VEPŘOVÉ A UZENÉ MASO

VALAŠSKÉ VEPŘOVÉ PLÁTKY

Potřebujeme: 750 g vepřové kýty, sůl, 50 g rostlinného tuku, 50 g hladké mouky, 5 dl vody, 250 g hub, 30 g másla, 250 g kyselé smetany, 2 lžíce sekaného kopru.

Z kýty nakrájíme 2 plátky na jednu porci, mírně naklepeme, osolíme, orestujeme po obou stranách na horkém tuku, podlijeme troškou vody a dusíme pod pokličkou v troubě. Měkké plátky vyjmeme, zaprášíme moukou a povaříme. Nakrájené houby orestujeme na másle, vložíme do omáčky, zalijeme kyselou smetanou, přidáme sekaný kopr, osolíme, krátce povaříme a dochutíme octem. Podáváme s houskovými knedlíky.

VEPŘOVÉ MASO PO PEKINGSKU

Potřebujeme: 750 g vepřové plece, sůl, pepř, 60 g oleje, 3 lžíce sójové omáčky, 60 g rostlinného tuku, 500 g čínského zelí, lžičku octa, cukr, lžíci solamylu, 1 dl vody, 250 g rajčat.

Maso nakrájíme na kostičky, osolíme, opepříme, na horkém oleji orestujeme, přidáme sójovou omáčku a dusíme doměkka. Podle potřeby podlijeme troškou vody. Na tuku zvlášť osmahneme na kostičky nakrájené čínské zelí, zakápneme octem, přisladíme a podusíme. Maso promícháme se zelím, přidáme solamyl rozmíchaný ve vodě, nakrájená rajčata a krátce povaříme, dochutíme. Podáváme s vařenými brambory nebo rýží.

ZAPEČENÉ UZENÉ PO HORŇÁCKU

Potřebujeme: 750 g uzené krkovičky, 750 g vařených brambor, sůl, kmín, 125 g sádla, 150 g cibule, 500 g kyselého zelí, 250 g smetany, 3 vejce.

Uzenou krkovici uvaříme, vykostíme a nakrájíme na plátky. Uvařené brambory nakrájíme na plátky, smícháme se solí a kmínem a s částí usmažené cibulky. Kyselé zelí uvaříme, osolíme a promícháme se zbylou cibulkou. Do pekáčku vymaštěného sádlem klademe vrstvu brambor, zelí, masa, opět zelí, navrch brambory, zalijeme rozšlehanou smetanou s vejci a v horké troubě zapečeme. Podáváme s hlávkovým salátem.

TAJEMSTVÍ PANÍ EMY

Potřebujeme: 750 g vepřové kýty, sůl, pepř, 50 g hladké mouky, 75 g oleje, 100 g kečupu, 50 g feferonek, 30 g rostl. tuku, 100 g strouhaného sýra. Omeleta: 10 vajec, sůl, 50 g oleje na každou omeletu vyšleháme vidličkou dvě vejce se solí a vlijeme na horký olej.

Z masa nakrájíme malé medailonky, naklepeme, osolíme, opepříme, obalíme v mouce a v horkém oleji opečeme po obou stranách doměkka. Připravené omelety potřeme kečupem, posypeme sekanými feferonkami, vložíme opečené maso a přehneme. Posypeme sýrem a krátce v troubě na tuku zapečeme, aby se sýr rozpekl. Omeletu položíme na kopičku hranolků a obložíme čerstvou zeleninou

PEČENÉ VEPŘOVÉ PLÁTKY DELIKATES

Potřebujeme: 750 g vepřové kýty, 50 g oleje, sůl, 4 stroužky česneku, 100 g cibule. Na zálivku: 2 lžíce oleje, lžíci sójové omáčky a worcesteru, 3 lžíce kečupu, 1/2 lžičky cukru, mletou papriku, pepř.

Z kýty nakrájíme plátky, mírně je naklepeme, okraje nařízneme a potřeme česnekem utřeným s troškou soli. Do pekáčku nalijeme olej, položíme plátky masa, posypeme na kolečka nakrájenou cibulí a zalijeme zálivkou. Pečeme ve vyhřáté troubě doměkka. Podáváme se smaženými hranolky, různě upravené brambory, rýží a zeleninovým salátem.

SMAŽENÁ UZENÁ POCHOUTKA

Potřebujeme: 750 g vařené uzené krkovičky, 50 g hladké mouky, 2 vejce, 150 g strouhanky, 150 g oleje.

Uvařené uzené maso nakrájíme na plátky, obalíme je v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Plátky smažíme v horkém oleji po obou stranách dozlatova. Podáváme s bramborovým salátem nebo kaší a s okurkovým salátem.

ZBOJNICKÉ VEPŘOVÉ PLÁTKY

Potřebujeme: 750 g vepřového bůčku, sůl, pepř, 25 g hladké mouky, 60 g oleje, 50 g anglické slaniny, 75 g cibule, 75 g žampionů, 100 g paprikových lusků, 2,5 dl vody, 80 g tvrdého uzeného sýra.

Vykostěný bůček nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme, opepříme, obalíme v mouce, opečeme po obou stranách na oleji a vyjmeme. V oleji po opékání opečeme na nudličky nakrájenou slaninu, drobně krájenou cibuli, na plátky nakrájené žampiony, trochu orestujeme, přidáme na nudličky pokrájenou papriku, podlijeme vodou, podusíme, ke konci přidáme na kostičky nakrájený uzený sýr, osolíme, vložíme opečené plátky masa a jen krátce podusíme.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page