CUKETY V KUCHYNI

CUKETOVÁ POLÉVKA SE ŽAMPIONY

Potřebujeme: 750 g cukety, 150 g žampionů, cibuli, stroužek česneku, lžíci slunečnicového oleje, 400 ml zeleninového vývaru (z kostky), šťávu a kůru z 1 citronu, trochu mletého muškátového oříšku, 200 g taveného sýra, pepř, sůl, bobkový list.

Plátky hub opečeme na oleji a vyjmeme. Na vypečeném tuku zesklovatíme posekanou cibuli a česnek, přidáme nakrájenou cuketu a krátce opečeme. Zalijeme citrónovou šťávou, vývarem a 200 ml vody. Přidáme bobkový list a muškát a 10 min. povaříme. Bobkový list vyjmeme a cukety rozmixujeme. Přidáme sýr, necháme ho roztavit, ochutíme solí, pepřem, muškátem, přidáme houby a prohřejeme. Zdobíme citrónovou kůrou.

VEPŘOVÉ KOTLETY NA ZELENINĚ

Potřebujeme: 4 malé vepřové kotlety, lžíci másla, 5 pórkovitých cibulek, cuketu, 4 rajčata, sůl, pepř, snítku rozmarýnu nebo estragonu.

Kotlety lehce naklepeme. Rozehřejeme lžíci másla a maso na něm z obou stran prudce opečeme. Zmírníme oheň a kotlety po každé straně ještě 3-4 min. opékáme. Cibulky nakrájíme na kolečka, cuketu na kostičky a rajčata nahrubo posekáme. Zeleninu opečeme na zbylém másle, osolíme a opepříme, rozdělíme ji na talíře a poklademe na ni opečené kotlety. Podáváme ozdobené rozmarýnem nebo estragonem s těstovinami nebo bramborami.

RIZOTO SE ZELENINOU A SALÁMEM

Potřebujeme: 250 g loveckého salámu, 1-2 stroužky česneku, cibuli, lžíci oleje, 250 g rýže, 750 ml zeleninového vývaru, po lžičce sekaného tymiánu a oregana, trochu rozmarýnu, po 150 g cuket, červené papriky, lilku, pórkových cibulek a rajčat, 100 g žampionů, 150 g eidamu.

Salám nakrájíme na kostky, česnek prolisujeme, cibuli posekáme a vše osmahneme na oleji. Přidáme rýži, krátce zesklovatíme, přilijeme vývar, uvedeme do varu, přidáme koření a přikryté vaříme 15 min. Papriku, cuketu a lilek nakrájíme na kostky, rajčata na osminky, cibulky a houby rozčtvrtíme, vše vmícháme do rýže a vaříme 10 min. Sýr nahrubo nakrájíme a necháme rozpustit v horkém rizotu.

PAPRIKY PLNĚNÉ ZELENINOVOU RÝŽÍ

Potřebujeme: 2 malé cukety, lžíci piniových oříšků, šalotku, 2 celerové řapíky, lžíci slunečnicového oleje, 100 g rýže, 350 ml zeleninového vývaru, pepř, čerstvě posekanou majoránku, 20 g taveného sýra, 4 červené papriky.

Oříšky opražíme nasucho. Šalotku posekáme, celer a cukety nakrájíme na kostičky, vše opečeme na oleji a vyjmeme. Na témže tuku osmahneme rýži, zalijeme 2 dl vývaru a 15 min. dusíme na mírném ohni. Přidáme zeleninu, dusíme další 3 min., ochutíme pepřem, majoránkou. V horké rýži rozpustíme sýr a vmícháme oříšky. Paprikám odřízneme vršky, odstraníme semeník, naplníme směsí, dáme do zapékací mísy, zalijeme 150 ml vývaru a pečeme při 175°C asi 30 min.

KRŮTÍ NUDLIČKY SE ZELENINOU

Potřebujeme: 500 g krůtích prsou, asi 2 cm zázvoru, stroužek česneku, 7 lžic sójové omáčky, svazek pórku, 300 g paprik, cuketu, 420 g meruněk (konzerva), 150 g žampionů, svazek petrželky, 150 g sójových výhonků, 2 lžíce oleje a octa sherry, cayennský pepř, cukr, sůl.

Najemno nasekaný česnek a zázvor smícháme se 3 lžícemi sójové omáčky a přimícháme k masu nakrájenému na nudličky. Zeleninu nakrájíme, petrželku nasekáme, meruňky rozpůlíme, houby nakrájíme na plátky, výhonky spaříme. Maso opékáme 3 min. na horkém oleji, přidáme zeleninu, ovoce, houby a 3 min. dusíme. Přimícháme 150 ml šťávy z meruněk, ocet, sójovou omáčku, pepř, cukr, výhonky, petrželku a okořeníme.

DUŠENÁ ZELENINA S BÍLOU KLOBÁSOU

Potřebujeme: po 375 g žlutých paprik, cuket, lilků, cibule a brambor, 5 lžic olivového oleje, 4 stroužky česneku, 850 g konzervovaných rajčat, 750 ml slepičího vývaru z kostky, sůl, pepř, 250 g bílé klobásy, svazek bazalky.

Papriky, cukety a lilky nakrájíme na kostky o velikosti 4 cm. Nadrobno nakrájenou cibuli osmahneme na oleji dozlatova, přidáme připravenou zeleninu a opékáme 3 min. Česnek prolisujeme a spolu s bramborami nakrájenými na kostky velké 4 cm, rajčaty a kolečky klobásy přidáme k zelenině. Osolíme, opepříme a na mírném ohni dusíme 20 min. Dušenou zeleninu posypeme sekanou bazalkou a podáváme s tmavým chlebem.

MAKARÓNY ZAPEČENÉ SE ZELENINOU

Potřebujeme: 200 g makarónů, po 250 g cuket a lilků, lžičku oleje, 4 rajčata, sůl, 25 g margarínu, lžíci hladké mouky, 400 ml mléka, 200 g smetanového taveného sýra, bílý pepř, strouhaný muškátový oříšek, 4 lžíce strouh. ementálu.

Makaróny vaříme v osolené vodě s olejem a scedíme. Zeleninu nakrájíme na 5 mm silné plátky, cukety a lilek povaříme 2 min. a zchladíme pod tekoucí vodou. Rozehřejeme margarín, přidáme mouku a upražíme světlou jíšku. Rozředíme mlékem, povaříme, přidáme sýr a mícháme, až se rozpustí. Přidáme sůl, pepř, muškát. Do vymaštěné formy klademe vrstvy makarónů a zeleniny, zalijeme omáčkou, posypeme ementálem a pečeme dozlatova při 200°C asi 25 min.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page