VEPŘOVÉ MASO VII

VEPŘOVÉ ŘÍZKY S JABLEČNOU OMÁČKOU

Potřebujeme: 4 řízky z kýty, 4 jablka, pepř, sůl, 2 lžíce přepuštěného másla, 150 g zakysané smetany, 100 g špaget, hlávku salátu, 4 lžíce vinného octa, 2 lžíce oleje.

Řízky lehce naklepeme, opepříme a osolíme. Oloupaná jablka zbavíme jadřinců a nakrájíme na plátky silné 1 cm. Maso opečeme 5 min. po každé straně na rozehřátém másle, vyjmeme a uchováme teplé. Vložíme plátky jablek, opékáme 2 min., přimícháme smetanu, prohřejeme, osolíme a opepříme. Špagety připravíme podle návodu, scedíme a necháme okapat. Salát natrháme na kousky velikosti sousta. Z octa, oleje, soli a pepře ušleháme zálivku a salát zakapeme. Vše pak upravíme na talíře.

VEPŘOVÉ KOTLETY SE SÝREM A ŠUNKOU

Potřebujeme: 4 kotlety, lžíci másla, pepř, sůl, 200 g sýra (apenzellský, greyerský), 150 g šunky, rajče, lžíci lístků rozmarýnu, máslo na vymazání formy, vejce.

Na pánvi rozehřejeme máslo, opepřené kotlety na něm po obou stranách opékáme 6 min., nakonec osolíme. Troubu předehřejeme na 200°C, sýr jemně nastrouháme, šunku nakrájíme nadrobno, rajče oloupeme, vybereme zrníčka a dužinu nahrubo pokrájíme, lístky rozmarýnu posekáme. Sýr, šunku, rajčata a rozmarýn smícháme s vejcem, osolíme a opepříme. Maso vložíme do vymazané zapékací formy a pokryjeme sýrovou směsí. Zapékáme asi 10 min., zdobíme rozmarýnem.

PŘÍRODNÍ ŘÍZKY S PAPRIKOU

Potřebujeme: 350 g vykostěné krkovičky, lžičku škrobu, bílek, 4 jarní cibulky, malou červenou papriku, 100 g mraženého hrášku, stroužek česneku, 2 mrkve, svazek kerblíku, 2 lžíce oleje, sůl, pepř, lžíci másla, lžičku ml. papriky, 200 ml smetany.

Maso nakrájíme přes vlákno na tenké plátky, vetřeme škrob a bílek. Cibulky nakrájíme na kolečka, papriku na nudličky, mrkev na hranolky, kerblík nahrubo, česnek rozmačkáme. Na rozehřátém oleji prudce opečeme maso po obou stranách, osolíme, opepříme a vyjmeme. Rozpustíme máslo a za stálého míchání na něm 10 min. podusíme zeleninu. Posypeme paprikou, přilijeme smetanu a necháme přejít varem.

VEPŘOVÉ FRIKASÉ V PÓRKOVÉM KRÉMU

Potřebujeme: 800 g vepřové kýty, lžíci másla, sůl, pepř, tymián, 250 ml bílého vína, 600 g zmrazeného pórku, 150 g zakysané krémovité smetany, 2 žloutky, 50 ml sladké smetany.

Maso nakrájíme na drobné kostky, v kastrolu ho na rozehřátém másle prudce opečeme ze všech stran, osolíme, opepříme a okořeníme tymiánem, zalijeme vínem a přikryté dusíme 45 min. na mírném ohni. Přidáme pórek a dusíme dalších 15 min. Když maso změkne, sejmeme kastrol z plotny. Rozšleháme smetany a žloutky, vmícháme do pokrmu a podle potřeby osolíme a opepříme. Rozdělíme na talíře a jako přílohu podáváme brambory s máslem, sypané pepřem a petrželkou.

VEPŘOVÉ NUDLIČKY S CHLEBOVOU PLACKOU

Potřebujeme: 375 g krkovičky, 3 lžíce olivového oleje a červeného vína, lžíci hořčice, sůl, pepř, 2 lžíce italské směsi koření (oregano, saturejka, tymián, rozmarýn, bazalka), 100 g jogurtu a tvarohu, 1/2 salátové okurky, 1-2 stroužky česneku, 1/2 svazku kopru, chlebovou placku.

Smícháme olej, hořčici, pepř, sůl a bylinky. Maso nakrájíme na tenké nudličky, smícháme s marinádou a necháme 30 min. v chladu. Rozšleháme jogurt a tvaroh, smícháme s nastrouhanou okurkou, prolisovaným česnekem a koprem. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme maso s marinádou a za stálého míchání opékáme 5 min. Placku rozčtvrtíme, nařízneme, krátce rozpečeme v troubě a naplníme. Podáváme s jogurtovou omáčkou.

VEPŘOVÝ ŘÍZEK SE SÝROVOU NÁPLNÍ

Potřebujeme: 4 řízky, 250 g širokých nudlí, svazek mrkve, 150 g hrášku, sůl, 2 lžíce másla, pepř, 2 šalotky, lžičku tymiánu, 125 g eidamu, lžíci oleje, 400 ml zeleninového vývaru (z kostky), 100 ml bílého vína.

Mrkev nakrájíme nadrobno a podusíme na másle, podlijeme 5 lžícemi vody, osolíme, opepříme a 10 min. vaříme. Šalotku posekáme a spolu s tymiánem podusíme na lžíci másla. Sýr nakrájíme na kostky a smícháme s cibulí. Do řízků vyřízneme kapsy, okořeníme, naplníme sýrovou směsí a uzavřeme párátky. Opékáme na oleji po každé straně 5 min., vyjmeme. Výpek rozředíme vývarem a vínem, necháme svařit a dochutíme.

VEPŘOVÉ KOLENO

Potřebujeme: 8 vepřových kolen, pepř, sůl, 2-3 lžíce sádla, 2 velké cibule, po 250 ml tmavého piva a masového vývaru z kostky.

Do masa vetřeme pepř a sůl. Sádlo rozpustíme v pekáči nebo v kastrolu a kolena na něm postupně ze všech stran asi 10 min. opékáme. Cibuli rozčtvrtíme a přidáme k masu. Přilijeme pivo a vše nepřikryté pečeme v troubě při 180°C. Podle potřeby podléváme vývarem a kolena často potíráme vypečenou šťávou. Pečená vepřová kolena chutnají jak teplá, tak i studená.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page