EVROPSKÁ BEZMASÁ KUCHYNĚ

HAMBURSKÉ BRAMBORY

Potřebujeme: 750 g brambor, 3 vejce, 50 g másla, pepř, sůl, tuk na smažení.

Brambory uvaříme ve slupce a ještě horké oloupeme a prolisujeme nebo jemně nastrouháme. Vmícháme do nich rozpuštěné máslo, pepř, sůl a žloutky. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce spojíme s kaší. Pak nabíráme lžící namočenou v tuku kousky kaše, klademe je do horkého tuku a smažíme dozlatova. Jsou vhodné jako příloha k zelenině.

NUDLE ZAPÉKANÉ SE SMETANOU

Potřebujeme: 500 g polohrubé mouky, 5 vajec, 1/2 lžičky oleje, 50 g másla, 4 žloutky, 4 bílky, 2 dl sladké smetany, 80 g moučkového cukru, strouhanou kůru z poloviny citronu, tuk a mouku do zapékací mísy.

Máslo utřeme se žloutky, přidáme smetanu, moučkový cukr a citrónovou kůru. Vmícháme uvařené scezené nudle, předem připravené z mouky, vajec a oleje, a nakonec přidáme tuhý sníh z bílků. Hmotou naplníme vymaštěnou a moukou vysypanou zapékací mísu. Povrch zakapeme smetanou a upečeme v troubě. Podáváme s kompotem.

TVAROHOVÉ HALUŠKY

Potřebujeme: 500 g měkkého tvarohu, 200 g hrubé mouky, 60 g másla nebo hery, 2 vejce, 80 g másla na maštění, sůl, 80 g práškového cukru na sypání, 100 g strouhanky.

Prolisovaný tvaroh rozmícháme s moukou, rozpuštěným máslem, vejcem a solí. Dobře vypracujeme těsto, z něhož lžící namočenou do horké vody vykrajujeme halušky a zaváříme do vroucí vody. Po několika minutách opatrně vyjmeme, necháme v cedníku okapat a sypeme cukrem, na troše másla osmaženou strouhankou a mastíme máslem. Vhodně doplníme kompotem.

CELESTÝNSKÁ OMELETA

Potřebujeme: 4 vejce, 5 lžic sladké smetany, sůl, máslo na pánev.

Vanilkový krém: 1/8 l mléka nebo smetany, 2 žloutky, lžíci cukru, 1/2 lžičky škrobové moučky, vanilku.

Vejce dobře rozkvedláme se smetanou a solí a upečeme na jedné straně omeletu. Potřeme vanilkovým krémem a přehneme nebo sbalíme.

Příprava krému: Všechny přísady za studena smícháme a za stálého kvedlání nebo šlehání ve vodní lázni je necháme zhoustnout.

KAČAMAK S MLÉKEM

Potřebujeme: 300 g kukuřičné mouky, 1 l vody, 4 lžíce másla, 3/4 až 1 l mléka, sůl.

Kukuřičnou mouku pozvolna sypeme do osolené vařící vody, přidáme lžíci másla a vaříme za stálého míchání, až se těsto odlepuje ode dna. Vykrajujeme z něho větší nebo menší kousky (noky), dáváme do mísy, přelijeme horkým mlékem a rozpuštěným máslem. Podáváme teplé jako samostatné jídlo.

BRAMBOROVÝ NÁKYP S JABLKY

Potřebujeme: 250 g brambor vařených ve slupce, 250 g brambor syrových, 300 g jablek, 50 - 70 g hrubé mouky, 60 g másla, 80 g moučkového cukru, 1 vejce, sůl.

Syrové oloupané brambory nastrouháme a vymačkáme vodu. Přidáme strouhané nebo prolisované vařené brambory, vejce, mouku a sůl. Nakonec do těsta vmícháme kostičky oloupaných jablek zbavených jadřinců. Směs urovnáme do vymazané formy a v troubě upečeme. Během pečení potíráme máslem. Upečený nákyp sypeme cukrem.

VLOČKOVÁ KAŠE

Potřebujeme: 1 l mléka, 150 g ovesných vloček, 100 g cukru, 80 g másla, kakao nebo skořici.

Ovesné vločky nasucho opražíme a umeleme. Mléko přivedeme k varu a za stálého míchání pomalu vsypeme ovesné vločky. Vaříme asi 1/4 hodiny, až kaše zhoustne. Na talíři sypeme cukrem a kakaem nebo skořicí a omastíme máslem. Vhodně doplníme kompotem. "V některých zemích je kaše oblíbenou snídaní nebo druhou večeří."

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page