MINUTKY SVĚTOVÉ KUCHYNĚ

PRAVÉ HOLANDSKÉ BIFTEKY

Potřebujeme: 4 bifteky po 120 g, 120 g másla, sůl, pepř, mléko.

Maso nepereme, ale okraje pečlivě oškrábeme, osolíme a opepříme po obou stranách. Na pánvi rozpustíme máslo a jakmile přestane pěnit, vložíme do něho maso. Při pečení stále masem pohybujeme a obracíme dvěma lžícemi, aby šťáva nevytekla. Chceme-li bifteky krvavé, stačí opékat 2 minuty po každé straně. Maso vyjmeme z pánve a položíme na horký talíř. Do omastku přidáme lžíci mléka a krátce povaříme. Šťávou polijeme horké bifteky a podáváme s opečenými brambory a salátem.

DVOJITÁ ROŠTĚNKA

Potřebujeme: 4 roštěnky tlusté 2,5 cm z dobře odleželého hřbetu, vývar z masa, 60 g oleje, sůl, pepř, 20 g másla.

Roštěnky na okraji nařízneme, aby se nekroutily, naklepeme, osolíme, opepříme, shrneme do původního tvaru a opečeme je na každé straně 6 až 7 minut. Přendáme je na horkou mísu, olej slijeme a šťávu podlijeme několika lžícemi vývaru nebo vody. Necháme trochu povařit a přidáme máslo. Podáváme zvlášť nebo přelijeme přes maso a obložíme zeleninou nebo zeleninovými saláty.

VEPŘOVÉ KOSTIČKY SE SLADKÝMI PAPRIKAMI

Potřebujeme: 400 g libového vepřového masa, 4 lžíce oleje, 5 nepálivých paprik, lžíci škrobové moučky, 1/2 lžičky mletého zázvoru, 2 lžíce sójové omáčky.

Maso nakrájíme na menší kousky a poprášíme škrobovou moučkou. Papriky nakrájíme na drobné kousky a vhodíme do rozpáleného oleje. Za neustálého míchání chvíli smažíme, pak je vyjmeme na misku, na pánev přilijeme tuk, rozpálíme a přidáme maso. Chvíli opékáme, přidáme sójovou omáčku se zázvorem, mícháme a odškrabujeme ode dna. Nakonec vmícháme papriky.

SMAŽENÉ VEPŘOVÉ NUDLIČKY

Potřebujeme: 400 g vepřové kýty, 2 lžíce polévkového koření, 2 žloutky, po lžičce cukru, worcestrové omáčky, kari koření, škrobové moučky, 4 pálivé papričky, 3 lžíce oleje.

Maso nakrájíme přes vlákno na úzké nudličky asi 4 cm dlouhé. Všechny přísady kromě oleje smícháme v míse a promícháme s masem. Necháme v chladnu 24 hodin uležet. Před přípravou rozpálíme olej a směs na silném ohni za stálého míchání smažíme 6 až 8 minut. Podáváme se suchou a málo osolenou rýží.

PEČENÉ LEDVINKY S OMÁČKOU

Potřebujeme: 4 vepřové ledvinky, 100 g másla, sůl, pepř, 1/2 sklenky bílého vína, lžičku hořčice, petrželku, lžičku citrónové šťávy.

Ledvinky odblaníme, osušíme a na rozpáleném másle opečeme po obou stranách (asi 10 až 15 minut). Osolíme, přendáme na ohřátou mísu, rychle nakrájíme na tenké plátky, přiklopíme a postavíme na kastrol s horkou vodou, než připravíme omáčku. Do kastrolku, ve kterém jsme pekli ledvinky, nalijeme víno, zředěnou hořčici, přidáme asi půl lžíce másla, sekanou petrželku, pepř a citrónovou šťávu. Necháme prohřát, ale nevaříme, nalijeme na ledvinky a podáváme horké s chlebem opečeným na másle.

ŠPANĚLSKÁ KUŘECÍ PRSA

Potřebujeme: 4 půlky kuřecích prsíček, lžičku sladké papriky, trochu hladké mouky, 2 až 3 lžíce oleje, cibuli, 2 stroužky česneku, olivy, rajčata.

Porce kuřete osolíme, poprášíme moukou a na oleji je na mírném ohni opečeme dozlatova. Pak přidáme usekaný česnek, cibuli, mírně podlité dusíme doměkka, přidáme olivy nebo doplníme grilovanými rajčaty posypanými petrželkou.

KYJEVSKÝ KOTLET

Potřebujeme: 4 porce kuřecích prsíček, 600 až 800 g másla, sůl, hladkou mouku, 3 vejce, vláčnou strouhanku, olej.

Z tuhého másla nakrájíme 4 hranolky asi 4-5 cm dlouhé o stranách 1 cm. Do středu každé porce uděláme nožem podélné otvory, aby se do nich hranolky másla celé skryly. Na konci otvoru maso přitlačíme, aby máslo nevyteklo. Osolíme je, obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a vláčné strouhance. Hned je smažíme ve vyšší vrstvě oleje, aby se smažil celý povrch. Jakmile se začnou prudce smažit, zmírníme oheň a zvolna dosmažíme.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page