STUDENÁ KUCHYNĚ

HRÁŠKOVÝ SALÁT S MRKVÍ

Potřebujeme: 300 g syrové mrkve, 300 g sterilovaného nebo zmrazeného hrášku, 200 g majonézy, lžíci sekaného kopru nebo petrželky, špetku sušené bazalky, ocet, sůl.

Očištěnou mrkev nastrouháme na nudličky. Smícháme se sterilovaným hráškem nebo mírně povařeným zmrazeným, přidáme majonézu ochucenou bylinkami a dochutíme solí a octem. Podáváme s chlebem nebo jako pomazánku na tmavý chléb.

ZELENINOVÝ HUMR

Potřebujeme: 1 střední mrkev (100 g), velký celer (200 g), 200 g majonézy, šťávu z 1/2 citronu, lžičku hořčice, 2 cm sardelové pasty.

Syrovou mrkev a celer nastrouháme na jemném struhadle a hned pokapeme citrónovou šťávou. Z majonézy, hořčice a sardelky si připravíme marinádu, kterou smícháme se zeleninou, dochutíme solí. Podáváme jako salát na skleněných miskách nebo jako pomazánku na chlebíčky z bílé veky, které zdobíme citronem.

ŠPAGETOVÝ SALÁT PO ITALSKU

Potřebujeme: 100 g obyčejných špaget, 100 g celozrnných špaget, střední cuketu, cibuli, lžíci bazalky, 2 lžíce olivového oleje, 100 g majonézy, jablečný ocet, sůl, 20 jader pistácií.

Špagety uvaříme každý druh zvlášť, ne příliš doměkka. Uvařené propláchneme na sítu studenou vodou. Cuketu nakrájíme na dlouhé tenké nudličky, cibuli také na tenké proužky, vyloupané pistácie rozpůlíme. Z majonézy, koření, oleje a octa připravíme zálivku, kterou spojíme špagety, cibuli, cuketu a pistácie. Salát je vhodný jako lehký oběd.

TOFU SALÁT S POHANKOU

Potřebujeme: 250 g tofu (sójový sýr), 100 g pohanky, 3 rajčata, zelenou papriku, cibuli, kyselou okurku, hlávku salátu, jablečný ocet, sezamový olej, 20 g opražených sezamových semínek, sůl.

Tofu a zeleninu nakrájíme na kostičky, listy salátu roztrháme na menší kusy. Pohanku promyjeme vodou a uvaříme absorpční metodou (předem namočíme na dvě hodiny do vody, slijeme, zalijeme dvojnásobným množstvím vody a vaříme na mírném ohni, až pohanka všechnu vodu absorbuje). Vše lehce promícháme. Z octa, vody, soli a oleje připravíme zálivku, kterou salát spojíme. Shora sypeme semínky.

KOKTEJL Z BROKOLICE A KVĚTÁKU

Potřebujeme: 1 brokolici, 1 menší květák, 200 majonézy, petrželovou nať, sůl.

Květák uvaříme v osolené vodě do poloměkka a použijeme malé růžičky. Do vařící osolené vody ponoříme na 3 minuty brokolici. Nevaříme ji, aby si ponechala krásně zelenou barvu. Z brokolice použijeme také jen malé růžičky a spolu s květákem rozdělíme do sklenic a přelijeme majonézou. Zdobíme petrželovou natí. Koktejly podáváme většinou jako předkrm a servírujeme je ve větších tenkostěnných sklenicích na vyšší nožce s desertní lžičkou.

ŘECKÁ ZELENINOVÁ MÍSA

Potřebujeme: 1 hlávku salátu, salátovou okurku, 4 rajčata, červenou a žlutou papriku, 100 g sterilovaných žampionů, svazeček uvařeného chřestu, 100 g uvařených zelených fazolek, 100 g černých oliv, petrželku, 100 g syrového celeru a mrkve, 200 g majonézy, stroužek česneku, malou cibuli, bazalku, 1/2 lžičky sekaného kopru, sůl, ocet.

Z majonézy připravíme omáčku tak, že přidáme utřený česnek, strouhanou cibuli, sekanou bazalku a kopr, případně trochu zředíme vodou a dochutíme solí a octem. Nakrájenou zeleninu rozložíme na kulatou mísu (na dno dáme listy salátu) a omáčku podáváme zvlášť v omáčníku. Podáváme při studeném bufetu.

TARATOR

Potřebujeme: 1 menší salátovou okurku, 10 jader vlašských ořechů, stroužek česneku, 2 bílé jogurty, lžičku sekaného kopru, sůl.

Okurku neloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Ořechy roztlučeme v hmoždíři nebo rozsekáme nožem, česnek utřeme. V míse rozšleháme dohladka jogurt, přidáme česnek, ořechy a sůl a dobře promícháme. Do sklenic dáme nakrájenou okurku a zalijeme jogurtovou směsí. Shora sypeme sekaným koprem. Tento koktejl (nebo studená hustší polévka) je v létě velmi osvěžující.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page