KOŘENĚNÉ A PIKANTNÍ POKRMY

JEHNĚČÍ KARI S JOGURTOVOU MARINÁDOU

Potřebujeme: 750 g jehněčí plece bez kostí, 200 g jogurtu, 3 lžíce citrónové šťávy, 1/4 lžičky mletého zázvoru, sůl, 4 lžíce kari, pepř, 2 stroužky česneku, 4 lžíce přepuštěného másla, 200 ml masového vývaru, 450 g mraženého hrášku a mrkve, 2 rajčata.

Do jogurtu vmícháme šťávu, zázvor, kari, osolíme, opepříme, vložíme kostky masa a přikryté necháme přes noc v chladničce. Cibuli a česnek drobně nakrájíme a na másle dosklovita udusíme, přidáme okapané maso a za stálého míchání opékáme. Přilijeme marinádu a vývar, přikryjeme a dusíme 90 min. Hrášek a mrkev uvaříme ve slané vodě, rajčata oloupeme, zbavíme semen, nakrájíme na nudličky a vše zamícháme do masa. Dochutíme solí a pepřem.

VEPŘOVÁ PEČENĚ S KMÍNOVOU KŮRKOU

Potřebujeme: 1 kg vepřové krkovice, 1/2 lžičky mletého kmínu, lžíci kmínu, sůl, 20 g sádla, 2 cibule, 250 ml masového vývaru, 250 g žampionů, petrželku, po 100 g slaniny a sladké smetany, 2 lžičky solamylu, lžičku ostré hořčice.

Kmíny smícháme se 2 lžičkami soli, vetřeme do masa, zabalíme do fólie a dáme na 4 h do chladničky. Maso ze všech stran prudce opečeme na omastku, přidáme rozčtvrcenou cibuli a trochu vývaru. Po 30 min. dušení přidáme čtvrtky žampionů, petrželku a kostičky slaniny, podlijeme vývarem a dusíme 30 min. Maso vyjmeme, šťávu procedíme, přidáme smetanu, zahustíme solamylem, uvedeme do varu a povaříme.

ROŠTĚNKY S PEPŘOVOU OMÁČKOU A POMFRITY

Potřebujeme: 4 roštěnky po 160 g, 1,5 l řepkového oleje, petrželku, 250 g zmrazených pomfritů, 150 g anglické slaniny, hrubě mletý pepř, 40 g přepuštěného másla, 20 ml vínovice (destilát z vína), 200 ml hovězího vývaru, 200 g sladké smetany, po lžičce ostré hořčice a naloženého zeleného pepře.

Petrželkovým stonkem svážeme vždy 6 pomfritů, obalíme slaninou a spíchneme párátkem. Zbytek petrželky posekáme. Do roštěnek vetřeme pepř a prudce opečeme na pánvi na tuku, pak dopékáme po každé straně 3-4 min. Současně fritujeme v oleji pomfrity asi 5 min. Roštěnky osolíme, udržujeme teplé. Šťávu zředíme vínovicí a vývarem, procedíme, přidáme smetanu, povaříme, přidáme sůl, hořčici, pepř a petrželku.

TELECÍ PEČENĚ ŠPIKOVANÁ

Potřebujeme: 1,5 kg telecí pečeně, 80 g sýra, 100 g uzeného hovězího jazyka, 4 cibule, stroužek česneku, sůl, pepř, 30 g přepuštěného másla, svazek polévkové zeleniny, 6 zrnek pepře, 150 g zakysané smetany.

Sýr, jazyk, česnek nakrájíme na nudličky, 2 cibule na plátky, maso prošpikujeme, osolíme, opepříme, dáme do kastrolu a polijeme horkým máslem. Zeleninu nakrájíme, zbylé cibule rozkrájíme na osminky a vše přidáme spolu s pepřem k masu, které opečeme ze všech stran. Zalijeme 1/4 l horké vody a za častého polévání pečeně šťávou pečeme v předehřáté troubě 75 min. při 180°C. Šťávu přepasírujeme a přimícháme smetanu.

DUŠENÉ JEHNĚČÍ S MÁTOU

Potřebujeme: 500 g jehněčího masa, 2-3 cibule, červenou feferonku, 375 ml vody, 1 sáček Fix na guláš, 25 g sušených meruněk, 1-2 snítky máty.

Maso nakrájíme na kostky velké 3 cm. Cibuli rozkrájíme na 8 dílků, feferonku rozřízneme, odstraníme jádřinec a nakrájíme na úzké nudličky. Vodu ohřejeme v hrnci, vmícháme Fix na guláš a uvedeme do varu. Přidáme maso, cibuli, feferonku a meruňky. Vše krátce povaříme a pak dusíme asi hodinu. Otrháme lístky máty, nasekáme a posypeme jimi hotový pokrm. Jako přílohu podáváme rýži nebo těstoviny.

KUŘECÍ KŘIDÉLKA S RAJSKOU OMÁČKOU

Potřebujeme: 750 g rajčat, 12 kuřecích křídel, oloupané jablko bez jádřince, velkou cibuli, lžíci oleje, 3 lžičky rajského protlaku, 2 lžíce medu, sůl, 2 lžičky ovocného octa, grilovací koření, cayennský pepř.

Rajčata spaříme, oloupeme, rozčtvrtíme, vyřízneme lůžko, vyjmeme semena a spolu s jablkem nakrájíme na kostky. Osminky cibule necháme na oleji zesklovatět, přidáme rajčata a jablka, vmícháme protlak, osolíme a přikryté dusíme 30 min. Smícháme med, ocet, sůl, grilovací koření a směsí potřeme křídla. Omáčku dochutíme solí a cayennským pepřem, necháme vychladnout. Křídla ugrilujeme po obou stranách dozlatova a podáváme s omáčkou a bagetou.

PENNE S HOUBAMI A CHILLI

Potřebujeme: 400 g penne (silné makaróny pokrájené na kousky), 100 g anglické slaniny, 200 g lišek, 400 g rajčat, 2 stroužky česneku, 50 g másla, 2 sušené feferonky, 6-8 snítek bazalky, 50 g nastrouhaného ovčího sýra.

Houby a česnek nakrájíme na plátky, slaninu na nudličky, rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme. Těstoviny uvaříme v osolené vodě s několika kapkami oleje. Mezitím v pánvi rozehřejeme máslo, osmahneme slaninu a česnek, přidáme houby a za stálého míchání 5-6 min. podusíme. Přidáme rajčata a feferonky, osolíme a dusíme přikryté 15 min. Vyndáme feferonky a do omáčky vmícháme těstoviny. Zdobíme bazalkou a podáváme posypané sýrem.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page