VÁNOČNÍ PEČIVO VII

ROZINKOVÉ KOMETY

Potřebujeme: 1 3/4 hrnku hladké mouky, 1/2 hrnku moučkového cukru, 1/2 kostky másla, 1/2 balíčku rozinek, 2-3 lžíce nastrouhaných ořechových jader, mouku na vyválení těsta, tuk na vymazání, zavařeninu, citrónová poleva, 1/2 tabulky čokolády.

Mouku promícháme s cukrem, ořechy a jemně pokrájenými rozinkami. Přidáme změklé pokrájené máslo a vypracujeme těsto. Zabalíme je do mikrotenového sáčku, necháme hodinu odpočinout a vyválíme plát silný asi 4 mm. Tvořítkem vykrajujeme komety nebo jiné tvary. Pečeme v mírně vyhřáté troubě na tukem vymazaném plechu dorůžova. Vychladlé komety spojíme zavařeninou, polijeme citrónovou polevou a ozdobíme tenkou linkou rozehřáté čokolády.

VOŇAVÁ KOLEČKA

Potřebujeme: 1 3/4 hrnku polohrubé mouky, 1/2 hrnku moučkového cukru, lžíci sójové mouky, 2 lžičky mleté skořice, 1 tlučený hřebíček, mouku na vyválení těsta, čokoládu a oloupané mandle.

Mouku promícháme s cukrem, sójovou moukou, skořicí a hřebíčkem. Přidáme žloutek, změklé pokrájené máslo, vypracujeme vláčné těsto, zabalíme do mikrotenové fólie a necháme v chladu 30 min. odpočinout. Z těsta vyválíme plát, vykrajujeme kolečka, ozdobíme vždy polovinou mandle, klademe na suchý plech a v horké troubě pečeme 10 až 12 minut. Po vychladnutí kolečka ozdobíme tenkou linkou rozehřáté čokolády.

OBALOVANÉ HVĚZDIČKY

Potřebujeme: 3 hrnky hladké mouky, 3/4 hrnku smetany ke šlehání, kostku ztuženého tuku, na špičku nože mleté skořice, hladkou mouku na posypání válu, tuk na potření plechu, moučkový a skořicový cukr na obalení hvězdiček.

Do mouky smíchané se skořicí nastrouháme ztužený tuk, přidáme smetanu, rychle vypracujeme těsto, necháme nejméně hodinu v chladničce odpočinout a poté z něj vyválíme plát silný 3 mm. Tvořítkem vykrajujeme z plátu těsta hvězdičky, přeneseme je na plech slabě potřený tukem a v mírně vyhřáté troubě upečeme dorůžova. Teplé hvězdičky obalíme ve směsi moučkového a skořicového cukru.

KARAMELOVÁ PERNÍKOVÁ SRDÍČKA

Potřebujeme: 100 g kostkového cukru, 2,5 dl vody, 600 g hl. mouky, 1/2 balíčku prášku do perníku, 160 g moučkového cukru, balíček vanilinového cukru, 60 g másla, 2 lžíce medu, 2 vejce, po lžíci citrónové a pomerančové šťávy, skořici, tlučený hřebíček, tuk na vymazání, vejce na potření, čokoládovou polevu.

Z cukru připravíme karamel, zalijeme vodou a povaříme. Mouku smíchanou s práškem do perníku prosijeme, přidáme moučkový a vanilinový cukr, rozehřátý tuk s medem, vejce, šťávy, koření, vypracujeme vláčné těsto, vyválíme plát 1 cm silný a formičkou vykrajujeme srdíčka. Přeneseme je na tukem vymazaný plech, potřeme rozšlehaným vejcem, upečeme dorůžova a vychladlé zdobíme polevou.

KŘEHKÉ KYTIČKY

Potřebujeme: 210 g hladké mouky, lžičku kypřicího prášku do pečiva, 2 balíčky vanilkového pudinkového prášku, 125 g másla, 1 vejce, lžíci citrónové šťávy, tuk na vymazání plechu, zavařeninu na slepení.

Likérová poleva: 130 g moučkového cukru, lžíce horké vody a likéru, lžička rozehřátého tuku.

Příprava polevy: cukr, horkou vodu, likér a rozehřátý tuk umícháme dohusta a ihned použijeme.

Mouku smíchanou s práškem do pečiva prosijeme, přidáme pudinkové prášky, změklý tuk, vejce a citrónovou šťávu. Vypracujeme vláčné těsto, které odložíme na hodinu do chladna odpočinout. Z těsta vyválíme plát asi 3 mm silný a vykrájíme kytičky nebo jiné tvary. Přeneseme je na tukem vymazaný plech a v předehřáté troubě zvolna upečeme dorůžova. Vychladlé kytičky slepíme zavařeninou a přelijeme likérovou polevou.

OŘECHOVÉ TROJHRÁNKY

Potřebujeme: 200 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru a másla, vejce, balíček vanilkového cukru, prášek do pečiva.

Náplň: 120 g másla a moučkového cukru, velkou odlivku rumu, balíček vanilkového cukru, 3 lžíce mléka, 280 g jemně usekaných vlašských ořechů, 80 g meruňkové marmelády, menší odlivku rumu, čokoládovou polevu.

Ze všech součástí vypracujeme těsto a dáme ho na 20 minut do ledničky. Marmeládu s rumem necháme přejít varem, rozmícháme a uložíme na teplém místě. Mléko, máslo, vanilkový cukr, moučkový cukr a rum krátce povaříme, přidáme ořechy, promícháme a necháme vychladnout. Těsto rozválíme na velikost plechu, plát položíme na papírem vyložený plech, potřeme marmeládou a potom ořechovou náplní. Dáme do předehřáté trouby a pečeme při 170°C asi 25 minut. Necháme krátce prochladnout a rozkrájíme na trojúhelníčky. Po úplném vychladnutí ozdobíme pomocí papírového kornoutku čokoládovou polevou.

STŘAPATÉ KOLÁČKY

Potřebujeme: 300 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, strouhaných vlašských ořechů a másla, vejce, prášek do pečiva, 1/2 balíčku vanilkového cukru, 100 g rybízové marmelády, 100 g strouhané čokolády.

Mouku, trochu prášku do pečiva a cukr prosijeme na vál, přidáme máslo, vejce, ořechy, vanilkový cukr a vypracujeme těsto, které dáme na hodinu do ledničky. Těsto rozválíme na 1/2 cm silný plát vykrájíme kolečka a pečeme 15 min. při 180°C. Necháme vychladnout, slepujeme teplou, rozvařenou marmeládou. Slepené koláčky potřeme po obou stranách zbývající marmeládou a obalujeme ve strouhané čokoládě.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page