SPECIALITY Z MLETÉHO MASA

KRUMLOVSKÝ DRAK

Potřebujeme: 350 g vepřového boku, sůl, 350 g předního hovězího masa, 50 g cibule, 50 g feferonek, 100 g hladké mouky, 2 vejce, pepř, 100 g oleje, 50 g hořčice, 50 g křenu, 300 g tatarské omáčky.

Do umletého masa přidáme jemně nakrájenou cibuli a feferonky, mouku, vejce, sůl, pepř a dobře promícháme. Tvarujeme malé placičky, které opékáme po obou stranách na oleji. Na opečené placičky dáme trochu hořčice a posypeme strouhaným křenem. Podáváme s vařenými nebo opečenými brambory přelité tatarskou omáčkou.

KARPATSKÉ ŠIŠKY

Potřebujeme: 750 g zadního hovězího masa, 3 stroužky česneku, pepř, sůl, mleté nové koření, tymián, 2 dl vody, 100 g oleje, 250 g zelených paprik, 350 g hub.

Do umletého masa přidáme česnek utřený se solí, pepř, nové koření, tymián a promícháváme za postupného přidávání vody. Necháme v chladničce 2 h odležet. Z těsta tvoříme šišky a na horkém oleji prudčeji opečeme. Ve zbylém oleji podusíme nakrájené papriky a houby, osolíme a trochu opepříme. Na talíři upravíme šišky, zeleninovou směs a doplníme přílohou (hranolky, opečené brambory).

SMAŽENÉ MASOVÉ KULIČKY

Potřebujeme: 300 g předního hovězího masa, 300 g vepřové plece, 4 stroužky česneku, 80 g cibule, 2 vejce, pepř, zázvor, sůl, muškátový květ, koriandr, 100 g oleje, 60 g hladké mouky.

Do umletého masa přidáme česnek utřený se solí, nastrouhanou cibuli, vejce, špetku pepře, zázvoru, muškátového květu, koriandru a vše dobře promícháme. Ze směsi tvoříme kuličky, které obalíme v mouce. Smažíme zvolna na horkém oleji a podáváme s kečupem nebo jogurtovou či majonézovou omáčkou. Jako příloha jsou vhodné hranolky, opékané brambory nebo chléb a čerstvá zelenina.

MALOSTRANSKÉ PLACIČKY

Potřebujeme: 600 g mletého hovězího a vepřového masa, 150 g měkkého tvarohu, 2 vejce, 100 g cibule, lžičku paprikové vegety, sůl, pepř, lžíci hořčice a sekané zelené natě, 100 g oleje.

Do umletého masa přidáme tvaroh, vejce, jemně nakrájenou cibuli, vegetu, pepř, sůl, hořčici, zelenou nať a vše promícháme. Tvarujeme malé placičky, které opékáme zvolna na horkém oleji po obou stranách. Podáváme s různě upravenými brambory a zeleninovým salátem.

PEKINGSKÉ MASOVÉ KULIČKY

Potřebujeme: 600 g mletého vepřového masa, 50 g sójové omáčky, 2 lžíce solamylu, vejce, lžičku zázvoru, pepř, 20 g solamylu na poprášení, 120 g oleje.

Do umletého masa přidáme sójovou omáčku rozšlehanou se solamylem, vejce, zázvorem, pepřem a případně špetkou soli. Necháme chvilku odležet a tvoříme malé kuličky, které trochu poprášíme solamylem. Opékáme na horkém oleji ze všech stran. Podáváme s hranolky, dušenou žampiónovou rýží nebo chlebem a zeleninovým salátem.

PLNĚNÉ TLAPIČKY

Potřebujeme: 300 g zadního hovězího masa, 300 g vepřového boku, 1 dl vody, sůl, pepř, 75 g cibule, 120 g strouhanky, 30 g hladké mouky na vál, 60 g rostlinného tuku na pečení, 1 dl vody. Náplň: 30 g rostlinného tuku, 75 g měkkého salámu, 75 g kapií, 2 vejce.

Umletá masa vyšleháme s vodou, pepřem a solí, přidáme strouhanou cibuli, strouhanku a vše ještě promícháme. Z hmoty tvoříme na pomoučněném válu tenké a široké placičky, na které do středu klademe kopičku míchaných vajíček a nakrájeným salámem a kapiemi. Plátky přehneme, okraje stiskneme a dáme do tukem vymazaného pekáčku. Pečeme v troubě a během pečení podléváme vodou.

MÁSLOVÝ ŘÍZEK SE SÝREM

Potřebujeme: 600 g mletého telecího masa, sůl, pepř, 100 g ementálu, 50 g oleje, 50 g másla.

Umleté maso osolíme, opepříme a dobře promícháme. Tvoříme ploché bochánky, po délce je překrojíme, vložíme silnější plátky ementálu, obě půlky dobře spojíme a smažíme na horkém oleji s máslem zvolna po obou stranách. Jako příloha jsou vhodné různě upravené brambory a zeleninový salát.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page