POKRMY Z RAJČAT

RAJSKÁ POLÉVKA SE SMETANOU

Potřebujeme: 800 g rajčat, 1 l zeleninového vývaru (z kostky), 200 g zakysané smetany, 4 snítky tymiánu, svazek bazalky, pepř.

Slupku rajčat nařízneme do křížku, rajčata ponoříme na chvíli do vroucího vývaru, vyjmeme, zchladíme pod vodou a oloupeme. Plody rozpůlíme, vybereme zrníčka, dužinu nakrájíme na velké kostky a část jich odložíme stranou. Do vývaru dáme rajčata a smetanu, necháme přejít varem a polévku rozmixujeme. Znovu ji ohřejeme, bylinky posekáme, přidáme do polévky a výrazně opepříme. Polévku na talíři ozdobíme celými lístky bylinek a kousky rajčat. Podáváme s bílým chlebem.

RAJČATOVÉ TOASTY S BAZALKOU

Potřebujeme: 750 g rajčat, 2 šalotky, stroužek česneku, 2 lžíce balzámového octa, sůl, pepř, 4 lžíce olivového oleje, 3 krajíce slunečnicového chleba nebo bagety, 1/2 svazku bazalky.

Rajčata rozčtvrtíme, vyřízneme stopku a vybereme zrníčka. Dužinu nakrájíme na malé kostičky. Šalotku a česnek nadrobno pokrájíme, smícháme s rajčaty, pikantně ochutíme octem, osolíme, opepříme. Olej zahřejeme a po obou stranách na něm opečeme dozlatova krajíčky chleba nebo bagety. Vyjmeme a vydatně osolíme. Směs rozdělíme na opečené toasty, ozdobíme lístky bazalky a okamžitě podáváme.

RAJČATOVÉ RIZOTO S BÍLÝM VÍNEM

Potřebujeme: 500 g třešňových rajčat, šalotku, stroužek česneku, 2 snítky rozmarýnu, 2 lžíce másla, 250 g rýže, 200 ml bílého vína, 400 ml zeleninového vývaru, sůl, bílý pepř, 1/2 svazku bazalky, 50 g strouh. parmazánu.

Rozehřejeme máslo, přidáme na plátky nakrájenou šalotku a česnek, lístky rozmarýnu, 3 min. opékáme, přidáme rýži a opékáme, dokud nezesklovatí. Přilijeme víno a dusíme, dokud se nevyvaří. Pak postupně za častého míchání přiléváme tolik vývaru, kolik rýže vsákne. Osolíme a opepříme. Z rajčat vyřízneme stopky, dužinu pokrájíme na plátky a vmícháme do rýže asi 2 min. před koncem varu. Vmícháme parmazán a podáváme zdobené bazalkou.

RAJČATA PLNĚNÁ MLETÝM MASEM

Potřebujeme: 8 masitých rajčat, housku z předchozího dne, pepř, sůl, 3 cibule, 50 g slaniny, 150 g goudy, 400 g mletého masa, vejce, lžíci sekané petrželky.

Z rajčat seřízneme vršky, které najemno pokrájíme. Plody vydlabeme, uvnitř osolíme a opepříme. Housku namočíme do vody. Rozškvaříme drobně nakrájenou slaninu, přidáme posekanou cibuli a kousky rajčat a opékáme 5 min., pak necháme vychladnout. Goudu drobně nakrájíme, smícháme s cibulovou směsí, masem, vejcem, vymačkanou houskou, osolíme, opepříme. Rajčata naplníme nádivkou, vložíme do vymaštěné zapékací formy a pečeme 30 min. v troubě předehřáté na 200°C. Podáváme sypané petrželkou.

RAJČATOVÉ ČATNÍ S CHILLI

Potřebujeme: 2 kg rajčat, 500 g cibule, 4 stroužky česneku, 2 lžíce olivového oleje, 170 ml bílého vinného octa, po lžičce mletého kmínu, pepře a černých hořčičných semínek, 3 feferonky, 300 g hnědého cukru, lžíci mleté papriky.

Rajčata nařízneme, spaříme, zchladíme, rozpůlíme, odstraníme zrníčka a dužinu rozkrájíme. Cibuli a česnek jemně posekáme, zesklovatíme na oleji, přidáme rajčata a ocet a dusíme 30 min. Mezitím feferonky zbavíme semeníku, pokrájíme na kostičky, přidáme s cukrem a kořením k rajčatům a necháme 90 min. houstnout. Čatní naplníme do sklenic a při 80-90°C sterilizujeme 30 min. Výborně chutná jako pomazánka nebo k těstovinám.

RAJČATOVÝ SALÁT S BÍLÝMI FAZOLEMI

Potřebujeme: 750 g rajčat, 120 g rokety, 4 cibule, 370 g tuňáka z konzervy, 450 g bílých sterilovaných fazolí, 3 lžíce bílého vinného octa, 4 lžíce olivového oleje, pepř, sůl.

Rajčatům vyřízneme stopky a dužinu pokrájíme na tenké plátky. Z listů rokety odstraníme tvrdé stonky a střední žebra, listy natrháme na kousky velikosti sousta. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka, tuňáka a fazole necháme okapat, rybu rozdělíme vidličkou na menší kousky. Rozšleháme ocet s olejem, osolíme a opepříme. Všechny přísady vložíme do mísy, pokapeme zálivkou a necháme 1/4 hodiny rozležet. Podáváme s bagetou.

RAJČATA S OLIVAMI A OVČÍM SÝREM

Potřebujeme: 250 g koktejlových rajčat, 300 g ovčího sýra, 4 snítky tymiánu, 4 stroužky česneku, 3 lžíce zelených a 2 lžíce černých oliv, 125 ml olivového oleje, sůl, pepř.

Rajčatům odřízneme stopky včetně lůžek, sýr nakrájíme na malé kostičky, tymián rozdělíme na lístky, česnek nakrájíme na tenké plátky. Rajčata, sýr, olivy, česnek a tymián promícháme a dáme do skleněné nebo keramické nádoby. Rozšleháme olej, sůl, pepř a nalijeme do nádoby na rajčata, musí být nálevem zcela zakrytá. Necháme rozležet na chladném místě nejméně 2 dny. Před podáváním okořeníme pepřem.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page