BRAMBOROVÉ MOUČNÍKY

ZÁVIN S POVIDLOVOU OMÁČKOU

Potřebujeme: 700 g brambor, 200 g hrubé mouky, 140 g krupice, 2 vejce, 350 g povidel, 20 g moučkového cukru, mletou skořice, citrónovou kůru, sůl.

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme, necháme vychladnout, umeleme, přidáme mouku, necelou polovinu krupice, vejce, sůl. Propracujeme těsto a rozválíme je na půlcentimetrový plát. Zbytek krupice nasucho opražíme a horkou spaříme asi 1 dl vody. Rozetřeme ji na plát, okraje potřeme vejcem a svineme v závin. Opatrně jej vložíme do osolené vroucí vody a 20 minut vaříme. Povidla převaříme s vodou, dochutíme cukrem, skořicí a kůrou. Teplý závin krájíme na dílky a na talíři přelijeme rozpuštěnými povidly.

POLSKÝ PUDINK

Potřebujeme: 800 g brambor, 50 g tuku, větší cibuli, 4 vejce, lžíci másla, strouhanku, sůl, pepř, petrželovou nať.

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme je a umeleme na masovém strojku. Pudinkovou formu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Cibuli jemně nakrájíme, osmažíme na tuku dorůžova. Ostatní tuk utřeme se žloutky, vmícháme brambory, cibuli, posekanou petrželovou nať, posolíme a opepříme. Lehce vmícháme sníh z bílků. Směsí naplníme pudinkovou formu, uzavřeme ji a pudink vaříme ve vodní lázni na mírném ohni asi 3/4 hodiny. Pak vyklopíme a nakrájíme. Podáváme s koprovou, rajčatovou nebo houbovou omáčkou.

BRAMBOROVÉ KOBLÍŽKY

Potřebujeme: 500 g brambor, 500 g polohrubé mouky, 2 vejce, 30 g droždí, sůl, 1/4 l mléka, lžičku cukru, olej na smažení, džem.

Brambory oloupeme, uvaříme a jemně postrouháme. Na vál prosijeme mouku, přidáme brambory, špetku soli, vykynutý kvásek, vejce a podle potřeby mléko. Vypracujeme těsto, které rozválíme na plát. Vykrajujeme formičkou kolečka, která necháme chvíli vykynout. Pak je vkládáme do rozpáleného tuku a smažíme do červena. Usmažené posypeme cukrem a mažeme džemem.

SLADKÉ PLACKY

Potřebujeme: 1,3 kg brambor, 3 vejce, 200 g hladké mouky, 120 g másla, 120 g moučkového cukru, sůl.

Brambory jemně nastrouháme, přidáme mouku, vejce a sůl. Po promíchání klademe těsto lžící na horký plech a rozetřeme na placku. Pečeme v troubě po obou stranách dorůžova. Na talíře klademe po čtyřech kusech na sebe, mezi jednotlivé vrstvy posypeme cukrem a potřeme rozpuštěným máslem.

SLANÝ ZÁVIN

Potřebujeme: 1 kg brambor, 2 žloutky, 4 plátky šunky, 30 g tvrdého sýra, 3 lžíce hladké mouky, 50 g másla, sůl, 3 lžíce mléka, pepř, muškátový oříšek.

Oloupané, uvařené brambory uhněteme na kaši, přidáme mléko, žloutky, máslo a strouhaný tvrdý sýr. Podle chuti okořeníme, zpracujeme těsto, které necháme asi půl hodiny v chladu odpočinout. Potom je rozválíme na pomoučněném válu na obdélník. Rozložíme na něj šunku a pomocí utěrky zavineme. Závin dáme na máslem vymazaný plech a pečeme v mírné troubě asi 40 minut. Podáváme teplý s rajčatovou omáčkou nebo studený se zeleninovým salátem.

BRAMBORÁKY S TVAROHEM

Potřebujeme: 400 g brambor, 2 vejce, 250 g lučiny nebo tvarohu, 200 g kompotového ovoce, balíček vanilkového cukru, strouhanku, cukr, sůl, olej.

Syrové brambory oloupeme a najemno nastrouháme. Šťávu slijeme. Vmícháme vejce, osolíme, přidáme strouhanku. Na oleji upečeme malé bramboráčky. Tvaroh utřeme s vanilkovým cukrem, přidáme na malé kostičky nakrájené ovoce a navršíme na bramboráčky. Podáváme teplé i studené.

MAKOVÉ ROHLÍČKY

Potřebujeme: 500 g brambor, 500 g polohrubé mouky, 2 vejce, 10 g másla, 160 g cukru, 100 g mletého máku, lžíci medu, prášek do pečiva, citrónovou kůru, sůl, rum, skořici.

Vejce, cukr a máslo utřeme do pěny, přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva a kůrou, zpracujeme těsto, přidáme do něj jemně nastrouhané studené uvařené brambory. Z těsta vyválíme plát, vykrojíme čtverce, které plníme makovou náplní. Na ni uvaříme mletý mák v 1/8 l mléka, zamícháme. Mléko necháme vyvařit. Do vychlazeného máku přimícháme špetku skořice, med a lžičku rumu. Naplněné čtverce stočíme do tvaru rohlíku, pomastíme a pečeme ve vyhřáté troubě. Teplé obalujeme ve vanil. cukru.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page