PESTRÉ SALÁTY

JARNÍ SALÁT S TOFU

Potřebujeme: 100 g listového špenátu a pampeliškových listů, hrst řeřichy, 2 lžíce malinového octa, sůl, pepř, špetku cukru, 1/2 lžičky hořčice, 1/2 lžičky ořechového oleje, 3 lžíce olivového oleje, 100 g uzeného tofu.

Špenátové a pampeliškové listy a řeřichu hrubě nasekáme. Na zálivku rozmícháme v octu sůl, pepř, cukr, hořčici a oba druhy oleje. Salát zalijeme zálivkou a rozdělíme na talíře. Navrch nasypeme na kostičky nakrájené tofu a podáváme s celozrnným chlebem.

PESTRÝ SALÁT Z KYSANÉHO ZELÍ S TYKVOVÝMI SEMENY

Potřebujeme: 4 mrkve, 4 celerové řapíky, sáček ovocného čaje, jablko, 400 g kysaného zelí, petrželku, 3 lžíce jablečného octa, pepř, lžíci tykvových semen.

Na zálivku dáme do hrnce čaj, zalijeme jej z poloviny vroucí vodou, přikryjeme a necháme táhnout. Mrkev nastrouháme nahrubo, celer nasekáme, zelí nakrájíme nahrubo a oloupané jablko na kostičky, petrželku jemně nasekáme. Všechny přísady dáme do mísy a lehce je smícháme. Sáček s čajem vyjmeme, v čaji rozmícháme ocet, sůl, pepř a olej. Salát přelijeme zálivkou, zamícháme, rozdělíme na talíře a posypeme tykvovými semeny.

PESTRÝ BRAMBOROVÝ SALÁT

Potřebujeme: 1,5 kg vařených brambor, 2 cibule, 3/8 l zeleninového vývaru, 3 lžičky bylinkové hořčice, 3 lžíce bílého vinného octa, 6 lžic olivového oleje, 1/2 salátové okurky, 1/4 kadeřavého salátu, 50 g polníčku, malou červenou čekanku, pažitku, sůl, pepř, misku vyklíčené řeřichy.

Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a přidáme jemně nakrájenou cibuli. Na zálivku smícháme vývar, hořčici, ocet a olej. Brambory zalijeme a opatrně zamícháme. Oloupanou okurku nastrouháme na tenké plátky, listy salátu natrháme na malá sousta, pažitku jemně nasekáme a všechny přísady smícháme s bramborovým salátem. Osolíme, opepříme a ozdobíme řeřichou.

RÝŽOVÝ SALÁT S FAZOLEMI A OŘECHY

Potřebujeme: 250 g rýže, 500 g fazolových lusků, 1/2 l vody, 1/2 kostky zeleninového bujónu, petrželku, 2 jarní cibule, sůl, 2 rajčata, 50 g oříšků kešú, 2 lžíce jemného octa, lžičku bylinkové hořčice, pepř, 4 lžíce sezamového oleje.

Rýži dáme do vody s vývarem, přivedeme k varu, přikryjeme a dusíme na mírném ohni 25-30 min. Přecedíme. Uvedeme k varu dostatečné množství osolené vody, přidáme na kousky nakrájené fazolky a petrželku. Vaříme "na skus" asi 15 min., scedíme a necháme okapat. Cibuli nakrájíme na kolečka, rajčata na kostičky, oříšky nasekáme. Na zálivku smícháme ocet, sůl, pepř, hořčici a olej, vmícháme fazolky, rýži, cibuli, oříšky a petrželku.

MRKVOVÝ SALÁT S OVOCEM

Potřebujeme: 600 g mrkve, lžíci anýzu, sáček bylinkového čaje, lžíci ostré hořčice, lžičku medu, šťávu a trochu kůry z citronu, lžíci neslazené jablečné šťávy, 2 lžíce smetany, lžíci oleje, pepř, pomeranč, 2 banány, po 2 sušených datlí a švestkách, 2 nakyslá jablka, 50 g oříšků kešú.

Na zálivku dáme do šálku anýz a sáček čaje, do poloviny zalijeme vroucí vodou, přikryjeme a necháme 10 min. táhnout. Sáček vyjmeme, odvar scedíme do mísy, přimícháme hořčici, med, citrónovou šťávu, trochu kůry, jablečnou šťávu, smetanu a olej. Oloupaný pomeranč rozebereme a nakrájíme na kousky. Zamícháme drobně nakrájený banán, vypeckované datle a švestky. Mrkev jemně nastrouháme, jablka oloupeme, odstraníme jadřince a hrubě nastrouháme. Všechny přísady smícháme se zálivkou. Oříšky nasekáme a salát posypeme oběma přísadami.

PAMPELIŠKOVÝ SALÁT S OVČÍM SÝREM

Potřebujeme: 400 g pampeliškových listů, tenčí pórek, 12 černých oliv, lžíci piniových semínek, stroužek česneku, 3 lžíce jemného bylinkového octa, lžíci kremžské hořčice, pepř, 4 lžíce olivového oleje, 200 g ovčího sýra, bazalku.

Pampeliškové listy a pórek nakrájíme na jemné nudličky, olivy rozpůlíme a odstraníme pecku. Přísady rozdělíme na talíře. Na zálivku jemně nasekáme česnek a semínka, smícháme s octem, hořčicí, solí, pepřem a olejem. Salát zálivkou přelijeme. Sýr rozdrobíme a posypeme jím salát, ozdobíme bazalkou. Podáváme s celozrnnou bagetou.

SALÁT Z FAZOLÍ SE ZELENINOU A KOPREM

Potřebujeme: 1/2 kostky zeleninového vývaru, 1/8 l vody, 3 lžíce červeného vinného octa, lžíci ostré hořčice, sůl, 100 g kysané smetany, 3 lžíce sójového oleje, 8 listů štěrbáku, 3 mrkve, cibuli, stroužek česneku, svazek kopru, konzervu bílých fazolí (asi 400 g), cayennský pepř.

Na zálivku povaříme ve vodě kostku vývaru a necháme vychladnout. Přimícháme ocet, hořčici, smetanu a olej. Salát nakrájíme na jemné nudličky, mrkev hrubě nastrouháme, česnek, cibuli a kopr jemně nasekáme. Okapané fazole smícháme se salátem, mrkví, cibulí, česnekem, koprem a zálivkou, osolíme a vydatně dochutíme cayennským pepřem.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page