POLÉVKA JE GRUNT IV

JARUŠÁCKÁ POLÉVKA

Potřebujeme: 4 hrnky vývaru, 2 vejce, 2 plátky šunky, 1 pórek, 1 plátek sýra, sůl, 4 zrnka pepře.

Do vývaru přidáme drobná kolečka pórku, celý pepř, osolíme a krátce povaříme. Šunku a sýr nakrájíme na tenké nudličky, vejce vařené natvrdo rozdělíme na čtvrtky a na talíři zalijeme horkým vývarem. Přidáme sekanou petrželku.

KOPŘIVOVÁ POLÉVKA

Potřebujeme: 4 hrnky vody, cibuli, 3 lžíce oleje, hrnek mladých lístků kopřivy, 4 lžíce rýže, plátek moravského uzeného nebo šunky, pažitku.

Drobně nakrájenou cibuli osmahneme na tuku, přisypeme rýži, zamícháme a zalijeme vodou. Vaříme, až je rýže měkká. Přisypeme drobně rozsekanou kopřivovou nať, na nudličky pokrájené uzené nebo šunku a vaříme ještě 5 minut. Před podáváním okořeníme sekanou pažitkou.

FAZOLOVÁ S OŘECHY

Potřebujeme: hrnek fazolí, 3 hrnky vody, pórek, 2 lžíce nasekaných vlašských ořechů, sůl, červenou papriku, petrželku nebo libeček, jíšku ze 2 lžic mouky a 2 lžic másla.

Fazole omyjeme, zalijeme hrnkem vody a necháme přes noc bobtnat. Doplníme vodou a uvaříme doměkka. Měkké fazole rozmixujeme s částí vývaru z fazolí, zahustíme jíškou, přisypeme nasekané ořechy, sůl, drobně nakrájenou papriku, na kolečka nakrájený pórek, zalijeme vývarem z fazolí, rozmícháme a dáme ještě krátce povařit. Zdobíme sekanou petrželkou nebo libečkem.

ŠPENÁTOVÁ POLÉVKA SE ZTRACENÝMI VEJCI

Potřebujeme: 400 g špenátu, vody, 1-2 lžíce másla, 2 lžíce mouky, sůl, pepř, 1 l vývaru, žloutek, 1 dl smetany. Špenát vaříme ve slané vodě asi 10 min.

Prolisujeme nebo umeleme na strojku. Uděláme jíšku, přidáme špenát, zalijeme polévku polévkou a povaříme. Polévku okořeníme a můžeme ji zjemnit žloutkem smíchaným se smetanou. Polévku můžeme připravit též ze 4 lžic zmrazeného špenátového protlaku.

Ztracené vejce: 4 vejce, voda, lžička soli, lžička octa. Vajíčko rozbijeme do šálku a vlijeme pomalu do mírně vařící se vody. Když bílek ztuhne, vyjmeme vejce a dáme do mísy s polévkou.

MEXICKÁ POLÉVKA

Potřebujeme: 60 g másla, 1/2 šálku cibule nakrájené na kolečka, sůl, pepř, lžíci hladké mouky, 1/4 kg rajčat, 3/4 l vývaru z kostí, křen.

Cibuli osmažíme na másle dozlatova, osolíme a opepříme, vmícháme moukou, osmahneme ji a přilijeme vývar. Přidáme oloupaná nakrájená rajčata a vaříme asi 25 minut. Prolisujeme sítem a posypeme strouhaným křenem.

CELEROVÁ POLÉVKA

Potřebujeme: plátek celeru, lžička hladké mouky, šálek mléka, snítka petrželky, sůl, 1/2 lžičky másla.

Mouku do světležluta opražíme. Hned ji zalijeme vodou a mlékem ( celkem asi 1/4 l ), promícháme a uvedeme do varu. Celer nakrájíme na nudličky a vsypeme do vařící polévky. Přisolíme, přivedeme opět k varu a vaříme asi 15 minut, až je celer měkký. Pak můžeme polévku rozmixovat nebo ji podáváme dochucenou jemně nasekanou petrželkou a kouskem másla.

RYBÍ POLÉVKA

Potřebujeme: 3 dl procezeného vývaru z ryb nebo vody, 2 lžíce rybího masa (z hlavy), 2 lžíce zeleniny (mrkev, kedlubna, květák), lžíce hladké mouky, 5 lžic mléka, 1/2 lžičky másla, nasekanou petrželku, lžíci nakrájené a opražené žemle.

Zeleninu nakrájíme nebo nastrouháme, zalijeme vývarem z ryb a povaříme doměkka. Přidáme nakrájené rybí maso, zahustíme moukou rozmíchanou v mléce a povaříme asi 15 minut. Dochutíme nasekanou petrželkou a solí. Podáváme s kostičkami nasucho opražené žemle.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page