POKRMY Z JEDNOHO HRNCE

HOVĚZÍ POLÉVKA

Potřebujeme: 750 g libového hovězího hrudí, bobkový list, 2 hřebíčky, 8 zrnek pepře, sůl, 250 g brambor, svazek mrkve, menší květák, malou hlávku zelí, pepř, svazek nakrájené pažitky, svazek sekané petrželky nebo kerblíku.

Maso vložíme do hrnce se 3/4 l vody spolu s bobkovým listem, hřebíčky, celým pepřem a 2 lžičkami soli. Přikryté vaříme 90 min., tvořící pěnu sbíráme. Maso vyjmeme, vývar procedíme sítem a v čistém vývaru vaříme postupně na kostičky nakrájené brambory 15 min., mrkev a růžičky květáku 8 min. a nudličky zelí 5 min. Maso nakrájíme na kousky, dáme do polévky, osolíme, opepříme a posypeme bylinkami.

IRSKÝ GULÁŠ

Potřebujeme: 500 g libového jehněčího masa, po 200 g cibule, bílého hlávkového zelí, kapusty, zelených fazolek a mrkve, 500 g brambor, sůl, pepř, lžičku kmínu, 1,5 hrnku masového bujónu, po 2 lžících másla a sekané petrželky.

Maso nakrájíme na kostky, cibuli na kolečka, zelí a kapustu bez žeber na nudličky, fazolky na kousky, mrkev na kolečka a brambory na kostičky. Troubu předehřejeme na 175°C. Brambory dáme do hrnce a na ně poskládáme maso. Přidáme nakrájenou zeleninu, osolíme, opepříme, přisypeme kmín a zalijeme vývarem. Přikryté dusíme v troubě 2 h. Před podáváním dochutíme, zjemníme máslem a posypeme petrželkou.

ZELENINOVÝ KRÉM S PÓRKEM A BRAMBORY

Potřebujeme: 400 g mrkve, 200 g celeru, 2 cibule, 2 lžíce másla, kostku masového bujónu, 750 g moučných brambor, 400 g pórku, 200 g slaniny.

Mrkev a pórek nakrájíme na tenká kolečka, celer, brambory a slaninu na kostičky. Drobně usekanou cibuli, mrkev a celer podusíme 5 minut na rozehřátém másle, podlijeme 1,5 l vody a vaříme na mírném ohni 30 min. Polévku rozmixujeme, přidáme kostku bujónu, sůl a pepř. Brambory a pórek vložíme do polévky a vaříme dalších 25 min. Slaninu rozškvaříme na suché teflonové pánvi, vyjmeme, osušíme na papírovém ubrousku a před podáváním nasypeme do polévky.

KYSANÉ ZELÍ S UZENÝM MASEM

Potřebujeme: 125 g uzeného masa, 300 g kysaného zelí, 125 g slaniny, cibuli, stroužek česneku, 500 ml masového vývaru z kostky, zelenou papriku, lžičku mleté papriky, tabasco, sůl, 250 g kabanosu, 4 lžíce smetany ke šlehání.

V kastrolu rozškvaříme slaninu nakrájenou na kostičky, cibuli a česnek jemně nasekáme a zpěníme na slanině. Podlijeme vývarem a přivedeme k varu. Přidáme maso nakrájené na kostky a zelí a přikryté vaříme 30 min. Papriku nakrájíme na nudličky, přidáme k zelí, okořeníme paprikou, tabascem, solí a pepřem. Kabanos nakrájíme na plátky, dáme do kastrolu a dusíme 15 min. Pokrm rozdělíme na talíře a zjemníme lžící smetany.

RYBÍ HRNEC PO FRANCOUZSKU

Potřebujeme: 500 ml rybího bujónu, bobkový list, lžičku nahrubo roztlučených zrnek pepře, sůl, cibuli, hřebíček, 4 mrkve, kedluben, 2 pórky, 400 g naporcovaného kapra, 100 ml bílého vína, 100 g smetany, bílý pepř.

Bujón dáme vařit s 1/2 l vody, bobkovým listem, tlučeným pepřem a solí. Cibuli oloupeme, protkneme hřebíčkem, přidáme do vývaru a povaříme. Mrkev a kedluben nakrájíme na kostičky, pórek na špalíčky. Porce kapra nakrájíme na menší kousky, přidáme spolu se zeleninou do vývaru a dusíme 10 min. Víno a smetanu rozšleháme a vmícháme do pokrmu, osolíme a opepříme.

SELSKÝ HRNEC

Potřebujeme: 750 g předního hovězího masa bez kosti, svazek polévkové zeleniny, cibuli, bobkový list, 4 hřebíčky, sůl, pepř, strouhaný muškátový oříšek, 1,2 kg kapusty, 500 g mrkve, 250 g celeru.

Cibuli oloupeme a protkneme ji bobkovým listem a hřebíčky. Maso s polévkovou zeleninou a cibulí vložíme do studené vody, osolíme, opepříme a ochutíme muškátem. Uvedeme do varu a vaříme 1,5 h. Kapustu nakrájíme na kousky, mrkev a celer na kostičky, vše vložíme po hodině do vývaru a dál vaříme. Vařené maso vyjmeme, rozkrájíme a vrátíme zpět. Před podáváním osolíme a opepříme.

ZELENINOVÝ HRNEC

Potřebujeme: 600 g hovězího hrudí, pórek, 250 g mrkve, 500 g brambor, 200 g celeru, 1/2 hlávky kapusty, 2 cibule, lžíci přepuštěného másla, lžičku kmínu, sůl, pepř, 1 l masového vývaru.

Maso nakrájíme na kostky, pórek na kolečka, mrkev a brambory na plátky, celer na kostičky a kapustu na nudličky. Drobně nakrájenou cibuli necháme zesklovatět na rozehřátém másle, přisypeme maso a prudce osmahneme. Do hrnce přidáme brambory a zeleninu, okořeníme kmínem, osolíme a opepříme a zalijeme vývarem. Dusíme (ale nemícháme) asi 60 min. Hotový pokrm opatrně zamícháme a dle potřeby osolíme a opepříme.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page