SPECIALITY Z DRŮBEŽÍHO MASA

POLÉVKA BELLINI

Potřebujeme: 1/2 kuřete, 100 g kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer), 50 g cibule, 20 g oleje, vejce, 50 g celozrnné krupice, muškátový květ, sůl, petrželku.

Z kuřete a zeleniny uvaříme vývar, procedíme, maso a zeleninu nakrájíme na nudličky a dáme na teplé místo. Do vývaru zavaříme krupicové noky, které připravíme takto: Do 1/16 l osolené vařící vody přidáme olej a za stálého míchání přisypáváme krupici. Vaříme tak dlouho, až se utvoří tuhé těsto, které se nepřichytává na stěny a vařečku. Do vychladlého těsta vmícháme vejce a muškátový květ. Lžičkou vykrajujeme noky, ve vývaru vaříme 3 min. Nakonec vložíme maso, zeleninu, petrželku a prohřejeme.

ČESNEKOVÉ KUŘE SE SÝREM A ŠLEHAČKOU

Potřebujeme: 1 kuře, 50 g rostlinného tuku, 4 stroužky česneku, 200 g eidamu, 250 g smetany ke šlehání, sůl.

Kuře nasekáme na menší porce, osolíme a naskládáme do tukem vymazaného pekáčku. Česnek nakrájíme na tenké plátky, posypeme jím porce kuřete, vše zasypeme strouhaným sýrem a zalijeme smetanou. Pečeme v mírně teplé troubě asi 45 minut do zlatohněda. Podáváme s brambory a zeleninovým salátem.

KUŘE PO MYSLIVECKU

Potřebujeme: 1 kuře, 70 g oleje, 100 g cibule, 2 stroužky česneku, 1 dl vývaru, 100 g žampionů, 50 g rajčatového protlaku, 1 dl bílého vína, sůl.

Kuře naporcujeme, osolíme a na horkém oleji po obou stranách opečeme. Kuře vyjmeme, do výpeku přidáme nakrájenou cibuli a česnek, trochu osmahneme, vložíme zpět kuře a ještě chvíli společně opékáme. Zalijeme vývarem a dusíme doměkka. Když je maso téměř měkké, přidáme nakrájené žampiony, protlak, víno a dusíme, až je maso měkké. Podáváme s brambory nebo rýží a zeleninovým salátem.

KUŘECÍ ŘÍZEK S JOGURTEM

Potřebujeme: 750 g kuřecích řízků, sůl, 2 stroužky česneku, 1 dl mléka, 75 g rostlinného másla, 200 g zakysané smetany, 1 bílý jogurt.

Řízky mírně naklepeme, osolíme a na rozpuštěném másle zvolna opečeme po obou stranách. V misce prošleháme zakysanou smetanu s jogurtem, mlékem a česnekem utřeným se solí a touto zálivkou zalijeme opečené řízky. Ještě chvíli společně podusíme. Podáváme s rýží nebo brambory a zeleninovým salátem.

KRŮTA NA VÍNĚ SE ZELENINOU

Potřebujeme: Půlku krůty, sůl, pepř, 50 g oleje, 70 g másla, 75 g cibule, 2 dl bílého vína, 2 dl vody, 150 g karotky, 150 g kedluben, 150 g květáku, 70 g slaniny, petrželku.

Krůtu nasekáme na porce, protkneme slaninou, osolíme, opepříme, na rozehřátém oleji s máslem zpěníme nakrájenou cibuli, vložíme krůtu, po obou stranách prudčeji opečeme, podlijeme vínem a za občasného podlévání vodou dusíme v troubě téměř doměkka. Přidáme na větší kousky nakrájenou zeleninu a společně dodusíme doměkka, dochutíme. Na talíři krůtu zdobíme zeleninou a posypeme petrželkou. Podáváme s brambory, rýží.

KUŘE S BAKLAZÁNY

Potřebujeme: 500 g kuřecích řízků, sůl, 2 baklažány, 50 g oleje, 3 cibule, petrželku.

Řízky naklepeme, osolíme, osmahneme na části oleje a pak dusíme doměkka. Šťávu vysmahneme. Baklažány oloupeme, nakrájíme na plátky, posolíme a osmažíme z obou stran na oleji. Cibuli nakrájíme na kolečka a osmažíme dosklovita na oleji. Vše přidáme k hotovému masu, společně prohřejeme, posypeme sekanou petrželkou a podáváme s celozrnným chlebem a zeleninovým salátem.

PAŠTIKA Z DRŮBEZÍCH JATER

Potřebujeme: 150 g drůbežích jater, 3 lžíce vyškvařeného drůbežího tuku, vejce, kousek sardelové pasty, mletou papriku, cibuli, citrónovou šťávu, sůl.

Játra dusíme na tuku doměkka, vyjmeme a na tuku usmažíme vejce. Játra i vejce jemně umeleme, přidáme utřenou sardelovou pastu, jemně nastrouhanou malou cibuli, papriku a třeme ručním elektrickým šlehačem do pěny. Osolíme, ochutíme citrónovou šťávou, znovu třeme a dáme do chladu uležet. Mažeme na tmavý chléb a zdobíme zeleninou.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page