VYDATNÉ POLÉVKY

HRACHOVÁ POLÉVKA S KAPUSTOU

Potřebujeme: 250 g žlutého hrachu, 4 cibule, 2 bobkové listy, 2 kachní prsíčka, 500 g hlávkové kapusty, pepř, sůl, 2 malé feferonky, 125 ml smetany.

Hrách spolu s nakrájenou cibulí a bobkovým listem namočíme přes noc do 1 l vody a vaříme v téže vodě asi hodinu. Z prsíček stáhneme kůži, posekáme ji a na pánvi vyškvaříme. Škvarky vyjmeme a na rozehřátém tuku opékáme maso po každé straně 10 min. Osolíme, opepříme a udržujeme teplé. Kapustu nakrájíme a dusíme na tuku 15 min., přidáme posekané feferonky, osolíme a opepříme. Polévku rozmixujeme, přidáme smetanu a necháme přejít varem. Podle chuti osolíme, přidáme nakrájené maso, kapustu a škvarky.

ZELENINOVÁ POLÉVKA S RÝŽÍ

Potřebujeme: 2 středně velké brambory, 2 mrkve, malý květák, malou kapustu, 50 g másla, 500 ml zeleninového vývaru z kostky, 200 g rýže, 2 lžíce olivového oleje, 120 g mraženého hrášku, 4 malé cibule, 4 srdíčka artyčoku (konz.), pepř, sůl.

Brambory a mrkev nakrájíme na kostky, květák rozebereme na růžičky a z kapusty odstraníme košťál a vnitřní žluté listy. Brambory a mrkev opékáme 5 min. na másle, přidáme 1/2 l vody, květák a kapustu a povaříme 25 min. Rýži zesklovatíme na oleji a másle, přilijeme teplý vývar, vaříme 20 min. a spolu s hráškem přidáme do polévky. Cibulky nadrobno pokrájíme a s artyčoky dáme do polévky. Osolíme a opepříme.

POLÉVKA S KRŮTÍM MASEM

Potřebujeme: 500 g krůtích prsou, 1/2 svazku petrželky, 150 g zakys. smetany, vejce, sůl, pepř, ml. papriku, 3 kedlubny, 500 g mrkve, svazek cibule, lžíci másla, 1 l zeleninového vývaru, lžíci rajského protlaku, po svazku petrželky a pažitky, 30 g mletých mandlí, 3 lžíce oleje.

Drobně nakrájené maso prohněteme se smetanou, vejcem a petrželkou, solí, pepřem, paprikou a z hmoty vypichujeme noky, které vaříme 5 min. v osolené vodě. Mrkev a kedlubny nakrájíme na plátky, cibuli nadrobno, podusíme na másle, podlijeme vývarem, přidáme protlak, vaříme 5 min., osolíme, opepříme, přidáme noky. Petrželku a pažitku nasekáme, smícháme s mandlemi a olejem, osolíme, a podáváme k polévce.

POLÉVKA S JEHNĚČÍM MASEM

Potřebujeme: 800 g jehněčí kýty bez kosti, 2 stroužky česneku, 2 cibule, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžičky hořčičných semínek, lžičku kmínu, 750 ml vývaru z kostky, pepř, sůl, 750 g růžičkové kapusty, 150 ml zakysané smetany, svazek kopru.

Na kostky nakrájené maso opečeme ze všech stran na rozehřátém oleji, přidáme jemně nasekaný česnek a cibuli a opékáme 5 min. Vmícháme hořčičné semínko, kmín, sůl a pepř, zalijeme vývarem, přikryjeme a vaříme 80 min. na mírném ohni. Do polévky přidáme kapustu a vaříme ještě asi 15 min. Do smetany vmícháme sůl, pepř a jemně posekaný kopr. Polévku podáváme s kopečkem koprové smetany.

ZELENINOVÝ KRÉM S PÓRKEM A BRAMBORY

Potřebujeme: 400 g mrkve, 200 g celeru, 2 cibule, 2 lžíce másla, kostku masového bujónu, 750 g moučných brambor, 400 g pórku, 200 g slaniny.

Mrkev nakrájíme na tenká kolečka, celer a brambory na kostičky, pórek na kolečka a cibuli drobně nasekáme. Mrkev, celer a cibuli podusíme 5 min. na rozehřátém másle, podlijeme 1,5 l vody a vaříme asi 30 min. Polévku rozmixujeme, přidáme bujón, osolíme a opepříme. Přidáme brambory a pórek a vaříme dalších 25 min. Slaninu nakrájenou na kostičky rozškvaříme na suché teflonové pánvi, vyjmeme, osušíme na papírovém ubrousku a před podáváním nasypeme do polévky.

KYSANÉ ZELÍ S UZENÝM MASEM

Potřebujeme: 125 g slaniny, stroužek česneku, 500 ml masového vývaru z kostky, 125 g uzeného masa, 300 g kysaného zelí, zelenou papriku, lžičku sladké papriky, tabasco, sůl, 250 g kabanosu, 4 lžíce smetany ke šlehání.

V kastrolu rozškvaříme slaninu nakrájenou na kostičky, přidáme jemně nakrájené cibuli a česnek, zpěníme, podlijeme vývarem a přivedeme k varu. Přidáme na kostky nakrájené maso a zelí a přikryté vaříme 30 min. Přidáme na jemné nudličky nakrájenou papriku, okořeníme paprikou a několika kapkami tabasca, osolíme a opepříme. Kabanos nakrájíme na plátky, dáme do kastrolu a dusíme 15 min. Na talířích zjemníme lžící smetany.

HOVĚZÍ POLÉVKA

Potřebujeme: 750 g libového hovězího masa, bobkový list, 2 hřebíčky, 8 zrnek pepře, sůl, 250 g brambor, svazek mrkve, menší květák, malou hlávku zelí, pepř, po svazku nakrájené pažitky a petrželky.

Maso dáme do hrnce se 750 ml vody spolu s bobkovým listem, hřebíčky, celým pepřem a 2 lžičkami soli. Přikryté vaříme 90 min., tvořící pěnu sbíráme děrovanou sběračkou. Mrkev a brambory nakrájíme na kostičky, zelí na nudličky, květák rozebereme na růžičky. Maso vyjmeme a vývar procedíme sítem, V čistém vývaru vaříme postupně brambory 15, mrkev a květák 8 a zelí 5 minut. Maso nakrájíme na kousky, vrátíme do polévky, osolíme, opepříme a sypeme bylinkami.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page