POKRMY S MLETÝM MASEM

CIBULOVÉ ZÁVITKY

Potřebujeme: 300 g mletého masa, 2 cibule, šalotku, 3-4 lžíce másla, vařenou bramboru, petrželku, 3 lžíce strouhanky, 3 lžíce smetany, vejce, sůl, pepř, worcesterovou omáčku, 30 g strouhanky.

Cibuli oloupeme a necháme ve vařící vodě asi 40 min. táhnout, dáme okapat a vychladnout. Šalotku pokrájíme, zesklovatíme na lžíci másla. Bramboru oloupeme a rozmačkáme. Sekanou petrželku smícháme s cibulí, bramborami, strouhankou, masem, smetanou a vejcem. Osolíme, ochutíme pepřem a worcesterem. Cibule nařízneme, jednotlivé vrstvy opatrně uvolníme a naplníme nádivkou. Švem dolů položíme do zapékací formy, posypeme strouhankou a pokapeme máslem. Zapékáme asi 20 min.

PLNĚNÉ KARBANÁTKY S MRKVOVÝM KRÉMEM

Potřebujeme: 500 g mletého masa, 50 g slunečnicových semen, stroužek česneku, petrželku, bazalku, 40 g strouh. parmazánu, 5 lžic oleje, 80 g strouhanky, lžičku hořčice, vejce, sůl, pepř, 50 g mrkve, 40 g másla, 200 ml zeleninového vývaru, cayennský pepř, 3 lžíce smetany.

Semena upražíme na suché pánvi a rozmixujeme s česnekem, bazalkou, petrželkou, sýrem a 3 lžícemi oleje. Z masa, strouhanky, hořčice, vejce, soli a pepře vypracujeme hmotu, rozdělíme na 8 dílů, doprostřed dáme vždy lžičku připravené směsi, utvoříme karbanátky a smažíme na oleji z každé strany 5-6 min. Mrkev nastrouháme, podlijeme vývarem, 5 min. vaříme, rozmixujeme, přidáme smetanu, sůl a cayennský pepř a podáváme k masu.

SEKANÁ PEČENĚ NA PLECHU

Potřebujeme: 1 kg mletého masa, 300 g mražené kořenové zeleniny, 2 cibule, 3 stroužky česneku, 2 lžíce másla, sůl, 2 vejce, 3 lžíce strouhanky, 2 lžíce oleje na potření, pepř.

Zeleninu necháme rozmrazit, spolu s cibulí a česnekem jemně nasekáme, zpěníme na rozehřátém másle a dáme vychladnout. Vložíme do mísy, přidáme maso, vejce, strouhanku. sůl a pepř. Hluboký plech vyložíme alobalem a vytřeme olejem. Zhruba na 2/3 plechu naneseme směs, okraje fólie zvedneme a pečeme 30 min. při 175°C. Sekanou vyjmeme z trouby, necháme chvíli odpočinout a potom nakrájíme.

KNEDLÍČKY V CITRÓNOVÉ OMÁČCE

Potřebujeme: 500 g ml. hovězího masa, 500 g brambor, 450 g mraženého špenátu, cibuli, 2 lžíce netučného měkkého tvarohu, lžíci oleje, 1/8 l mléka, 100 ml smetany ke šlehání, 1-2 lžíce sv. jíšky a citr. šťávy, pepř, muškátový oříšek, sůl.

Brambory uvaříme v osolené vodě, špenát dáme do hrnce, mírně podlijeme a při mírné teplotě necháme povolit, cibuli jemně usekáme. Smícháme maso, cibuli, tvaroh, sůl a pepř, vytvoříme kuličky, v pánvi na oleji 5 min. opékáme, vyjmeme, do výpeku přilijeme mléko, smetanu, promícháme, přidáme jíšku, povaříme a ochutíme citr. šťávou a pepřem. Do špenátu přidáme sůl, pepř a muškátový oříšek. Kuličky, brambory a špenát na talířích přelijeme omáčkou.

NADÍVANÉ KEDLUBNY

Potřebujeme: 250 g mletého masa, 4 kedlubny (po 350 g), 1/2 housky z předchozího dne, 200 g rajčat, pažitku, vejce, 3/8 l zeleninového vývaru, sůl, pepř.

Kedlubny oloupeme, seřízneme tak, aby vznikla poklička, vydlabeme, vložíme do hrnce s vroucí osolenou vodou a 15 min. vaříme. Housku namočíme do studené vody, vydlabanou hmotu jemně nasekáme, rajčata rozpůlíme, odstraníme semena, nakrájíme na kostičky. V misce promícháme vymačkanou housku, maso, vejce, sekanou pažitku, sůl, pepř a pak přidáme 3/4 usekaných kedluben a rajčata. Náplní naplníme kedlubny, navrch dáme zbytek sekaných kedluben, dáme do pekáče, mezi dáme pokličky, podlijeme vývarem a v troubě dusíme při 200°C asi 40 min.

CHILLI CON CARNE S DUŠENOU PAPRIKOU

Potřebujeme: 200 g mletého hovězího masa, cibuli, lžíci másla, 125 ml masového vývaru, žlutou a červenou papriku, feferonku, 2 konzervy velkých červených fazolí (po 450 g), 250 g přezrálých rajčat, chilli koření.

Na pánvi rozehřejeme máslo, necháme zesklovatět jemně nakrájenou cibuli, přidáme maso a opékáme za stálého míchání 5 min. Zalijeme vývarem. Papriky nakrájíme na malé kostičky, feferonku zbavíme jader a velmi jemně nasekáme, rajčata spaříme, oloupeme, zbavíme semen a nakrájíme. Okapané fazole, papriku, feferonku a rajčata přidáme k masu a necháme 5-10 min. podusit. Ochutíme kořením chilli.

ŠPANĚLSKÁ MÍSA

Potřebujeme: 500 g mletého hovězího masa, 750 g malých vařených brambor, sůl, 3 cibule, 2 červené a 1 zelenou papriku, chilli papričku, 6 rajčat, 4 lžíce oleje, lžičku papriky, 1/4 l červeného vína, 2 pomeranče.

Cibuli a papriky nakrájíme na nudličky, rajčata na čtvrtky. Na oleji opékáme maso, přidáme cibuli, papriky, celou chilli papričku, osolíme a asi 2 min. opékáme. Pak přidáme rajčata a víno a dusíme asi 10 min. Do směsi vmícháme brambory a dílky pomerančů a necháme 5 min. zapéci.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page