This page hosted by 
Get your own Free Home Page
Na náplň a ozdobu: 250 g jahod, 4 lžíce cukru, 4 žloutky, 500 g tučného tvarohu, strouhanou kůru z citronu, 2 lžíce kakaového prášku.
Plech vymastíme a dvojitě přehnutým alobalem zmenšíme rozměry na 40x20 cm. Oddělíme vejce. Bílky šleháme se 3 lžícemi vody, přisypáváme oba cukry, vmícháme žloutky a přisypeme mouku a solamyl. Těstem potřeme plech a pečeme 12 až 15 min. při 200°C. Po vychladnutí piškot rozpůlíme a polovinu dáme do misky (asi 20x20 cm). Smícháme espreso a likér a polovinou směsí piškot pokapeme. Jahody nakrájíme na osminky nebo na větší kousky, několik pěkných plodů si necháme na ozdobu. Žloutky a cukr ušleháme do husté pěny. Po částech přidáme tvaroh a strouhanou citrónovou kůru. Polovinou krému potřeme piškot a navrch naklademe jahody. Přiklopíme druhou polovinou piškotu, pokapeme směsí espresa a likéru, potřeme zbylým krémem a posypeme kakaem. Chladíme 2-3 hodiny.
Na náplň: 650 g jahod, 4 plátky želatiny, 700 ml smetany ke šlehání, lžíci cukru, 2 lžíce pomerančového likéru, balíček vanilkového cukru.
Na ozdobu: 100 g jahod, 2 lžíce pražených mandlových lupínků.
Ušleháme dotuha bílky se 3 lžícemi vody a cukrem. Žloutky rozšleháme s vanilkovou dření, vmícháme mouku, solamyl, prášek do pečiva a sníh. Rozevírací formu o průměru 22 cm naplníme těstem a pečeme 25-30 min. při 175°C. Rozpůlíme 400 g jahod a zbytek rozmixujeme. Namočíme želatinu. S cukrem ušleháme 200 ml smetany. Rozpustíme želatinu, 3/4 smícháme se lžící likéru. Korpus rozřízneme na 3 pláty. Dortový kruh dáme na spodní plát, navrstvíme šlehačku a půlky jahod, přiložíme druhý plát. Želatinu smícháme se lžící likéru a s pyré, chladíme 30 min. Vmícháme 200 ml ušlehané smetany a potřeme druhý plát. Přiložíme vrchní plát a chladíme 3 h. Sejmeme kruh. Zbytek smetany ušleháme s vanilkovým cukrem, Dort potřeme a ozdobíme jahodami, šlehačkovými pusinkami a jahodami.
Na oblohu: 250 g jahod, 100 g másla, 4 vejce, 750 g nízkotučného tvarohu, 150 g cukru, špetku soli, šťávu a nastrouhanou kůru z chemicky neošetřeného citronu.
Všechny přísady uhněteme do těsta, zabalíme do průhledné fólie na potraviny a chladíme 30 min. Rozevírací formu o průměru 26 cm vyložíme 2/3 těsta. Zbylé těsto vyválíme do válečku, z něhož vytvoříme 3 cm vysoký okraj. Dno korpusu propícháme vidličkou a předpékáme asi 10 min. při 200°C. Máslo rozpustíme a necháme vychladnout Jahody rozpůlíme a vejce oddělíme. Promícháme máslo, tvaroh, cukr, žloutky, sůl, citrónovou kůru a šťávu, vmícháme dotuha ušlehané bílky. Korpus vyložíme jahodami a potřeme tvarohovým krémem. Koláč pečeme asi 50 minut při 175°C. Pokud povrch příliš hnědne, přikryjeme jej papírem na pečení. Jahodový tvarohový koláč podáváme posypaný moučkovým cukrem.
Na náplň: 550 g jahod, 100 g moka čokolády, balíček bílé želatiny, 40 g cukru, 50 ml rybízového likéru cassis.
Bílky ušleháme dotuha s citrónovou šťávou, přitom pomalu přisypáváme cukr a vanilkový cukr. Plech vyložíme pečícím papírem, sněhem naplníme cukrářský sáček a na plech nastříkáme 12 koleček o průměru 8 cm. Na kolečka nastříkáme okraj. Zbylou směs nastříkáme na plech do tvaru pusinek. Sušíme v troubě asi hodinu při 100°C. Čokoládu posekáme a rozpustíme v horké lázni. Necháme ji trochu vychladnout a bezé dortíky jí v kolečku potřeme. Jahody nadrobno pokrájíme a dortíky jimi ozdobíme. Želé smícháme s cukrem a přimícháme 200 ml vody a cassis. Povaříme, necháme zchladnout a nalijeme na jahody. Necháme ztuhnout. Bezé pusinky rozdrobíme a nasypeme na dortíky.
Na oblohu: 60 g másla, 100 g cukru, 2 žloutky, citron, 150 g sladké smetany, 200 g tučného šlehaného tvarohu, 150 g smetanového jogurtu, 25 g jemného tvarohu, 6 plátků bílé želatiny.
Na ozdobu: 250 g jahod, 200 g sekaných pistácií, moučkový cukr.
Suchary dáme do plastikového sáčku a válečkem rozdrtíme. Vše spojíme v těsto s máslem, bílky a cukrem. Formu o průměru 22 cm lehce vymastíme, vyložíme papírem na pečení a těsto rukama vytlačíme do plochy. Nastrouháme kůru z citronu a pak vymačkáme šťávu. Na náplň ušleháme do pěny máslo s cukrem, vmícháme žloutky, smetanu, tvarohy a jogurt. Zjemníme 2-3 lžícemi citrónové šťávy a kůrou. Želatinu máčíme ve vodě 5 min., přendáme do kastrolku a na mírném ohni za stálého míchání rozpustíme. Ještě vlažnou vmícháme do tvarohové náplně. Náplň navrstvíme na těsto, povrch uhladíme. Dáme ztuhnout do ledničky nejméně na hodinu. Dort vyjmeme z formy, stáhneme papír na pečení. Doprostřed dortu rozdělíme půlky jahod, poprášíme moučkovým cukrem a okraj vrchní plochy posypeme nasekanými pistáciemi.
Z mléka, cukrů a pudinku uvaříme hladký pudink, do vlažného přimícháme máslo, rum a žloutek a necháme ztuhnout. Lístkové těsto rozválíme na pomoučněném válu na tloušťku 4 mm, nožem vykrájíme čtverce 12x12 cm a ze zbytku těsta nakrájíme malé čtverečky. Z horní plochy čtverců odstraníme mouku a rohy potřeme rozšlehaným vejcem. Vychladlý krém rovnoměrně rozdělíme na čtverce a překřížením dvou rohů zformujeme šátečky. Vložíme půlky jahod, potřeme vejcem, na střed každého šátečku položíme malý čtvereček těsta a potřeme vejcem. Šátečky rozložíme na plech vyložený papírem na pečení a necháme půl hodiny odpočinout. Pečeme v předehřáté troubě při 230°C asi 30 min. dozlatova. Nakonec potřeme jahody na šátečcích teplou marmeládou s kapkou rumu. Tyto křehké zákusky chutnají nejlépe teplé, podávají se jako neobvyklý slavnostní moučník.
Polovinu jahod smícháme s moučkovým cukrem, na mírném ohni necháme přejít varem, rozmixujeme a necháme vychladnout. Druhou polovinu jahod rozpůlíme a zalijeme rumem. Jahodovou omáčku smícháme s citrónovou šťávou a likérem. Vychlazené dezertní sklenice plníme střídavě zmrzlinou, jahodami a omáčkou. Nakonec pomocí zdobícího sáčku uděláme šlehačkovou čepici, ozdobíme jahodami, čokoládou a podáváme.
This page hosted by
Get your own Free Home Page