This page hosted by 
Get your own Free Home Page
Hlavy bez žáber a odřezky z kapra vaříme v 1 l osolené vody asi 1/2 h, přidáme mlíčí a povaříme 8 minut. Mlíčí vyjmeme, dáme do misky a prochladlé rozetřeme s žemlí předem namočenou v mléce. Přidáme vejce a tolik strouhanky, abychom měli těsto na knedlíčky. Zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle a osmažíme v oleji. Zalijeme ji asi 1/2 l vývaru a krátce povaříme. Z másla a mouky připravíme tmavší jíšku, přidáme k zelenině, zalijeme zbytkem vývaru a přivedeme k varu. Do vroucí polévky zaváříme malé knedlíčky z připravené hmoty. Jakmile vyplavou, stáhneme polévku z ohně a knedlíčky necháme dojít. Polévku dochutíme muškátovým květem, dosolíme a přidáme sekanou petrželovou nať.
Mlíčí nejprve krátce povaříme ve slané vodě s trochou octa, aby ztuhlo. Pak ho odblaníme a necháme vychladnout. Osolíme, obalíme v mouce, rozšlehaném vejci s bílkem a ve strouhance. Smažíme na rozpáleném tuku dorůžova. Podáváme s bramborovým salátem.
Příprava nádivky: Na pánev dáme část rozkrájené slaniny, 50 g másla, 150 g nakrájených žampionů a část nasekané cibule. Dusíme tak dlouho, až žampiony ztratí vodu. Přidáme nakrájené mlíčí a vymačkanou žemli, osolíme, opepříme, ochutíme tymiánem a promícháme. Hmotu vyklopíme na mísu a necháme vychladnout. Nakonec vmícháme rozkvedlané vejce a znovu důkladně promícháme.
Kapra očistíme, rozřízneme na hřbetě, vyjmeme páteř s žeberními kostmi, mlíčí a vnitřnosti, vymyjeme a vytřeme utěrkou. Dutinu vyplníme zbytkem nakrájené cibule, osolíme, opepříme a necháme 1/4 hodiny odležet. Cibuli vyjmeme, kapra naplníme nádivkou a zašijeme. Do ohnivzdorné mísy dáme plátky slaniny, na ně položíme kapra a povrch důkladně poklademe plátky slaniny. Osolíme, přidáme kousek másla, dáme do trouby, za 1/4 h kapra zalijeme vařícím vínem, přidáme cibuli z kapra, zbytek hub nakrájených na nudličky, sůl, pepř a tymián. Pečeme 3/4 h za častého polévání, vmícháme 60 g másla prohněteného s moukou a mícháme až zhoustne na krém.
Nádivka: 350 g žemlí, 150 g smetany, 100 g másla, 5 vajec, sůl, muškátový květ, 80 g mandlí, petrželku.
Žemle nakrájíme na kostičky a namočíme do smetany. Utřeme máslo se žloutky, přidáme žemle, sůl, muškátový květ, nastrouhané mandle (spařené a oloupané). Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce vmícháme do nádivky spolu s usekanou petrželkou. Krůtu osolíme, naplníme nádivkou, zašijeme bílou nití, vložíme do pekáčku na rozehřáté máslo, podlijeme troškou vody a pečeme v předem vyhřáté troubě doměkka. Během pečení přeléváme krůtu výpekem a doléváme podle potřeby vodu. Krůtu obracíme, aby se stejnoměrně upekla. Podáváme s brambory a zeleninovým salátem nebo kompotem.
Maso potřeme medem ušlehaným s kořením. Nudle uvaříme a smícháme je s máslem. V pánvi rozpálíme olej a na něm maso ze všech stran osmažíme. Slijeme mandarinky, cibulky a kukuřici, papriku nakrájíme na kostičky a vše přidáme k masu. Pod pokličkou dusíme asi 10 minut a přidáme zbylou medovou omáčku. Mandle spaříme, oloupeme, drobně nasekáme a posypeme jimi nudle.
Z jablek vykrojíme jaderník a vykrojený střed vytřeme citrónovou šťávou. Do vymazaného pekáčku rozložíme jablka. Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme cukr, rozinky, strouhané mandle, skořici, promícháme, podlijeme trochou vody, rozmícháme, sejmeme z ohně a vmícháme marmeládu. Směsí naplníme středy jablek, ozdobíme plátky mandlí, do středu vložíme několik rozinek a pečeme půl hodiny v troubě předehřáté na 200°C. Upečená jablka rozložíme na dezertní talířky, ke každému přidáme trochu zmrzliny, ozdobíme oplatkou a podáváme. Pečená jablka jsou vynikajícím vánočním dezertem.
Všechny šťávy a Coconut cream smícháme v šejkru s kostkami ledu a nalijeme do vysokého poháru. Ozdobíme plátkem pomeranče a citronu. Coconut cream je kokosová smetana. Můžeme si ho také připravit: strouhaný kokos zalijeme teplou vodou, necháme chvilku odstát, promícháme a přelisujeme přes síto (můžeme použít i mixér).
This page hosted by
Get your own Free Home Page