VÁNOČNÍ PEČIVO V

VÁNOČNÍ ROHLÍČKY

Potřebujeme: hrnek hladké mouky, 3/4 hrnku nastrouhaných lískových oříšků, 2 lžíce moučkového cukru, 1/2 kostky másla, tuk na vymazání plechu, vanilkový a moučkový cukr na obalení.

Mouku, oříšky a cukr smícháme, přidáme změklé máslo a vypracujeme těsto. Když se těsto drolí, zapracujeme do něj trochu mléka. Necháme v chladničce odpočinout, vyválíme z něj tenký váleček, rozkrájíme na stejně velké, 5-6 cm dlouhé, kousky a na vymazaném plechu z nich tvarujeme rohlíčky. Zvolna je upečeme dozlatova v mírně vyhřáté troubě. Ještě teplé rohlíčky obalíme ve směsi moučkového a vanilkového cukru.

OŘECHOVÍ CHROUSTI

Potřebujeme: 2 hrnky nastrouhaných ořechových jader, 1 1/2 hrnku moučkového cukru, 4-5 lžic nadrobno pokrájené kandované pomerančové kůry, 4 bílky, 1/2 čokolády na vaření, balíček vanilkového cukru, tuk na vymazání plechu, na ozdobení ořechová jádra nebo mandle.

Do tuhého sněhu ušlehaného z bílků vmícháme cukr, vanilkový cukr, ořechy, nastrouhanou čokoládu, pomerančovou kůru a lehce promícháme. Ze sněhové hmoty tvoříme lžičkou na tukem vymazaný plech kopečky. Každý kopeček ozdobíme kouskem ořechu nebo polovinou mandle. Ořechové chrousty pozvolna usušíme v mírně předehřáté troubě.

LEDOVÉ TYČINKY

Potřebujeme: 2 3/4 hrnku nastrouhaných ořechových jader, hrnek pískového cukru, lžíce polohrubé mouky, 2 vejce, strouhanou kůru z 1/2 citronu, hladkou mouku na vymazání a mouku na vysypání plechu.

Poleva: hrnek moučkového cukru, 2 bílky a šťávu z citronu umícháme do hladka.

Ve šlehači šleháme asi 10 minut cukr, vejce a citrónovou kůru. Do vaječného základu lehce vmícháme ořechy smíchané s moukou a vypracujeme těsto. Z těsta vyválíme plát silný asi 7 mm. Ostrým nožem jej rozkrájíme na obdélníčky velké asi 2x4 cm. Obdélníčky klademe na tukem vymazaný a moukou vysypaný plech, polijeme je polevou a zvolna pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 15 minut.

MRAMOROVÁ SRDÍČKA

Potřebujeme: 1 1/3 hrnku hladké mouky, 1/3 hrnku moučkového cukru, 1/2 kostky másla, 1 vejce, 1 balíček nastrouhaných mandlí, tuk na vymazání plechu, na ozdobení citrónovou polevu a 1/2 tabulky čokolády na vaření.

Citrónová poleva: hrnek moučkového cukru a šťávu z 1 citronu utřeme do husté hladké polevy. Mouku promícháme s cukrem a mandlemi. Přidáme vejce, změklé pokrájené máslo a vypracujeme těsto. V chladničce je necháme asi 2 hodiny odpočinout. Poté z těsta vyválíme plát silný asi 3 mm a tvořítkem z něj vykrajujeme srdíčka. Přeneseme je na tukem vymazaný plech a ve středně vyhřáté troubě upečeme dorůžova. Vychladlá srdíčka polijeme citrónovou polevou. Špejlí na ni naneseme tenké proužky rozehřáté čokolády a vidličkou tahem napříč vytvoříme mramorový vzorek.

ARAŠÍDOVÁ KOLEČKA

Potřebujeme: 3 lžíce hrubé mouky, 4 lžíce cukru, 1 1/4 nastrouhaných arašídů, 4 bílky, tuk na vymazání a hrubou mouka na vysypání plechu.

Čokoládová poleva: 1-2 lžíce ztuženého rozpustíme za stálého míchání v horké vodní lázni. Voda se nesmí vařit.

Do tuhého sněhu ušlehaného z bílků zašleháme cukr a lehce vmícháme arašídy a mouku. Lžičkou klademe na tukem vymazaný a moukou vysypaný plech v dostatečné vzdálenosti od sebe malé kopečky. Zvolna je upečeme ve vyhřáté troubě dorůžova. Při pečení se roztečou na tenká kolečka. Upečená a vychladlá kolečka ozdobíme tenkými pramínky polevy.

ČOKOLÁDOVÝ SALÁM

Potřebujeme: 1/2 hrnku pískového cukru, 2 lžíce na nudličky nakrájených mandlí, balíček neloupaných mandlí, tabulku čokolády na vaření, vejce, 1/2 lžičky nastrouhané kůry z citronu, na špičku nože mleté skořice a tlučeného hřebíčku, moučkový cukr na posypání válu.

Rozlámanou čokoládu rozpustíme v horké vodní lázni, přisypeme cukr, skořici, citrónovou kůru, hřebíček, nudličky loupaných mandlí a nastrouhané neloupané mandle. Přidáme vejce, hrnek vyjmeme a vzniklou hmotu pečlivě promícháme. Na posypaném válu vytvarujeme salám, zabalíme do alobalu a necháme v chladu ztuhnout. Před podáváním nakrájíme ostrým nožem na tenké plátky.

BRABANTSKÉ DORTÍČKY

Potřebujeme: 160 g másla a hladké mouky, 80 g cukru a tlučených ořechů, trochu skořice.

Všechny ingredience smícháme na vále, těsto necháme chvilku odležet, pak ho rozválíme a vykrajujeme kolečka, která pečeme v předehřáté troubě. Upečené koláčky slepujeme zavařeninou a poléváme čokoládovou polevou a sypeme sekanými pistáciovými oříšky. Ze stejného těsta můžeme dělat také rohlíčky, které ještě teplé obalíme ve vanilkovém cukru.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page