VAŘÍME OBILNINY

JAHELNÁ POLÉVKA

Potřebujeme: 100 g jáhel, cibuli, 2 lžíce slunečnicového oleje, 1 l zeleninového vývaru, pórek, 250 g bílého zelí, sůl, pepř, lžíci petrželky.

Jáhly propláchneme vlažnou vodou a necháme dobře okapat. Cibuli posekáme a zesklovatíme na oleji. Přidáme jáhly, osmahneme, přilijeme vývar a přikryté vaříme asi 15 min. Pórek nakrájíme na kousky dlouhé 1 cm, ze zelí seřízneme silná žebra a nakrájíme ho na nudličky. Zeleninu přidáme k jáhlům a vaříme dalších 5 min. Polévku dochutíme trochou soli a pepře a podáváme ji posypanou sekanou petrželkou.

ŠPALDA S KARI

Potřebujeme: 150 g špaldy, 2 pórky, svazek mrkve, 250 g dužniny tykve, 5 lžic másla, 150 ml smetany, 2 lžičky kari, sůl, pepř, 100 g pohanky, lžíci sójové mouky, 2 vejce, šťávu z 1/2 citronu, mátu. Špaldu namočíme na 10 h do 300 ml vody.

Pórek a mrkev nakrájíme na kolečka, tykev na kostky, podusíme 10 min. na másle, přidáme smetanu, kari, sůl, pepř a vaříme 5 min. Špaldu vaříme 15 minut. Smícháme pohanku, mouku, 1/2 lžičky soli, pepř, 4 lžíce rozpuštěného másla, vejce, citrónovou šťávu a 2/3 máty. Necháme 15 min. stát. Z těsta vypichujeme noky a vaříme 10 min. v osolené vodě. Podáváme zdobené mátou.

OBILNINOVÉ OPEČENKY S MRKVÍ

Potřebujeme: 10 g jáhel, 270 ml zeleninového vývaru, 80 g másla, 120 g pórku, 40 g lískových oříšků, 2 vejce, 150 g tofu, sůl, pepř, mrkev, cibuli, 8 lžic sezamových semínek, 2 lžíce strouhanky, petrželku.

Jáhly vaříme ve 400 ml vroucí vody 5 minut a necháme 15 min. stát. Přidáme 4 lžičky vývaru a 2 lžíce másla. Pórek, oříšky a tofu posekáme, smícháme s vejci, solí, pepřem a jáhlami a necháme 10 min. odpočinout. Cibuli posekáme, osmahneme na másle, přidáme mrkev nakrájenou na kolečka, dusíme 5 min., přidáme vývar a přikryté vaříme 10 min., posypeme petrželkou. Z hmoty zformujeme placičky, obalíme ve směsi sezamu a strouhanky a opečeme na másle.

PŠENICE SE ZELENINOU A EIDAMEM

Potřebujeme: 300 g pšenice, 750 ml zeleninového vývaru, 4 mrkve, 500 g žampionů, 2 pórky, 2 červ. papriky, 4 lžíce margarínu, špetku mletého koriandru a zázvoru, sůl, pepř, 100 g eidamu, 4 lžíce petrželky.

Pšenici přes noc namočíme, druhý den ji přecedíme přes síto a propláchneme, vaříme v 500 ml vývaru asi hodinu. Mrkev, žampiony, pórek a papriky drobně nakrájíme. Zeleninu osmahneme na margarínu, zalijeme 250 ml vývaru a vaříme 10 min. Přidáme žampiony, povaříme, okořeníme, osolíme, opepříme a vmícháme pšenici. Upravíme na talíře a sypeme strouhaným sýrem a petrželkou.

JAHELNÉ PLACKY SE SALÁTEM

Potřebujeme: 250 g jáhel, lžíci másla, 2 cibule, 500 ml zeleninového vývaru, po 200 g květáku a brokolice, 2 mrkve, 50 g kukuřice (steril.), sůl, 3 vejce, pepř, 3 lžíce strouhanky, 150 g strouh. ementálu, 1/2 hlávkového salátu, 4 rajčata, 2 lžíce oleje, octa.

Jáhly 3 min. smažíme na másle, přidáme kolečka cibule, zalijeme vývarem a 30 min. vaříme. Květák a brokolici posekáme, 4 min. vaříme v osolené vodě a přidáme se strouhanou mrkví a kukuřicí k jáhlám. Tvoříme placky silné 1 cm, obalíme v osolené a opepřené směsi vajec, strouhanky, sýra a petrželky a smažíme po každé straně 5 min. Salát a rajčata nakrájíme, promícháme s octem, olejem, solí a pepřem a podáváme s plackami.

JÁHLOVÉ SUFLÉ S PUDINKEM

Potřebujeme: 100 g jáhel, dřeň z 1/2 vanilkového lusku, 2 vejce, 2 lžíce tvarohu a medu, strouhanou kůru z 1/2 citronu, 2 lžíce másla, tuk na vymazání formiček, cukr, 4 lžíce sekaných mandlí a 370 g červeného krupicového pudinku.

Jáhly odměříme do šálku. Dvojnásobné množství vody uvedeme do varu. Přidáme jáhly a dřeň z vanilky a necháme 20 minut bobtnat. Ochladíme. Oddělíme vaječné bílky a žloutky. Žloutky smícháme s tvarohem, medem, kůrou a polovinou másla a přidáme k jáhlám. Z bílků ušleháme tuhý sníh a vmícháme ho do jahelné hmoty.

Čtyři ohnivzdorné formičky vymažeme tukem a vysypeme cukrem. Naplníme směsí, povrch obložíme vločkami ze zbytku másla a posypeme sekanými mandlemi. Formičky postavíme na střední příčku studené trouby a pečeme 30-40 min. při 175 C dozlatova. Vyklopíme talíř a servírujeme poprášené cukrem s červeným krupicovým pudinkem.

ŽITNÝ SALÁT SE ZELENINOU A SÝREM

Potřebujeme: 200 g žitných zrn, 100 g ovčího sýra, lžičku instantního vývaru, 1 fenykl, 300 g rajčat, 4 lžíce octa, sůl, pepř, lžičku ostré hořčice, 2 lžíce oleje, vaničku řeřichy.

Sýr nakrájíme na kostky. Nať fenyklu oddělíme a nadrobno pokrájíme. Hlízu očistíme, vypereme a nakrájíme na nudličky. Rajčata nakrájíme na kostky. Ocet, sůl, pepř, hořčici a olej smícháme v misce na salátovou zálivku. Vařené žito včetně tekutiny smícháme v míse se sýrem, fenyklem, rajčaty a zálivkou. Salát rozdělíme na 4 talíře, posypeme natí a ozdobíme odstříhanou řeřichou.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page