POKRMY S VAŘENÝMI VEJCI

PLNĚNÁ VEJCE NA TOPINKÁCH

Potřebujeme: 8 vajec, 1/2 šálku zbytku jakékoli pečeně, 100 g žampionů, veku, 50 g másla, sůl, pepř.

Omáčka: 50 g másla, lžíci hladké mouky, 1/2 cibule, sůl, bobkový list, pepř, 1/2 l mléka.

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku a po částech do ní vmícháme mléko, Přidáme nakrájenou cibuli, sůl a koření a vaříme 20 minut. Pak omáčku přecedíme. Natvrdo vařená vejce překrojíme po délce a vyjmeme žloutky. Zbytky masa a podušené žampiony jemně posekáme a smícháme s bešamelovou omáčkou. Osolíme, opepříme, mírně ohřejeme a touto směsí plníme půlky vajec. Vždy dvě půlky položíme řeznou plochou dolů na tenký krajíček veky potřené máslem. Srovnáme na ohnivzdornou mísu, pokryjeme zbytky hmoty, posypeme prolisovanými žloutky, poklademe máslem a dáme zapéci do velmi horké trouby.

ZAPEČENÁ VEJCE S CIBULÍ

Potřebujeme: 8 vařených vajec, 4 větší cibule, 100 g sýra na strouhání, lžíci másla pod cibuli, lžíci másla na vymazání misky.

Na omáčku: 1,5 lžíce másla, 3 lžíce polohrubé mouky, sůl.

Na lžíci másla podusíme nakrájenou cibuli doměkka, nesmí však zhnědnout. Z másla, mouky a soli připravíme bílou omáčku, přilijeme ji k cibuli a necháme na mírném ohni asi 10 minut. Na ohnivzdornou misku vymazanou máslem složíme vejce pokrájená na kolečka tak, aby se z poloviny kryla (jako šupiny), přelijeme je omáčkou s cibulí, pokapeme zbylým máslem a zapečeme v troubě. Podáváme s opečeným chlebem.

OBALOVANÁ VEJCE

Potřebujeme: 4 vejce, 150 g mletého telecího a 100 g vepřového masa, 1/2 vejce nebo bílek, 1/2 šálku strouhanky, šálek mléka, pepř, sůl.

Na obalení: 1 vejce, šálek strouhanky, tuk.

Maso osolíme, propracujeme s bílkem, strouhankou, mlékem a kořením. Vejce uvařená natvrdo obalíme do sekané směsi a uděláme válečky na koncích ploché. Obalíme ve vejci a strouhance a usmažíme v horkém tuku. Rozkrojíme, postavíme rovným koncem na mísu a ozdobíme salátem a rajčaty.

PLNĚNÁ VEJCE

Potřebujeme: 4 vejce, lžíci uzeného jazyka, lžíci telecí pečeně, lžíci oleje, sůl, pepř, hořčici, salátovou zálivku, hlávku salátu, 4 rajčata.

Natvrdo uvařená vejce rozkrojíme po délce, žloutky usekáme a smícháme s drobně nakrájeným masem. Přidáme olej, koření, sůl a naplníme bílky. Listy salátu položíme na salátovou mísu, rajčata nakrájíme na plátky a rozložíme na listy. Na každý plátek rajčete dáme polovinu plněného vejce a ozdobíme srdíčkem hlávkového salátu, ochuceným zálivkou.

VEJCE PLNĚNÁ KREVETAMI

Potřebujeme: 8 vajec, 100 g oloupaných krevet, 1 až 2 lžíce červené řepy, šálek majonézy, sůl, listy salátu.

Natvrdo uvařená vejce rozkrojíme po délce na polovinu a vyjmeme žloutky. Vetší polovinu majonézy smícháme s krevetami a naplníme jí půlky bílků. Zbytek majonézy obarvíme šťávou z řepy narůžovo. Na salátovou mísu upravíme listy salátu, rozložíme vejce a každé druhé přelijeme lžící růžové majonézy. Povrch ozdobíme žloutky, které strouháme přímo nad mísou, aby zůstaly kypré.

VAJEČNÉ KROKETY

Potřebujeme: 40 g másla, 40 g polohrubé mouky, šálek mléka, 4 vařená vejce, lžičku másla, lžičku petrželky, 2 vejce, 1 bílek, strouhanku, tuk na smažení, sůl.

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme mlékem a povaříme na hustou kaši. Do polovychladlé zamícháme dva žloutky, osolíme, přidáme petrželku, usekaná vařená vejce a strouhanku dle potřeby. Uděláme váleček o průměru 5 cm, poněkud ho zploštíme a necháme vychladnout. Před smažením nakrájíme dílky velikosti malíku, obalíme v rozšlehaných bílcích a strouhance a usmažíme dočervena. Podáváme k zelenině nebo se saláty.

VÍDEŇSKÝ SALÁT

Potřebujeme: 250 g vařeného hovězího masa, 3 rajčata, 2 větší zelené papriky, kousek pálivé papriky, menší cibuli, 2 vejce vařená natvrdo, kapary, majonézu, pepř, worcestrovou omáčku, citrónovou šťávu.

Maso, papriky bez jadřinců a oloupaná rajčata drobně pokrájíme. Vejce, cibuli a kapary usekáme a přidáme do majonézy ochucené pepřem, citrónovou šťávou a worcestrovou omáčkou. Vše smícháme a podáváme.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page