BRAMBOROVÉ RECEPTY ZE SVĚTA

BRAMBORY NA PAPRICE (Maďarsko)

Potřebujeme: 600 g vařených brambor, 50 g tuku, 2 cibule, 2 lžíce hladké mouky, lžíci sladké mleté papriky, lžíci rajčatového protlaku, 0,25 l vývaru z masa nebo masoxu, 0,2 l smetany, sůl, 3 stroužky česneku, špetku majoránky.

Brambory oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a odložíme. V kastrolu osmažíme dozlatova cibuli, na ní osmahneme mouku a papriku, podlijeme vývarem a smetanou, vmícháme protlak a povaříme. Přidáme brambory, česnek, majoránku a ještě prohřejeme, dochutíme. Na talířích sypeme sekanou zelenou natí.

ŠUNKOVÉ ROHLÍČKY (Rakousko)

Potřebujeme: 120 g vařených brambor, 120 g másla, 120 g polohrubé mouky, 200 g šunky, sůl, kmín, pepř, bílek.

Uvařené a hladce rozmělněné brambory spojíme na válu s máslem, moukou, solí a kořením a necháme odpočinout v chladu nejméně 20 minut. Potom vyválíme 4 mm silný plát a z něho vykrajujeme čtverce o straně 10 cm. Do středu dáváme pokrájenou šunku, okraje potíráme bílkem a svinujeme. Klademe na vymaštěný plech nebo papír na pečení. Potřeme bílkem a posypeme kmínem a solí. Pečeme v troubě tak dlouho, až jsou rohlíčky zlaté a křupavé.

SAVOJSKÝ GRATIN (Francie)

Potřebujeme: 1000 g brambor, 0,5 l hovězího vývaru, 200 g strouhaného sýra, 60 g másla, sůl, pepř.

Oloupané brambory nakrájíme na tenká kolečka, osolíme a opepříme. Zapékací mísu vymažeme máslem a plníme postupně vrstvou brambor a vrstvou sýra - navrch musí být sýr. Zalijeme vývarem. Poklademe hrudkami másla a dáme do dobře vyhřáté trouby. Pokrm je hotový, až se vývar odpaří (asi 40 minut).

BRAMBOROVÝ SALÁT S HOUBAMI (Rusko)

Potřebujeme: 1000 g brambor uvařených ve slupce, 0,3 l nakládaných hub v octové, nálevu, 2 cibule, 3 nakládané okurky, 0,2 l husté kysané smetany, sůl, pepř.

Oloupané brambory protlačíme kolečkem s ocelovými strunami, přidáme houby, cibuli a okurky - vše jemně nakrájené. Posolíme, opepříme, šetrně promícháme se smetanou a podáváme.

TELECÍ HRNEC (Anglie)

Potřebujeme: 500 g brambor, 500 g telecí plece bez kosti, 150 g hrášku, cibuli, lžíci hladké mouky, lžíci zelené petrželky a pažitky, pepř, kostku masoxu, sůl, mrkev.

Telecí maso nakrájíme na kostky a vložíme do hrnce. Osolíme, opepříme, poprášíme moukou a zelenou natí. Přidáme hrášek, jemně nastrouhanou mrkev a cibuli. Nahoru dáme kolečka brambor. Do poloviny zalijeme vodou s rozpuštěným masoxem. Dusíme v troubě až se vývar odpaří (něco přes hodinu).

BRAMBORY AURORA (Itálie)

Potřebujeme: 600 g brambor, 300 g rajčat, 30 g másla, 2 lžíce oleje, 2 lžíce sekané zelené petrželky, sůl, pepř, špetku oregana, bazalku.

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na kolečka silná asi 5 mm. Rajčata napaříme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Brambory klademe na dno vymaštěné zapékací nádoby, na ně dáváme rajčata. Vrstvíme tak, aby nahoře byla rajčata. Posypeme petrželkou, oreganem a bazalkou,opepříme a osolíme. Nahoru dáme zbytek másla. Pečeme v mírně vyhřáté troubě asi 40 minut.

BRAMBOROVÉ LÍVANEČKY (Polsko)

Potřebujeme: 500 g brambor, 0,3 l mléka, 60 g oleje, 3 vejce, strouhaný muškátový oříšek, sůl.

Oloupané brambory osolíme a uvaříme. Scedíme, necháme vychladnout, prolisujeme a spojíme se žloutky a mlékem. Ochutíme muškátovým oříškem. Nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků a na pánvi v oleji smažíme lívanečky.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page