ZELENINOVÉ POKRMY III

ZELENINOVÁ POLÉVKA

Potřebujeme: 2 červené a žluté papriky, 250 g fazolových lusků, malý květák a kapustu, cibuli, 2 stroužky česneku, 4 lžíce olivového oleje, 1 l zeleninového vývaru (z kostky), 3 krajíce žitného chleba, petrželku, pepř, sůl.

Papriky a fazolky nakrájíme na menší kousky, květák rozebereme na růžičky, kapustu nakrájíme na nudličky. Cibuli nakrájenou na kostičky a rozmačkaný česnek necháme zesklovatět na 2 lžících oleje, přidáme zeleninu a za stálého míchání opékáme asi 5 min. Zalijeme vývarem a pod poklicí vaříme asi 20 min. Chléb nakrájíme na kostky a na oleji osmažíme dozlatova. Polévku osolíme a opepříme a na talířích posypeme chlebem a sekanou petrželkou.

OPEČENÉ BRAMBORY SE ZELENINOU

Potřebujeme: 600 g brambor, 2 cibule, 2 lžíce slunečnicového oleje, 2 červené papriky, 2 středně velké cukety, 4 rajčata, 120 g ředkvičkových výhonků, pažitku, 4 natvrdo uvařená vejce, 120 g goudy, sůl, pepř.

Oloupané brambory nakrájíme na plátky a spolu s usekanou cibulí opékáme přikryté na oleji asi 10 min. Občas zamícháme. Papriku nakrájíme na dílky, cuketu na plátky, přidáme k bramborám a dál opékáme 10 min. Po 8 minutách vmícháme na osminky rozkrájená rajčata. Vejce a goudu nakrájíme na kostičky. Zeleninu s bramborami osolíme a opepříme, rozdělíme na talíře a obložíme pokrájenými výhonky, pažitkou, sýrem a vejcem.

MRKVOVÉ KARBANÁTKY

Potřebujeme: 500 g velké mrkve, 2 vejce, 5 lžic strouhanky, kousek másla, sůl, kmín, majoránku, cibuli, česnek, tuk na opékání.

Mrkev nahrubo nastrouháme, vložíme do hrnce, trochu podlijeme vodou, přidáme kousek másla, osolíme a dusíme doměkka. Hotovou směs necháme vychladnout, přidáme kmín, majoránku, nakrájenou cibuli, nastrouhaný česnek, vejce a strouhanku. Vše promícháme a necháme odležet asi 10 minut. Pak tvoříme karbanátky a opékáme je na rozpáleném tuku po obou stranách.

ZELNÉ PLACKY

Potřebujeme: 1 sklenici kysaného zelí, 3 lžičky kmínu, 3 vejce, 300 g točeného salámu, hrubou mouku, tuk.

Zelí procedíme a vyklopíme do mísy. Přidáme kmín, vejce a salám nakrájený na kostičky. Promícháme a doplňujeme hrubou mouku tak dlouho, až vznikne lepivá hmota. Do rozpálené trouby dáme zahřát tukem vymazaný plech. Po rozpálení plechu nabíráme hmotu velkou lžící na plech, kde ji pomocí vidličky roztíráme do tvaru kulatých placiček. Placky musejí být hodně tenké. Pečeme po obou stranách dozlatova.

ZELENINOVÉ SMAŽENKY

Potřebujeme: 200 g hlávkového zelí, 150 g mrkve, 4 vejce, lžíci cukru, 50 g másla, 1/2 šálku mléka, 150 g hrubé mouky, sůl, 150 g tuku na smažení, brusinkový kompot nebo džem.

Zelí povaříme, necháme okapat, nakrájíme na nudličky s mrkví, přidáme sůl, cukr a dusíme na másle doměkka. V mléce rozmícháme žloutky, špetku cukru a soli, přidáme zeleninu a nakonec sníh z bílků. Pečeme na lívanečníku. Podáváme naslano i nasladko s kompotem nebo džemem.

KVĚTÁKOVÝ NÁKYP

Potřebujeme: 1 menší květák, půlku veky, 1/4 l mléka, 4 lžíce ovesných vloček, 2 lžíce hrubé mouky, 2 žloutky, mrkev, sůl, muškátový květ, 2 bílky na sníh, 30 g tvrdého sýra, tuk.

Květák uvaříme, scedíme a nakrájíme na malé kousky. Do mísy dáme vločky a zalijeme mlékem. Když nabobtnají, přidáme mouku, žloutky, najemno nastrouhanou mrkev, sůl, nastrouhaný muškátový oříšek, promícháme s vekou nakrájenou na kostky, v případě potřeby přidáme mléko a nakonec vmícháme sníh. Dáme do formy vymazané tukem a vysypané strouhankou, posypeme strouhaným sýrem a upečeme ve středně vyhřáté troubě.

KEDLUBNOVÝ SALÁT S UZENINOU

Potřebujeme: 4 malé kedlubny, 1-2 svazky ředkviček, 3 cibulky, 250 g paprikových klobás, 4 lžíce octa, po lžíci sekaného kopru a pažitky, sůl, bílý pepř, cukr, 5 lžic oleje.

Kedlubny nastrouháme na silné nudličky, ředkvičky nakrájíme na plátky, cibule na kolečka a klobásy na kostky. Na zálivku smícháme ocet, lžíci vody a sekané bylinky, osolíme, opepříme a osladíme. Zašleháme olej. Kedlubny, ředkvičky, cibuli a klobásu smícháme v míse, pokapeme zálivkou, opatrně promícháme a přikryté necháme v chladu asi 15 min. rozležet. Před podáváním podle potřeby dochutíme.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page