POKRMY Z MLETÉHO MASA A UZENIN

BALENKY Z MLETÉHO MASA SE SÝREM

Potřebujeme: 400 g mletého masa, cibuli, vejce, muškátový květ, mletý pepř, sůl, 3 lžíce strouhanky, 150 g sýra primátor, tuk na opékání.

Maso smícháme s drobně nakrájenou cibulí, vejcem, kořením, osolíme a zahustíme strouhankou. Sýr nakrájíme na hranolky. Hranolky sýra vtlačíme do dílků mletého masa tak, aby vznikly válečky. V rozehřátém tuku je po všech stranách zvolna opékáme dočervena tak, aby se sýr dostatečně prohřál. Pokrm podáváme s brambory, se zeleninovým salátem a doplňujeme tatarskou omáčkou.

HOLANDSKÉ ŘÍZKY

Potřebujeme: 500 g vepřového masa, 200 g strouhaného sýra, 2 dl mléka, sůl, mletý pepř, vejce, mouku, strouhanku na obalování, olej na smažení.

Maso zbavíme chrupavek a umeleme na masovém strojku, přidáme sůl, pepř a mléko, rozmícháme a necháme odležet v chladničce. Do odleželého masa vmícháme strouhaný sýr a tvoříme oválné placičky. Obalujeme je v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Řízky smažíme na oleji. Podáváme s brambory nebo bramborovou kaší a se zeleninovým salátem.

ŠUNKA ZAPEČENÁ SE ŽAMPIÓNOVOU SMĚSÍ

Potřebujeme: 4 silnější plátky šunky, 2 lžíce másla, petrželku.

Žampiónová směs: 250 g žampionů, 150 g sterilované kapie, cibule, 3 lžíce kečupu, 2 lžíce oleje, mletý pepř, sůl. Na rozehřátém oleji zpěníme na nudličky nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené žampiony, na nudličky nakrájenou kapii, kečup, směs osolíme, opepříme a krátce podusíme. Plátky šunky vložíme na rozehřáté máslo, po obou stranách opečeme, přeložíme na nahřáté talíře, přidáme podušenou žampiónovou směs a ozdobíme nadrobno rozsekanou petrželkou. Podáváme se smaženými bramborovými hranolky nebo s vařenými brambory.

UZENINA ZAPEČENÁ S PÓRKEM

Potřebujeme: 1000 g pórku, 3 lžíce másla, 200 g uzeniny, 200 g tvrdého sýra, 1 dl smetany, bílý jogurt, 1/2 lžičky mleté papriky, mletý pepř, sůl.

Pór nakrájíme na tří až čtyřcentimetrové kousky, vložíme do vařící osolené vody, povaříme doměkka a necháme okapat. Zapékací mísu vymastíme polovinou dávky másla, rozložíme na ni pórek, přidáme na kostičky nakrájenou uzeninu a posypeme pepřem. Zalijeme smetanou s jogurtem. Navrch rozložíme na slabé plátky nakrájený sýr a posypeme paprikou. Doplníme vločkami zbývajícího másla a ve vyhřáté troubě zapečeme. Podáváme s brambory.

VEPŘOVÉ VÁLEČKY SE SMETANOVOU OMÁČKOU

Potřebujeme: 350 g ramínka, sůl, pepř, 30 g slaniny, 1,5 žemle, cibuli, 10 g sádla, 20 g krupičné mouky, 20 g sádla a cibule do kastrolu, 4 lžíce kyselé smetany, 10 g krupičné mouky, vejce.

Maso umeleme a dáme do mísy. Přidáme nakrájenou slaninu, sůl, pepř, namočenou žemli, osmaženou nakrájenou cibulku a vejce. Promícháme, rozdělíme na díly, uděláme válečky, obalíme je moukou a dáme do pekáčku péci. Zapečené zalijeme vroucí vodou a dusíme asi 30 min. Pak je vyndáme, omáčku procedíme a nalijeme za stálého míchání do kyselé smetany s umíchanou moukou. Omáčku povaříme.

OBALOVANÁ VEJCE

Potřebujeme: 4 vejce, 150 g mletého telecího masa, 100 g mletého vepřového masa, 1/2 vejce nebo bílek, 1/2 šálku strouhanky, 1 šálek mléka, pepř, sůl.

Na obalení: 1 vejce, šálek strouhanky, tuk na smažení.

Maso osolíme, propracujeme s bílkem, strouhankou, mlékem a kořením. Vejce uvaříme natvrdo a oloupeme. Každé obalíme do sekané směsi a uděláme válečky na koncích ploché. Obalíme ve vejci a strouhance a usmažíme v horkém tuku. Rozkrojíme je, postavíme rovným koncem na mísu a ozdobíme salátem a rajčaty.

KVĚTÁK ZAPEČENÝ SE ŠUNKOU

Potřebujeme: 1 velký květák, 150 g šunky, 50 g čedaru, šálek mléka, 2 žloutky, sůl, lžíci másla, strouhanku.

Květák uvaříme do poloměkka a necháme okapat. Zapékací mísu vymastíme, vysypeme strouhankou a urovnáme do ní po vrstvách květákové růžičky. Každou vrstvu posypeme drobně nakrájenou šunkou a strouhaným sýrem. Tento postup opakujeme až vše spotřebujeme. Povrch posypeme sýrem smíchaným se strouhankou, pokapeme máslem a dáme na 10 minut zapéci. Pak přilijeme osolené mléko s rozkvedlanými žloutky a pečeme dalších 20 min.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page