VEPŘOVÉ MASO VIII

VEPŘOVÉ NUDLIČKY SMAŽENÉ

Potřebujeme: 400 g vepřové kýty, 2 lžíce polévkového koření, 2 žloutky, lžičku cukru, worcestrové omáčky, škrobové moučky a kari, 4 pálivé papričky, 3 lžíce oleje.

Maso nakrájíme přes vlákno na úzké nudličky asi 4 cm dlouhé. Všechny přísady kromě oleje smícháme v míse a promícháme s masem. Necháme v chladu 24 hodin uležet. Před přípravou rozpálíme olej a směs na silném ohni za stálého míchání smažíme asi 6-8 minut. Podáváme se suchou, málo osolenou rýží.

GRILOVANÉ VEPŘOVÉ ŘÍZKY SE SÝREM

Potřebujeme: 4 vepřové řízky, 40 g oleje, 4 tenké plátky eidamu, strouhaný křen nebo kečup, pepř, sůl.

Řízky na okrajích nařízneme, naklepeme, okořeníme a potřeme olejem. Necháme v chladu několik hodin rozležet, potom na roštu v grilu po obou stranách opékáme. Těsně před koncem tepelné úpravy dáme na každý řízek plátek sýra a necháme roztavit. Na talířích posypeme křenem nebo pokapeme kečupem. Podáváme s vařenými brambory nebo chlebem doplněné zeleninovým salátem.

KOTLETY PO ŘECKU (2 porce)

Potřebujeme: 2 kotlety, 100 g zmrazené zeleninové směsi, 4 olivy, 50 g sladkokyselé okurky, 30 g oleje, vegetu, kmín a sůl.

Kotlety na okrajích nařízneme, naklepeme, osolíme a poprášíme kořením. Opečeme je po obou stranách na oleji, přidáme zeleninu a přiklopené pokličkou dusíme. K téměř měkkému masu přidáme okapané sterilované olivy, plátky okurky a dodusíme doměkka. Podáváme s dušenou rýží ozdobenou proužky kečupu.

VEPŘOVÉ KOTLETY PO FARSKU

Potřebujeme: 4 vepřové kotlety, pepř, sůl, cibuli, 4 lžičky másla, 100 g uzeného sýra, 2 lžičky sladké ml. papriky, kostku masoxu rozpuštěnou ve 2 dl bílého vína, alobal.

Kotlety naklepeme, nařízneme, osolíme, opepříme a naskládáme vedle sebe do pekáče. Na každou dáme hrst na kolečka nakrájené cibule, lžičku másla, strouhaný sýr, posypeme paprikou, zalijeme do výše masa vínem s masoxem, přikryjeme alobalem, který dobře na krajích pekáče utěsníme. V rozehřáté troubě 20 minut pečeme, alobal odstraníme a dopečeme doměkka. Podáváme s bramborovými hranolky nebo rýží.

VEPŘOVÉ ZÁVITKY SE ŽAMPIONY

Potřebujeme: 4 vepřové řízky, 5 lžic oleje, cibuli, lžičku sladké mleté papriky, 300 g žampionů, 1/8 l šlehané smetany, 4 plátky anglické slaniny, vývar, sůl, petrželku.

Na troše oleje osmažíme nakrájenou cibuli, přidáme papriku, rychle zpěníme, přidáme nakrájené žampiony, dusíme doměkka a necháme zchladnout. Pak do směsi lehce vmícháme osolenou šlehačku. Maso naklepeme, osolíme, potřeme připravenou směsí, svineme do závitků, každý obtočíme plátkem slaniny a zajistíme párátky. Závitky pečeme v troubě na oleji, podle potřeby podléváme a občas obracíme. Podáváme sypané petrželkou s bramborovými hranolky.

SIKULSKÁ ŽEBÍRKA

Potřebujeme: 4 kotlety, šálek vývaru, 3 lžíce oleje, cibuli, lžičku sladké mleté papriky, 2-3 stroužky česneku, kmín, 500 g kysaného zelí, 0,3 l smetany, lžíci hladké mouky.

Kotlety naklepeme, nařízneme, osolíme a na oleji po obou stranách dozlatova opečeme. Vyjmeme je, do tuku přidáme drobně nakrájenou cibuli, zpěníme ji, zasypeme paprikou, zalijeme vývarem, okořeníme česnekem utřeným se solí a drceným kmínem. Přidáme nakrájené zelí a kotlety a společně dusíme doměkka. V polovině dušení přidáme smetanu, v níž jsme rozmíchali mouku, přisolíme. Podáváme s houskovými knedlíky.

VEPŘOVÉ MASO S FAZOLEMI A ZELÍM

Potřebujeme: 400 g vepřového masa, 100 g bílých fazolí, 200 g kysaného zelí, 40 g sádla, 2 lžičky hladké mouky, worcester, pepř, sůl.

Fazole namočíme den předem, uvaříme je do poloměkka, přidáme pokrájené zelí a maso nakrájené na kostičky. Z mouky a sádla připravíme světlou jíšku, přidáme ji k téměř měkkému masu s fazolemi, osolíme, opepříme, zakapeme worcesterem a vše dodusíme doměkka. Nakonec podle chuti přikyselíme a podáváme s chlebem.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page