VELIKONOCE III

VELIKONOČNÍ PRECLÍKY

Potřebujeme: 1 kg hladké mouky, 5 dl mléka, 200 g másla, žloutek, 40 g droždí, 30 g moučk. cukru, žloutek na potření, lžičku soli a máku, tlučený kmín.

Mouku dvakrát prosejeme, přidáme mléko, máslo, žloutek a vykynutý kvásek připravený z droždí, cukru a trošky mléka. Uhněteme tužší těsto a necháme v teple asi hodinu vykynout. Pak těsto znovu prohněteme, rozdělíme na několik částí, každou vyválíme na dlouhý tenký váleček a utvoříme preclík. Uložíme na vymazaný plech, potřeme žloutkem, osolíme hrubou solí a posypeme mákem nebo kmínem. Připravené preclíky necháme ještě 30 minut kynout a potom je upečeme ve vyhřáté troubě.

VELIKONOČNÍ CUKROVÍ

Potřebujeme: 250 g hladké mouky, lžičku prášku do pečiva, 50 g moučkového cukru, 125 g tuku, žloutek, 3 lžíce mléka.

Na ozdobení: cukrová srdíčka, čokoládový a barevný máček, bílek, moučkový cukr, potravinářské barvy.

Na vál prosejeme mouku, prášek a moučk. cukr, doprostřed přidáme tuk, žloutek, mléko a zpracujeme na těsto, které necháme 30 min. v chladu odležet. Pak ho rozválíme na tenkou placku a formičkami vykrájíme různé tvary. Těsto přendáme na plech a při 180°C upečeme dobleda. Teplé pečivo přendáme na vál a po vychladnutí zdobíme (potřeme rozšlehaným bílkem a různě posypeme, z bílku a cukru uděláme polevu, můžeme ji i přibarvit).

PIKANTNÍ VEPŘOVÉ MASO S OVOCEM

Potřebujeme: 400 g vepřové kýty, pepř, sůl, 4 pálivé papričky, 3 lžíce sójové omáčky, lžíci worcestrové omáčky, tuk, 250 g míchaného kompotovaného ovoce.

Maso nakrájíme na medailonky, naklepeme, osolíme a opepříme. Pálivé papričky nasekáme na malé kousky a promícháme se sójovou a worcestrovou omáčkou. Připravenou směsí zalijeme maso a necháme den odležet v chladničce. Před přípravou maso osušíme a opečeme v rozehřátém tuku z obou stran. Podáváme proložené různým kompotovaným ovocem. Takto proložené maso můžeme navršit do pyramidy a spojit jehlou. Podáváme s bramborovou kaší nebo s rýží s rozinkami.

PEČENÉ ORIENTÁLNÍ JEHNĚČÍ MASO

Potřebujeme: 600 g jehněčího masa s kostí, 2-3 stroužky česneku, pepř, sůl, půl lžičky skořice, lžíci oleje, lžíci drobně nakrájené pažitky, 2 cibule, citrónovou šťávu, lžičku koriandru.

Maso odblaníme, prošpikujeme kousky česneku, opepříme a poprášíme skořicí. Pak prudce opečeme v rozehřátém oleji, posypeme pažitkou, podlijeme, obložíme cibulí nakrájenou na kolečka, pokapeme citrónovou šťávou a dáme péci do vyhřáté trouby. K poloměkkému masu přidáme koriandr a dopečeme. Hotové maso vyndáme, nakrájíme a podáváme s vařenými brambory a čerstvou zeleninou.

ZÁVITKY S OCHUCENÝM ŽERVÉ

Potřebujeme: 8 plátků moravského masa nebo šunky, 200 g žervé, 3 lžíce zakysané smetany, stroužek česneku, 100 g nastrouhaného křenu, 1/2 citronu, sůl, bílý pepř, petrželku a pažitku.

Žervé utřeme se smetanou, křenem, prolisovaným česnekem, citrónovou šťávou a nasekanou petrželkou a pažitkou, dochutíme solí a pepřem. Plátky masa rozložíme, naplníme ochuceným žervé a zarolujeme. Uložíme asi na hodinu do lednice. Na tác urovnáme listy hlávkového salátu a do kruhu střídavě klademe závitky a osminky uvařených vajec posypaných sladkou paprikou. Závitky ozdobíme zbytkem žervé a kousky citronu. Podáváme s chlebem a růžovým vínem.

SÝROVÝ NÁKYP

Potřebujeme: 500 g celozrnného chleba, 200 g šunky, 150 g tvrdého sýra, petrželku, sůl, pepř, 1/4 l mléka, 1/4 l kyselé smetany, 1/8 l šlehačky, 4 vejce, muškátový oříšek, máslo.

Šunku roztrháme na větší kousky, sýr jemně nastrouháme, petrželku usekáme, chléb nakrájíme na tenké krajíčky, formu vymažeme máslem. Mléko rozšleháme se smetanou, šlehačkou a vejci. Přidáme sůl, pepř a muškátový oříšek. Polovinu chleba rozložíme na dno formy, přelijeme trochou mléčné zálivky, posypeme šunkou, sýrem a petrželkou. Zakryjeme silnou vrstvou chleba, zalijeme zálivkou, posypeme sýrem, povrch poklademe máslem a pečeme 30 min. při 210°C.

PESTRÝ ZELENINOVÝ SALÁT

Potřebujeme: 2 zelené a 1 červenou papriku, 4 tvrdá rajčata, 4 karotky, 4 mladé kedlubny, citrónovou šťávu, salátový olej, zelenou petrželovou nať, sůl, pepř.

Papriky zbavíme jadérek a nakrájíme na proužky. Rajčata spaříme vařící vodou, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Karotku a kedlubny nastrouháme na struhadle. Všechno zlehka zamícháme, zakapeme citrónovou šťávou, olejem a přidáme nakrájenou petrželovou nať. Nakonec podle chuti osolíme, opepříme a zlehka promícháme.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page