MENU MILÉNIA

SILVESTROVSKÁ POLÉVKA

Potřebujeme: 50 g oleje, 40 g hladké mouky, 2 cibule, červenou a zelenou papriku, 200 g vařených fazolí, 120 g klobásy, feferonku, 4 stroužky česneku, petrželku, bazalku, lžíci sladké papriky, cayennský pepř, sůl, pepř, 1,25 l masoxu.

Na oleji opečeme dozlatova na proužky nakrájenou cibuli, zasypeme moukou, přismahneme, přidáme nakrájený česnek, proužky paprik a feferonku, kolečka klobásy, sladkou papriku a lehce opečeme. Zalijeme masoxem, promícháme a vaříme asi půl hodiny. Osolíme, opepříme, přidáme fazole, bazalku a necháme přejít varem. Podáváme s chlebem.

HARLEKÝNSKÝ CHLEBÍČEK

Potřebujeme: 1 bílou veku, 120 g másla, 200 g taveného sýra, sardelovou pastu, sůl, 2 vejce uvařená natvrdo, 100 g měkkého salámu, 1-2 sterilované okurky, čerstvou nebo sterilovanou kapii, pepř.

Změklé máslo rozetřeme se solí, přidáme sýr rozmělněný vidličkou, sardelovou pastu, jemně nastrouhaná vejce a dobře promícháme. Pak vmícháme drobně nakrájený salám, okurky, kapii a pepř. Veku rozkrojíme na půlky a z obou opatrně vydlabeme střídku. Půlky veky postupně naplníme pomazánkou, kterou pěchujeme lžící. Každou půlku zabalíme do alobalu a necháme v chladničce ztuhnout. Před podáváním nakrájíme veku na plátky.

KUŘECÍ HRNEC

Potřebujeme: 1,5 kg kuře, 4 dl červeného vína, 1 dl bílého vína, 2 lžíce másla, 40 g slaniny, 16 malých cibulek, mrkev, 1/4 celeru, 200 g žampionů, petrželku, 2 stroužky česneku, bobkový list, tymián, majoránku, muškátový oříšek, sůl, pepř, 3 lžíce koňaku, lžíci mouky promíchanou se lžící másla, 2 nakrájené a osmahnuté housky.

Porce kuřete opečeme v kastrolu na másle, osolíme, opepříme, pokapeme koňakem a flambujeme. Přidáme kostičky slaniny, prolisovaný česnek, nastrouhanou mrkev a celer, bobkový list, tymián, majoránku, strouhaný muškátový oříšek, podlijeme bílým vínem, posypeme sekanou petrželkou a nakrájenými žampiony a dusíme pod pokličkou asi 45 minut.

Porce kuřete vyjmeme, podlijeme červeným vínem a nepřiklopené necháme 10 minut provařit. Přidáme máslovo-moučnou kuličku, kuřecí porce a krátce povaříme. Posypeme osmahnutou houskou a podáváme s houskovým knedlíkem nebo rýží.

VEPŘOVÉ TAŠTIČKY

Potřebujeme: 4 plátky vepřového plecka, 2 cibule, worcester, petrželku, 200 g drůbežích jater, stroužek česneku, sůl, pepř, sladkou papriku, červené víno, 30 g oleje, 40 g másla, 1/4 l masoxu, hladkou mouku.

Na rozpáleném oleji osmahneme na malé kousky nakrájená játra s cibulkou, trochu osolíme, opepříme, zakapeme worcesterem, přidáme sekanou petrželku, zalijeme trochou vína a necháme provařit. Prochladlou náplní naplníme plátky masa proříznuté do tvaru taštičky (vytvoříme kapsu a vnitřek vytřeme česnekem), posypeme paprikou, osolíme, opepříme. Maso opečeme na rozpáleném másle po obou stranách, přidáme kolečka cibule, podlijeme trochou masoxu a dusíme přiklopené za občasného podlévání masoxem doměkka. Taštičky vyjmeme, odstraníme párátka, kterými jsme kapsu sepnuli, vysmahlou šťávu zasypeme trochou mouky, podlijeme masoxem a provaříme. Podáváme s rýží nebo brambory.

KUŘECÍ SALÁT SE SÝREM

Potřebujeme: 2 ks kuřecích prsíček, 4 tvrdá rajčata, sůl, pepř, 40 g oleje, půl červené papriky, 200 g ementálu, 200 g sýra "Balkán, Istanbul", lístky bazalky, tymián, petrželku, 5 lžic oleje, 5 lžic vinného octa, 1,5 lžíce cukru, 4 salátové listy na vyložení mísy.

Na oleji opečená, osolená a opepřená kuřecí prsíčka (vychladlá) smícháme se sýrem, rajčaty nakrájenými na kostičky, přidáme papriku nakrájenou na proužky a dáme do chladna. Smícháme olej, ocet, sůl, pepř, sekané koření, lžíci vody, trochu cukru, nalijeme na salát a promícháme. K salátu je vhodný bílý chléb a vinný střik.

SLANÉ KREMROLE

Potřebujeme: 300 g lístkového těsta, 120 g másla, 100 g tvarohu, sůl, bílý pepř, cayennský pepř, petrželku, 100 g taveného sýra, stroužek česneku, pár kapek worcesteru, 30 g strouhaného parmezánu, 2 plátky rozkrájeného sýra, 1/2 lžičky vegety a papriky, žloutek na potření, kmín, strouhaný parmezán a papriku na posypání.

Máslo utřeme se solí a pepřem do bílé pěny a rozdělíme na tři díly. Jeden díl utřeme s tvarohem, vegetou, česnekem a worcesterem do pěny. Druhý díl utřeme do pěny s taveným sýrem a cayennským pepřem a do třetího dílu vmícháme parmezán. Těsto rozválíme na pomoučněném vále na plát, který rozkrájíme na 2 cm široké proužky, které navineme na olejem potřené formičky. Ty dáme na plech, potřeme žloutkem a střídavě posypeme kmínem, parmezánem a paprikou. Pečeme při 210°C asi 15 minut dozlatova. Ještě horké stáhneme z formiček a necháme vychladnout. Každý druh kremrolí naplníme jedním z krémů a konce obtiskneme v petrželce, paprice nebo jemně krájeném sýru.

SPARTA CRUSTA

Potřebujeme: lžičku pomerančového sirupu, 0,2 dl brandy, šampaňské, led, kostky ananasu.

Sirup a brandy nalijeme na rozdrcený led ve sklenici a dolijeme chlazeným šampaňským. Navrch přidáme kolečko citronu bez kůry a 3 malé kostky ananasu.

PŮLNOČNÍ KOKTEJL

Potřebujeme: 3 cl rumu nebo koňaku, 3 cl smetany nebo kondenz. mléka, 1 žloutek, 10 g cukru, plátek citronu, kávu.

V šejkru nebo mixeru rozmícháme překapávanou kávu, smetanu, rum a cukr. Podáváme v koktejlové sklenici s ledem. Povrch poprášíme jemně mletou kávou.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page