KOTLETY II

ZAPEČENÁ KOTLETA

Potřebujeme: 750 g vepřových kotlet, sůl, pepř, 80 g rostlinného tuku, 50 g cibule, 300 g žampionů, kmín, 3 vejce, 50 g šunkového salámu, 100 g plátkového sýra.

Nakrájené kotlety naklepeme, okraje nařízneme, osolíme, opepříme a v horkém oleji po obou stranách opečeme doměkka. Kotlety přendáme na tukem vymaštěný pekáček, na každou navršíme kopičku houbové smaženice (na tuku orestujeme nakrájenou cibuli a houby, osolíme, okmínujeme a zahustíme vejci), kterou pokryjeme plátkem salámu a sýra. Dáme zapéci do trouby a jakmile je sýr roztavený, ihned podáváme.

PEČENÁ ANGLICKÁ KOTLETA

Potřebujeme: 750 g kotlet, sůl, pepř, 70 g rostlinného tuku, 200 g anglické slaniny, mletou papriku, 150 g cibule.

Nakrájené kotlety naklepeme, okraje nařízneme, osolíme, opepříme a poklademe na tukem vymazaný pekáček. Přes kotlety klademe plátky slaniny, které opaprikujeme, posypeme na kolečka nakrájenou cibulí, podlijeme vodou a pečeme pod poklicí v horké troubě skoro doměkka. Závěr pečení je bez poklice. Podáváme s různě upravenými brambory a zeleninovým salátem.

PÍSECKÁ KOTLETA

Potřebujeme: 750 g kotlet, sůl, pepř, 5 vajec, 125 g strouhaného sýra, 30 g kečupu, 15 g hořčice, 3 stroužky česneku, majoránku, 150 g oleje.

Nakrájené kotlety naklepeme, okraje nařízneme, osolíme a opepříme. Kotlety obalíme v těstíčku, které připravíme z rozšlehaných vajec, strouhaného sýra, kečupu, hořčice, prolisovaného česneku, majoránky, pepře a soli. V tomto těstíčku necháme kotlety nejméně půl dne v chladu odležet. Obalené kotlety rychle po obou stranách v horkém oleji osmažíme, přendáme na pomaštěný pekáček a dopečeme v horké troubě doměkka. Kotlety ozdobíme čerstvou zeleninou a podáváme s brambory.

ASIJSKÁ KOTLETA

Potřebujeme: 750 g kotlet, sůl, pepř, chilli koření, 3 stroužky česneku, 25 g hladké mouky, 50 g oleje, 50 g másla, 1,5 dl vody, worcester, 75 g burských oříšků, 50 g kapií na ozdobu.

Nakrájené kotlety naklepeme, okraje nařízneme, osolíme, opepříme, trochu poprášíme chilli kořením, potřeme prolisovaným česnekem a poprášíme moukou. Na horkém oleji opečeme kotlety po obou stranách doměkka a vyjmeme. Do výpeku vložíme máslo, trochu osmahneme, zalijeme vodou, zakápneme worcesterem, přisolíme a krátce povaříme. Kotlety přelijeme šťávou, posypeme orestovanými burskými oříšky a ozdobíme kapiemi. Podáváme s brambory a rýží.

VEPŘOVÉ KOTLETY NADIVOKO

Potřebujeme: 750 g kotlet, 5 stroužků česneku, sůl, kmín, tymián, majoránku, rozmarýn, 75 g rostlinného tuku, 3 dl vody, 40 g hladké mouky.

Nakrájené kotlety na okrajích nařízneme, prošpikujeme kousky česneku, osolíme, posypeme kmínem, tymiánem, majoránkou, rozmarýnem a naskládáme do pekáčku na rozpuštěný tuk. Kotlety trochu podlijeme vodou, přikryjeme druhým pekáčkem a pečeme v troubě doměkka. Před koncem pečení odklopíme vrchní pekáček a kotlety dopečeme dočervena. Měkké kotlety vyjmeme, výpek zaprášíme moukou, orestujeme, zalijeme vývarem a provaříme. Šťávu scedíme na kotlety, prohřejeme a podáváme s brambory.

VEPŘOVÉ KOTLETY NA CELERU

Potřebujeme: 750 g kotlet, sůl, pepř, 60 g oleje, 125 g celeru, 5 dl vývaru, 50 g hladké mouky, lžíci hořčice, 200 g smetany.

Nakrájené kotlety naklepeme, okraje nařízneme, osolíme, opepříme a na horkém tuku po obou stranách rychleji opečeme. Kotlety vyjmeme, do výpeku vložíme na kostičky nakrájený celer, trochu orestujeme, zalijeme troškou vývaru, vložíme kotlety a dusíme doměkka. Kotlety vyjmeme, šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme moukou, orestujeme, zalijeme vývarem, přidáme hořčici a dobře provaříme. Na konci varu zalijeme smetanou, omáčku přecedíme na kotlety a prohřejeme.

ZNOJEMSKÉ VEPŘOVÉ KOTLETY

Potřebujeme: 750 g kotlet, sůl, pepř, 50 g oleje, 30 g másla, 100 g cibule, 40 g hladké mouky, 5 dl vývaru, 1,5 dl bílého vína, 20 g hořčice, celý pepř, 30 g slaniny, 80 g kyselých okurek.

Nakrájené kotlety naklepeme, okraje nařízneme, osolíme, opepříme a na horkém oleji po obou stranách prudčeji opečeme. Kotlety vyjmeme, do výpeku přidáme máslo, nakrájenou cibuli, zaprášíme moukou, orestujeme dozlatova, zalijeme částí vývaru, vínem, rozmícháme, přidáme několik kuliček pepře, hořčici, vložíme kotlety a občasného dolévání dusíme doměkka. Kotlety vyjmeme, šťávu přecedíme, přidáme na slanině orestované okurky a povaříme.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page