VÁNOČNÍ PEČIVO VI

OŘECHOVÉ VYKRAJOVÁNKY

Potřebujeme: 1 1/4 hrnku nastrouhaných ořechových jader, hrnek moučkového cukru, 1 bílek, trochu rumu, moučkový cukr na posypání válu, na ozdobení čokoládovou polevu, ořechová jádra.

Smícháme ořechy, cukr, bílek a rum. Vál posypeme moučkovým cukrem a z těsta vyválíme plát silný asi 2-3 mm. Tvořítkem vykrajujeme různé tvary, klademe je na suchý plech a v mírně teplé troubě usušíme. Po vychladnutí polijeme polevou a ozdobíme polovinami ořechových jader. Čokoládová poleva: Rozlámanou tabulku čokolády na vaření rozpustíme s 1 až 2 lžícemi ztuženého tuku za stálého míchání v horké lázni. Voda se nesmí vařit, jinak se poleva srazí.

RUMOVÉ KULIČKY

Potřebujeme: 150 g strouhané čokolády, 150 g mletých ořechů, 150 g rozinek, 50 g medu, 50 g moučkového cukru, 2 dl rumu, vanilkový cukr, perníčkové drobečky nebo piškoty, kokos na obalování.

Rozinky nakrájíme nadrobno a namočíme přes noc do rumu. Potom přidáme ostatní přísady, perníčkových nebo piškotových drobečků dáme tolik, aby se daly z těsta tvořit kuličky, které potom obalujeme v kokosové moučce.

OŘECHOVÉ JETELÍČKY

Potřebujeme: 100 g čokolády na vaření, 2 vejce, 250 g moučkového cukru, 250 g mletých ořechů, tuk a hrubou mouku na plech, bílek, mandle na ozdobení.

Čokoládu rozlámeme do misky, necháme nad párou změknout, rozetřeme dohladka, přidáme vejce, cukr a našleháme. Pak promícháme s ořechy a vypracujeme těsto, ze kterého tvoříme malé kuličky. Vždy tři spojíme k sobě, přendáme na tukem potřený a moukou vysypaný plech, potřeme lehce rozšlehaným bílkem a do středu zapíchneme polovinu spařené, oloupané mandle. Pečeme v mírně předehřáté troubě.

KAKAOVÉ HRUDKY

Potřebujeme: 2 hrnky ovesných vloček, 1/2 hrnku pískového cukru, 2 lžíce kakaa, 1/2 kostky másla, 2 vejce, tuk na vymazání plechu.

Změklé máslo, cukr a žloutky utřeme do pěny. Vmícháme kakao, umleté ovesné vločky a tuhý sníh ušlehaný z bílků. Na tukem vymazaný plech klademe lžičkou dostatečně daleko od sebe malé hromádky těsta. Zvolna upečeme ve středně vyhřáté troubě.

SKOŘICOVÉ ČTVEREČKY

Potřebujeme: 1,5 hrnku hl. mouky, hrnek moučkového cukru, lžičku mleté skořice, 1/2 kostky másla, 1/3 balíčku oloupaných a nastrouhaných mandlí, vejce, šťávu a kůra z 1/2 citronu, mouku na vyválení těsta, tuk na vymazání plechu, zavařeninu, 1/2 tabulky čokolády na vaření, lískové oříšky.

Mouku promícháme s cukrem, skořicí a mandlemi. Přidáme změklé pokrájené máslo, vejce, citrónovou kůru a šťávu a vypracujeme těsto. Vyválíme plát silný asi 4 mm a tvořítkem z něj vykrajujeme čtverečky. Přeneseme na vymazaný plech a ve středně vyhřáté troubě upečeme dorůžova. Vychladlé čtverečky slepíme zavařeninou, středy ozdobíme kapkou rozehřáté čokolády a oříškem.

ZÁZVORKY

Potřebujeme: 140 g moučkového cukru, 140 g polohrubé mouky, 1 vejce, špetku mletého zázvoru (asi 1/4 lžičky), máslo nebo ztužený tuk na vymazání plechu.

Vejce s cukrem našleháme do pěny, potom vmícháme mouku s mletým zázvorem. Těsto přendáme na plech, podle potřeby přidáme ještě trochu mouky, aby se těsto dalo vyválet. Vyválíme tenkou placku a vykrajujeme formičkami tvary. Opatrně přeneseme na vymazaný plech a necháme v chladu do druhého dne. Potom zvolna upečeme.

STŘAPÁČE

Potřebujeme: 200 g hl. mouky, 200 g tuku, 80 g práškového cukru, 200 g strouhaného kokosu, vejce, 3 lžíce kakaa.

Náplň: 120 g másla, 80 g cukru, 80 g strouhaného kokosu, lžíci kakaa, vejce, rum podle chuti.

Vyválíme těsto, vykrajujeme kolečka a pečeme v předehřáté troubě na plechu vyloženém alobalem. Upečená kolečka slepujeme náplní a z jedné strany potíráme čokoládovou polevou, ještě vlhké hustě sypeme strouhaným kokosem.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page