HOVĚZÍ A TELECÍ MASO

PIKANTNÍ ROŠTĚNÁ S KLOBÁSOU

Potřebujeme: 4 plátky roštěné, cibuli, 4 lžíce oleje, 150 g klobásy, 2 lžíce hladké mouky, 2 rajčata, šálek vývaru z masoxu, lžičku mleté papriky, 2 dl smetany, pepř, sůl.

Naklepané roštěnky nakrojíme na okrajích, osolíme, opepříme, vložíme do 2/3 rozehřátého oleje a po obou stranách opečeme. Na zbytku oleje zpěníme nakrájenou cibuli, zaprášíme paprikou, zpěníme, podlijeme částí vývaru, nalijeme k opečeným roštěnkám, přidáme pokrájená rajčata a dusíme doměkka. Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vývarem, rozšleháme, provaříme a prolisujeme, zalijeme smetanou a prohřejeme. Obkládáme opečenými klobásami.

HOVĚZÍ PEČENĚ SE ŽAMPIONY

Potřebujeme: 600 g zadního hovězího masa, sůl, několik kuliček pepře, 80 g slaniny, 60 g šunky, 200 g žampionů, šálek bílého vína, 1 dl smetany, lžíci hladké mouky, 5 dl vývaru z masoxu.

Maso opečeme po všech stranách na slanině nakrájené na kostičky, osolíme, přidáme koření, očištěné a na plátky nakrájené žampiony, podlijeme vývarem a dusíme. Nádobu vložíme do trouby a za občasného přelévání šťávou a podlévání upečeme doměkka. Maso vyjmeme a naporcujeme. Ze šťávy vyndáme celý pepř, přidáme na kostičky nakrájenou šunku, zalijeme vínem a smetanou rozmíchanou s moukou a provaříme.

HOVĚZÍ S KŘENOVOU OMÁČKOU

Potřebujeme: 600 g předního hovězího masa, lžíci másla, 3 lžíce hladké mouky, 1/4 l kysané smetany, citron, křen, sůl, cukr.

Hovězí maso dáme vařit do osolené horké vody. Necháme vařit doměkka. Z másla a mouky si připravíme světlou jíšku, zalijeme ji vývarem z masa a necháme povařit. Nakonec takto připravenou omáčku strouhaný křen, ochutíme citronem, přisladíme a osolíme podle chuti. Podáváme s knedlíkem.

KOTLÍKOVÝ GULÁŠ

Potřebujeme: 400 g hovězího masa, 2 lžíce sádla, 40 g slaniny, větší cibule, lžičku sladké mleté papriky, sůl, mletý pepř, 400 g brambor, 2 rajčata, zelenou papriku.

Maso nakrájíme na kostky. Sádlo a nakrájenou slaninu rozškvaříme, přidáme nakrájenou cibuli a necháme ji zpěnit. Přidáme mletou papriku, maso, sůl, pepř a dusíme ve vlastní šťávě. Když šťáva vysmahne, podlijeme maso horkou vodou a pomalu dusíme. Když je maso téměř měkké, přidáme na kostky nakrájené brambory, nakrájenou papriku, rajčata a vše smícháme a masem. Podle potřeby podlijeme horkou vodou a uvaříme doměkka.

KARLOVARSKÁ TELECÍ ROLÁDA

Potřebujeme: 800 g masa z telecí kýty, 150 g šunky, 5 lžic tuku, 4 vejce, 2 sladkokyselé okurky, sůl, vývar na podlití, lžíci hladké mouky.

Maso rozřízneme na plát, naklepeme, osolíme a poklademe plátky šunky. Na 2 až 3 lžících tuku umícháme osolená přidáme na nudličky nakrájenou okurku. Maso svineme v roládu, povážeme nití, vložíme na pekáč s rozpuštěným tukem a po všech stranách opečeme dozlatova. Roládu podlijeme vývarem a za občasného polévání vypečenou šťávou pečeme 1 1/4 hodiny. Šťávu zahustíme tukem smíchaným s moukou, osmahneme a rozšleháme. Podáváme s brambory a salátem.

VÍDEŇSKÉ TELECÍ ŘÍZKY

Potřebujeme: 4 telecí řízky, 4 lžíce hladké mouky 1-2 vejce, strouhanku na obalení, sůl, olej, 4 plátky citronu, lžíci posekané petrželky, máslo.

Telecí řízky naklepeme, osolíme a okraje nařízneme. Posypeme je moukou, obalíme v rozšlehaných vejcích a ve strouhance. Připravené řízky vkládáme do rozehřátého oleje a smažíme. Po dvou minutách je obrátíme a smažíme po druhé straně. Usmažené řízky necháme okapat, doplníme vločkami másla a ozdobíme plátky citrónu. Posypeme posekanou petrželkou. Podáváme s brambory.

PIKANTNÍ MASOVÁ SMĚS

Potřebujeme: 500 g telecího masa z kýty, sůl, 1/2 lžičky mletého pepře, lžíce hladké mouky, 3 lžíce oleje, 2 lžíce másla, cibuli, 300 g žampionů, šálek bílého vína a sladké smetany.

Maso nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme a poprášíme moukou. Prudce je opečeme na rozehřátém oleji, vyjmeme a uložíme na teplo. K oleji přidáme nadrobno pokrájenou cibuli, na plátky nakrájené žampiony a společně je osmahneme. Zalijeme vínem a chvíli podusíme. Potom přilijeme smetanu a na mírném plameni prohříváme, až omáčka zhoustne. Do omáčky přidáme nudličky opečeného masa a prohřejeme. Podle chuti ještě osolíme a opepříme.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page