ZELENINOVÉ POLÉVKY

JARNÍ BRAMBORAČKA

Potřebujeme: 1/2 kg brambor, 100 g kořenové zeleniny, lžíce tuku, 1/2 l mléka, sůl, 1 l vody, zelené bylinky, květák, brukev, hrášek apod.

Brambory nakrájíme na kostičky a vaříme v osolené vodě. Současně si vedle na tuku připravíme a udusíme zeleninu nakrájenou na kostičky. Vodu z brambor slijeme zvlášť do hrnce, uvařené brambory rozmícháme dohladka, hladkou kaši z brambor ředíme vodou z brambor a horkým mlékem. Pak přidáme připravenou zeleninu a polévku povaříme. Přidáme petrželku, můžeme též okořenit a obohatit rozsekanými jarními bylinami (lístky mladých kopřiv, pampelišek apod.).

JARNÍ BYLINKOVÁ

Potřebujeme: 3 hrsti jarních bylin (špenát, mladé kopřivy, cibulka s natí, pažitka, petrželka apod.), 20 g tuku, 1/2 l hovězího vývaru nebo masoxu, 1/2 l sladké smetany, 2 žloutky, sůl, 20 g másla, 1 žemli.

Bylinky nadrobno nakrájíme a krátce osmažíme na tuku. Zalijeme vývarem a 5 minut povaříme. Potom zalijeme smetanou s rozšlehanými žloutky a prohřejeme. Hotovou polévku dosolíme a přidáme drobně nakrájenou petrželku i pažitku. Podáváme s osmaženou nadrobno nakrájenou žemlí.

POLÉVKA Z KYSANÉHO ZELÍ

Potřebujeme: 250 g kysaného zelí, 1 l vody, lžíci mouky, 1/8 l kysané smetany, sůl, kmín, 1 vejce, 30 g tuku, citrónovou šťávu.

Kysané zelí trochu překrájíme a dáme vařit se solí a kmínem. Jakmile změkne, rozkvedláme ve smetaně vejce s moukou, polévku zahustíme a povaříme asi 5 min. Nakonec vmícháme kousek tuku nebo másla. Polévku dochutíme špetkou cukru a citrónovou šťávou.

DROŽĎOVÁ SE ZELENINOU

Potřebujeme: 1 3/4 l vody, 80 g ovesných vloček, 100 g kořenové zeleniny, malou cibuli, 40 g tuku, 40 g droždí, žloutek, sůl, petrželku.

Ovesné vločky uvaříme v osolené vodě doměkka. Na tuku osmahneme drobně nakrájenou cibulku, na nudličky nastrouhanou zeleninu, přidáme rozdrobené droždí a smažíme tak dlouho, až začne příjemně vonět. Vrátíme vše do polévky a vaříme do změknutí zeleniny. Do hotové polévky vlijeme žloutek rozkvedlaný v troše vody a již nevaříme. Ochutíme solí a petrželkou.

FRANCOUZSKÁ Z MÍCHANÉ ZELENINY

Potřebujeme: 2-3 póry, 2 mrkve, kousek celeru, 50 g tuku, 1 dl sladké smetany ke šlehání, 500 g brambor, sůl, špetku cukru, petrželku, 1 1/4 l vody.

Zeleninu nakrájíme na kousky a osmažíme na másle. Přidáme na kousky nakrájené brambory, osolíme, zalijeme vodou a uvaříme doměkka. Vše rozmixujeme, necháme přejít varem a sejmeme z ohně. Do hotové polévky přilijeme smetanu a okořeníme petrželkou. Dochutíme solí nebo špetkou cukru.

FAZOLOVÁ SE ZELENINOU

Potřebujeme: 1 1/4 l vody, 150 g fazolí, 150 g kořenové zeleniny, 40 g tuku, 40 g mouky, cibuli, pepř, sladkou papriku, česnek, asi 30 g slaniny, 1 párek, sůl, petržel.

Předem namočené fazole uvaříme doměkka. Z tuku a mouky připravíme jíšku, rozředíme trochou vychladlého vývaru a vlijeme do polévky. Přidáme česnek utřený se solí, pepř, na nudličky nastrouhanou zeleninu, vše důkladně zamícháme a vaříme asi 10 minut. Mezitím nakrájíme na kostičky slaninu, rozškvaříme a osmahneme na ní nadrobno nakrájenou cibuli, opečeme na kolečka nakrájený párek a zpěníme papriku. Tuto směs vlijeme do polévky a ochutíme petrželkou a solí.

KROUPOVÁ ZELENINOVÁ

Potřebujeme: 1 1/4 l vody, 60 g krup, 30 g tuku, 30 g mouky, 1 větší houbu, 100 g kořenové zeleniny, sůl, pepř, 1/8 l mléka, žloutek, petrželku.

Kroupy namočíme přes noc a druhý den je uvaříme doměkka. Z tuku a mouky připravíme jíšku, zalijeme ji vývarem z krup, přidáme na plátky pokrájenou houbu, na nudličky nastrouhanou zeleninu, prolisované kroupy a vaříme, až je vše měkké. Polévku osolíme a opepříme. Hotovou polévku zalijeme mlékem, v němž jsme rozkvedlali žloutek, prohřejeme. Okořeníme petrželkou.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page