso específico seria 1,098 g/l, mas a nossa tabela aponta para 1,096, devido à aproximações entre os sistemas e arredondamentos, etc.
A propósito, no sistema , métrico decimal , o peso do conteúdo de um litro em gramas é o próprio peso específico ! Assim em nossa métrica decimal bastariam as colunas peso/litro( peso específico) , mel/litro e o percentual de açúcar
A tabela abaixo, tem mais de 100 anos de idade, foi elaborada para se evitar cálculos,no fabrico do hidromel. Embora estes cálculos sejam muito fáceis, a tabela é precisa e prática, pois quando se está elaborando o mosto, para se fazer o hidromel, não se pode errar as proporções, sob pena de muitos meses depois ,se verificar, que houve um lamentável e irreparável engano.
| Pipa (litros) ou outra vasilha | 1 | 2 | 4 | 5 | 10 | 20 | 40 | 50 | 100 |
| Vácuo a deixar (litros) | 0,01 | 0,02 | 0,04 | 0,05 | 0,10 | 0,20 | 0,40 | 0,50 | 1 |
| Água de fonte (litros) | 0,74 | 1,48 | 2,96 | 3,70 | 7,40 | 14,80 | 29,60 | 37 | 74 |
| Mel (em litros) | 0,25 | 0,50 | 1 | 1,25 | 2,50 | 5 | 10 | 12,50 | 25 |
| Mel (em quilogramas) | 0,37 | 0,74 | 1,48 | 1,85 | 3,70 | 7,40 | 14,80 | 18,50 | 37 |
| Ácido tartárico em pó (g) | 0,05 | 1 | 2 | 2,05 | 5 | 10 | 20 | 25 | 50 |
| Pólen Fresco (g) | 0,05 | 1 | 2 | 2,05 | 5 | 10 | 20 | 25 | 50 |
| Subnitrato de bismuto em pó (g) | 1 | 2 | 4 | 5 | 10 | 20 | 40 | 50 | 100 |
Boletim da Sociedade de Apicultura do Leste da França - 1896
La pratique de l'hydromel sec et liquoreux pour M. Du Chatelle
Tabela 3
Hidromel |
Mel/ agua. g/l |
Densidade relativa do mosto |
Conteúdo de açúcar do mosto |
espumante |
200 g |
1,053 |
13,0% |
seco |
250 g |
1,064 |
15,6% |
seco |
300 g |
1,075 |
18,1% |
seco |
350 g |
1,086 |
20,6% |
meio seco |
400 g |
1,096 |
22,8% |
doce |
500 g |
1,114 |
26,1% |
dulcíssimo |
600 g |
1,128 |
29,7% |
Tabela 5 -
| Temperatura Diferente de 15° Celsius | |||
|---|---|---|---|
| a diminuir | a acrescentar | ||
| 9 | 0,0007 | 15,50 | 0,0001 |
| 10 | 0,0006 | 16,00 | 0,0002 |
| 11 | 0,0005 | 17,00 | 0,0003 |
| 12 | 0,0004 | 17,50 | 0,0004 |
| 13 | 0,0003 | 18,00 | 0,0005 |
| 14 | 0,0002 | 18,50 | 0,0006 |
| 15 | 0,0000 | 19,00 | 0,0007 |
| 19,50 | 0,0008 | ||
| 20,00 | 0,0009 | ||
| 21,00 | 0,0011 | ||
| 22,00 | 0,0013 | ||
| 23,00 | 0,0016 | ||
| 24,00 | 0,0018 | ||
A tabela 5 é usada para corrigir a leitura do densímetro no caso de temperaturas
diferentes de 15 Centígrados, o que normalmente acontece depois
que o mosto é fervido ,para esterilização, e está sendo aguardado o es-
friamento da mistura, para a adição da levedura.
Para uma leitura correta do densímetro, a temperatura do líquido deve
estar em 15 graus Centígrados ( alguns densímetros brasileiros estão
graduados para leitura a 20 graus, sempre existe esta informação
no próprio densímetro)
peratura do mosto desça para 15 graus Centígrados ou use a tabela para correção da
por exemplo:
leitura do densímetro.
Não é o caso de ter de conduzir todo o mosto a 15 graus para se obter
a leitura correta, uma pequena parcela deste será vertida em um
recipiente
Leitura do densímetro 1,068
Temperatura 18 C
Densidade exata 1068,5
Tabela 6 -
A tabela abaixo é empregada para calcular o teor alcoólico que o mosto atingiu após ter sido fermentado .Não é possível medir o teor alcoólico de uma mistura desconhecida de água,álcool e açúcar (do mel). O alcoômetro, similar ao densímetro deve ser usado para uma mistura de água e álcool , para dar uma medida aceitável. Em última análise, um alcoômetro não deixa de ser um flutuador, assim como o densímetro, que afunda mais na mistura se esta for menos densa. Quanto maior o teor alcoólico menor é a densidade, menor o peso específico da mistura. Mas relativamente, é possível se obter uma mistura de elevado teor alcólico, mas com elevada densidade relativa. Por exemplo, um licor, pode ter um teor alcoólicos de 30 % e é um líquido açucarado,feito com uma mistura de xarope e álcool. Caso se vá mensurar o teor alcoólico desta bebida ( que é na verdade uma mistura) com um alcoômetro que foi construído para se medir uma mistura de álcool e água, ter-se-á uma leitura inteiramente falsa, por estar altamente influenciada pelo teor de açúcar da mistura, que apresentará zero % de álcool !
Ou seja a densidade relativa da mistura é igual ou superior a da água pura. Ou seja, o alcoômetro não vai afundar, como se houvesse tão somente água e álcool na mistura.Para contornar este problema, deve-se então, empregar o densímetro em duas medições. Quando se inicia a fermentar o mosto e depois de (alguns meses) completamente fermentado. Pela diferença dos pesos específicos se faz a estimativa de álcool na mistura. Abaixo apresenta-se um exemplo ilustrativo da situação de um mosto antes e depois de ser fermentado.
Para se ter uma ideia exata do teor alcoólico da hidromel, somente por destilação, em ambiente fechado, um trabalho de laboratório, com diveros controles, quase que alquimia .
A mistura inicial com peso específico digamos de 1,114 foi sendo devorada pelos fermentos que transformaram o açúcar em ácool, assim o peso específico foi baixando até digamos 1,002.
Tabela Prática para teor alcoólico em duas aferições
Peso Específico Original 1,114 ( antes
de iniciar fermentação)
menos
Peso Específico Final 1,002 ( após todas as fermentações)
=0,112
vezes 105 = 11,76 % de Álcool
vezes 125 da 14 % de Álcool por
volume ( mais comumente usado)
Ou seja o Hidromel teria 14 % de álcool
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