POKRMY Z BRAMBOR II

BRAMBOROVÁ POLÉVKA S RAJČATY

Potřebujeme: 400 g brambor, 250 g rajčat, 50 g slaniny, 2 šalotky, lžíci rajčatového protlaku, 600 ml masového vývaru (z kostky), 150 ml smetany ke šlehání, stroužek česneku, sůl, pepř.

Rajčata spaříme, oloupeme, vybereme zrníčka a dužinu nadrobno nakrájíme. V hrnci rozškvaříme na malé kostičky nakrájenou slaninu a vyjmeme. Na tuku zesklovatíme posekanou šalotku, přidáme protlak a minutu podusíme. Přidáme na plátky nakrájené oloupané brambory a rajčata, přilijeme vývar a dusíme přikryté poklicí 30 min. Do polévky přilijeme 50 ml smetany, vše rozmixujeme a uvedeme do varu. Česnek prolisujeme do polévky, osolíme, opepříme. Podáváme zdobené šlehačkou a slaninou.

ZAPEČENÉ BRAMBORY S MRKVÍ

Potřebujeme: 750 g brambor, 400 g mrkve, stroužek česneku, 3 lžíce másla, sůl, pepř, 300 ml smetany, 200 g strouhaného ementálu, zelenou část pórku.

Brambory a mrkev oloupeme a nastrouháme na plátky silné asi 3 mm. Stroužek česneku oloupeme a rozpůlíme. Česnekem vytřeme zapékací formu a poté ji vymažeme lžící másla. Troubu předehřejeme na 160°C. Brambory a mrkev poklademe jako tašky na střeše ve vrstvách do formy. Každou vrstvu osolíme, opepříme, polijeme smetanou a posypeme sýrem. Nakonec poklademe vločkami zbylého másla. Nejdříve ohříváme na sporáku a až se smetana začne vařit, zapékáme 50-60 min. Na talířích sypeme nakrájeným pórkem.

BRAMBOROVÁ PÁNEV SE ZELENINOU

Potřebujeme: 450 g malých brambor, sůl, 6 lžic olivového oleje, pepř, 1 lilek, 1 cuketu, 2 cibule, červenou a zelenou papriku, svazek oregana, 100 g oliv, 250 ml bílého vína, lžíci vývaru.

Brambory oloupeme a opečeme na 3 lžících oleje, mírně osolíme a opepříme. Brambory vyjmeme z pánve, přidáme zbylý olej a opečeme na něm na silnější plátky nakrájený lilek a cukety. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka, papriky na silnější nudličky a spolu s bramborami přidáme do pánve. Troubu předehřejeme na 200°C. Lístky oregana a olivy přidáme do pokrmu, zalijeme vínem a vývarem. Přikryjeme, vložíme do trouby a 10 min. pečeme. Dochutíme solí a pepřem.

BRAMBOROVÝ NÁKYP V RAJSKÉ OMÁČCE

Potřebujeme: 500 g brambor, 400 g oloupaných rajčat (steril.), 2 cibule, sůl, pepř, stroužek česneku, 4 lžíce oleje, bobkový list, muškátový oříšek, po 1/2 lžičce cukru, oregana a papriky, 3 lžíce másla, 4 žloutky, bylinky, 4 bílky, tuk na vymazání formy, bazalku.

Cibuli a česnek posekáme, zesklovatíme na oleji, přidáme rajčata, bobkový list, sůl, pepř, cukr, oregano, papriku a 30 min. podusíme. Brambory nakrájíme, 15 min. vaříme, prolisujeme, vmícháme máslo, smetanu, žloutky, sůl, pepř a strouhaný muškát. Osolené bílky ušleháme dotuha a s posekanými bylinkami vmícháme do kaše. Dáme do formiček a pečeme v troubě při 180°C ve vodní lázni 10 min. dozlatova. Bazalku vmícháme do omáčky.

BRAMBOROVÉ PLACIČKY S HAŠÍ

Potřebujeme: 1 kg brambor, 2 cibule, 6 lžic olivového oleje, stroužek česneku, 250 g mletého masa, 3 lžíce protlaku, sůl, pepř, muškátový oříšek, po 1/2 lžičce tymiánu a oregana, 150 g zakysané smetany, 375 ml masového vývaru, zelenou a červenou papriku, špetku chilli koření, 2 vejce.

Brambory vaříme ve slupce asi 25 min. Cibuli posekáme, polovinu osmahneme na 2 lžících oleje, přilisujeme česnek, přidáme maso a propečeme ze všech stran. Vmícháme protlak, přidáme sůl, pepř, tymián, oregano, smetanu a vývar a 20 minut povaříme. Papriky nakrájíme na kostičky a opékáme se zbylou cibulí na 2 lžících oleje. Osolíme, opepříme a okořeníme tymiánem a chilli. Brambory oloupeme a prolisujeme. Spolu s moukou, solí, pepřem, strouhaným muškátovým oříškem, vejci a pokrájenou paprikou vypracujeme těsto. Vytvarujeme z něho placičky a 8 minut opékáme na zbylém oleji po obou stranách dozlatova.

BRAMBOROVÁ TORTILLA

Potřebujeme: 500 g brambor, 2 cibule, 2 červené papriky, 60 g oliv, 3 lžíce oleje, sůl, pepř, 8 vajec, mletou sladkou papriku.

Brambory a olivy nakrájíme na tenké plátky, cibuli na kolečka a papriky na nudličky. Na pánvi rozehřejeme olej, opečeme brambory a cibuli, osolíme, opepříme a opékáme 10 min. na mírném ohni. Přidáme papriky a olivy a opékáme 5 min. Rozšleháme vejce, osolíme, opepříme a ochutíme mletou paprikou. Vejci zalijeme brambory se zeleninou a smažíme 10 min. na mírném ohni. Pomocí talíře omeletu obrátíme a smažíme z druhé strany asi 4 min. Případně sypeme tymiánem a obložíme olivami a feferonkami.

BRAMBOROVÝ KOLÁČ

Potřebujeme: 600 g brambor, 450 g listového těsta, 3 pórky, cibuli, 100 g slaniny, 2 lžíce másla, pepř, sůl, mušk. oříšek, ml. papriku, 200 g str. ementálu, 2 vejce, 125 ml smetany.

Brambory a pórek nakrájíme na plátky, cibuli a slaninu na kostičky. Rozmražené těsto rozválíme, vložíme do rozvírací formy, okraje těsta zdvihneme, na dně propíchneme a předpékáme 15 min. Cibuli zesklovatíme na másle, přidáme brambory, opékáme 10 min., vmícháme pórek, opékáme 5 min., přidáme sůl, pepř, strouhaný muškát. Sýr a slaninu vmícháme do brambor, rozložíme na korpus. Vejce a smetanu rozšleháme se solí, pepřem a paprikou, polijeme koláč a pečeme 30 min. při 200°C.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page