JABLEČNÉ MOUČNÍKY

JABLEČNÝ KOLÁČ NA PLECHU S OVOCEM

Potřebujeme: 400 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 250 g másla, špetku soli, kůru a šťávu z 1 citronu, 6 vajec, 2 kg jablek, 150 g zakysané smetany, lžičku solamylu, 1/2 lžičky skořice, 150 g cukru, 3 lžíce mléka, lžíci medu, 175 g mandlových lupínků, po 50 g oranžátu a citronátu, 75 g sultánek, kandované třešně.

Zpracujeme mouku, moučkový cukr, 150 g másla, sůl, citrónovou kůru a 3 vejce. Těsto zabalíme do fólie a chladíme jednu hodinu. Do oloupaných jablek uděláme zářezy a zakapeme je citronem. Rozšleháme vejce, smetanu, solamyl, skořici a 50 g cukru. Troubu předehřejeme na 175°C. Mléko, med, mandle, máslo a cukr vaříme 2 minuty. Přimícháme oranžát a citronát nakrájený na kostičky, sultánky a kandované třešně. Těsto vyválíme na vymazaném plechu, utvoříme okraje, poskládáme jablka, zalijeme je vaječnou směsí, přidáme mandlovou směs a pečeme asi 40 minut.

KŘEHKÝ JABLEČNÝ ZÁVIN S OŘÍŠKY

Potřebujeme: 250 g hladké mouky, 125 g rostlinného tuku, 2 lžíce zakysané smetany, lžíci ovocného octa, 375 g jablek, lžíci citrónové šťávy, 60 g jader lískových oříšků, 50 g piniových oříšků, 50 g rozinek, 40 g moučkového cukru, lžíci skořice, vejce.

Z mouky, tuku, smetany a octa vypracujeme těsto a zabalené do fólie chladíme 30 min. Oloupaná jablka nakrájíme na plátky, zakapeme citr. šťávou a promícháme s oříšky, rozinkami, moučkovým cukrem a skořicí. Těsto rozdělíme na dva díly, vyválíme tenké pláty, na každý naneseme polovinu náplně, okraje potřeme rozšlehaným vejcem, sbalíme, přeneseme na plech vyloženy papírem na pečení, potřeme vejci a pečeme 40 min. při 175°C.

JABLEČNÝ MŘÍŽKOVÝ KOLÁČ

Potřebujeme: 100 g másla a cukru, vejce, 150 g mletých mandlí a hladké mouky, 600 g jablek, 1/2 lžičky citrónové šťávy, 2 lžíce rumu, 20 g rozinek, 30 g piškotové strouhanky, žloutek.

Máslo utřeme do pěny, postupně zatřeme cukr, vejce, přimícháme mouku a mandle, zabalíme do fólie a chladíme 30 min. Jablka oloupeme, rozčtvrtíme, zbavíme jadřinců, nakrájíme na plátky, zakapeme citr. šťávou a rumem a přimícháme rozinky. Vymažeme formu o průměru 24 cm, z těsta vyválíme plát a polovinou vyložíme formu. Posypeme strouhankou, naplníme jablky, přiložíme zbývající těsto, povrch potřeme rozšlehaným žloutkem. Ze zbytků těsta utvoříme mřížku, potřeme žloutkem a pečeme 40 min. při 200°C.

KYNUTÝ KOLÁČ S KOKOSOVOU ŽMOLENKOU

Potřebujeme: 125 ml mléka, 175 g másla, 1/2 kostky droždí, 350 g hladké mouky, špetku soli, 85 g cukru, balíček vanilkového cukru, vejce, lžičku strouhané citrónové kůry, 250 g kompotovaných meruněk, 2 lžíce citrónové šťávy, lžíci pomerančového likéru, lžíci solamylu, 750 g nakyslých jablek, 50 g strouhaného kokosu.

V rozehřátém mléce rozpustíme lžíci másla a droždí, přimícháme 250 g mouky, sůl, lžíci cukru, vanilkový cukr, vejce a citrónovou kůru. Vypracujeme těsto a dáme ho vykynout. Okapané meruňky rozmixujeme, přimícháme po lžíci citrónové šťávy, likéru a solamylu. Oloupaná jablka nakrájíme na plátky a zakapeme lžící citrónové šťávy. Z mouky, másla, cukru a kokosu vypracujeme žmolenku. Ze dvou kousků těsta spleteme šňůrku. Zbývající těsto zatlačíme do vymazané formy a ze šňůrky utvoříme okraj. Naplníme rozmixovanými meruňkami a obložíme jablky. Posypeme žmolenkou a pečeme asi 40 minut při 175°C.

JABLEČNÝ KOLÁČ S PĚNOVÝM ČEPCEM

Potřebujeme: 150 g másla, 300 g cukru, 3 žloutky, 1-2 lžíce mléka, 200 g hladké mouky, 2 lžíce solamylu, lžičku kypřícího prášku, 6 bílků, strouhanku, 40 g rozinek a 30 g korintek namočených ve 2 cl rumu, 1 kg jablek, šťávu a kůru z 1 citronu, 1/2 lžičky skořice, špetku mletého hřebíčku, mandlové lupínky.

Máslo a 100 g cukru utřeme do pěny, zatřeme žloutky a mléko, přidáme mouku, solamyl a kypřící prášek, přimícháme sníh ze 3 bílků. Těsto dáme do vymazané a vysypané formy o průměru 26 cm. Jablka nakrájíme na kostičky, promícháme s rozinkami, korintkami, kořením, 50 g cukru, citrónovou šťávou a kůrou, naneseme na těsto a pečeme 40 minut při 190°C. Z bílků ušleháme sníh a postupně zašleháme 150 g cukru. Sníh naneseme na koláč a pečeme dalších 15 minut. Nakonec posypeme mandlovými lupínky.

TVAROHOVÝ KOLÁČ S RUMOVÝMI ROZINKAMI

Potřebujeme: 250 g hladké mouky, 125 g másla, 100 g moučkového cukru, žloutek, špetku soli, 250 g tvarohu, 120 g cukru, balíček vanilkového pudinku, strouhanou kůru z 1 citronu, 4 vejce, 250 ml smetany ke šlehání, 600 g jablek, 30 g rumových rozinek, 1/2 lžičky skořice, 3 lžíce meruňkové zavařeniny, 20 g opražených mandlových lupínků.

Z mouky, másla, moučkového cukru, vejce a soli rychle vypracujeme těsto a zabalené do fólie chladíme hodinu. Těstem vyložíme zavírací formu průměru 24 cm. Na náplň utřeme tvaroh, 100 g cukru, pudink v prášku, citrónovou kůru a vejce. Vmícháme šlehanou smetanu, hmotu naplníme do formy. Jablka oloupeme, na- krájíme na dílky a vykrojíme jadřince. Dílky jablek poskládáme na tvarohovou hmotu a posypeme rozinkami a zbývajícím cukrem smíchaným se skořicí. Pečeme asi 70 minut při 190°C. Vychladlý koláč uvolníme z formy, okraje potřeme rozetřenou a rozehřátou meruňkovou zavařeninou a přitiskneme mandlové lupínky.

JABLKA V SIRUPU Z ČERVENÉHO VÍNA

Potřebujeme: 12 malých jablek, 750 ml suchého červeného vína, 100 g cukru, 2 kousky skořice, hřebíček, 2 cl calvadosu (případně brandy, koňaku nebo jablečné pálenky).

Jablka oloupeme, ale stopky jim ponecháme, a dáme do velkého kastrolu. Za občasného míchání vaříme víno, cukr, skořici, hřebíček a pálenku, dokud se cukr nerozpustí. Pak vše přelijeme do kastrolu s jablky a přikryté vaříme na velmi mírném ohni asi 15 min. Jablka vyjmeme a narovnáme do mísy. Vývar vaříme bez pokličky při vysoké teplotě, dokud se nesvaří na lehký sirup. Ještě horký sirup nalijeme na jablka a vše necháme vychladnout. Přitom jablka dvakrát obrátíme.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page