SPECIALITY NA GRILU

KEBAB NA JEHLE SE SLANINOU

Potřebujeme: 170 g pšeničného šrotu, 2 řapíky celeru s lístky, 4 lžíce slunečnicových jader, 4 lžíce olivového oleje, sůl, pepř, malou cibuli, 270 g slaniny, 5 lžic strouhanky, lžíci lístků tymiánu, 2 lžíce worcesterové omáčky, vejce.

Šrot přelijeme vařící vodou a necháme 30 min. bobtnat, až změkne, ale nerozvaří se. Pak jej necháme okapat na sítu. Slunečnicová jádra orestujeme nasucho na pánvi, smícháme se šrotem, sekanými lístky celeru a lžící oleje. Osolíme a opepříme. Cibuli oloupeme, nakrájíme a spolu se slaninou, řapíky celeru a strouhankou rozmixujeme. Ochutíme tymiánem, worcesterovou omáčkou, solí a pepřem. Přidáme vejce, rozmixujeme a rozdělíme na osm porcí. Každou porci přitlačíme na jehlu a potřeme olivovým olejem. Na středním ohni grilujeme 8 až 10 minut, pravidelně obracíme.

MASOVÝ ŠPÍZ S HOUBAMI A RAJČATY

Potřebujeme: 8 žampionů, 600 g vepřové panenky, 8 plátků telecího párku, feferonku, 2 stroužky česneku, 3 lžíce másla, sůl, 200 g třešňových rajčat, svazek jarní cibule, 4 rajčata, 2 lžíce estragonového octa, pepř, 3 lžíce olivového oleje, lístky tymiánu, pažitku.

Žampiony a maso nakrájíme na plátky síly prstu, párek nadvakrát přeložíme a střídavě vše napichujeme na špíz. Feferonku a česnek jemně nasekáme a zpěníme na másle. Ochuceným máslem potřeme špízy a osolíme. Cibuli a rajčata rozpůlíme, popřípadě nakrájíme na plátky nebo kolečka. Ocet rozmícháme se solí a pepřem a zašleháme olej. Rajčata a cibuli zálivkou zakapeme, posypeme tymiánem a pažitkou a podáváme ke špízům.

LILKOVÉ BALÍČKY S RAJČATY A SÝREM

Potřebujeme: 2 velké lilky, 2 rajčata, 200 g mozzarelly, 16 velkých lístků bazalky, sůl, pepř, 6 lžic olivového oleje, po lžíci balzámového octa, rajského protlaku a citr. šťávy, 2 lžíce pražených piniových oříšků.

Lilky podélně rozřízneme na 8 asi 5 mm silných proužků, které předvaříme 2 min. Pečlivě je osušíme. Rajčata a mozzarellu rozřízneme na 8 plátků. Vždy dva proužky lilku překřížíme, osolíme, opepříme, na střed dáme plátek rajčete, list bazalky, sýr, opět bazalku a nahoru rajče. Proužky přeložíme přes náplň a necháme 20 min. vychladit. Rozšleháme ocet, olej, protlak, šťávu, sůl, pepř, potřeme balíčky a grilujeme v hliníkové misce 10 min., jednou obrátíme. Posypeme oříšky.

KUŘECÍ ŠAŠLIK S OPÉKANÝMI BRAMBORAMI

Potřebujeme: 600 g kuřecích řízků, sůl, pepř, 2 zelené papriky, 4 meruňky, 16 třešňových rajčat, 2 malé cibule, 1 kg den předem uvařených brambor, 3 lžíce margarínu, čerstvou bazalku.

Maso nakrájíme na kostky a opepříme. Papriky nakrájíme na kosodélníky, cibuli na osminky, meruňky rozčtvrtíme. Na špíz střídavě napichujeme maso, papriku, cibuli, meruňky a rajčata. Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a dozlatova opečeme na margarínu. Osolíme a opepříme. Za častého obracení špízy grilujeme asi 10 min. Krátce před dokončením šašlik osolíme a podáváme ho s opečenými bramborami, ozdobenými bazalkou.

MÍCHANÝ ŠPÍZ S KAPAROVOU MAJONÉZOU

Potřebujeme: 400 g svíčkové, nakládanou okurku, cibuli, 2 lžíce kaparů, 2 sardelové řezy, petrželku, žloutek, lžičku hořčice, 200 ml olivového oleje, pepř, sůl, 2 lžičky citr. šťávy, 4 jarní cibule, cuketu, lilek, 4 stroužky česneku.

Na omáčku nasekáme cibuli, okurku, kapary, řezy a petrželku. Rozšleháme hořčici a žloutek, po kapkách zašleháme olej, ochutíme citronem, osolíme, opepříme a přimícháme nasekané příměsi. Maso, lilek a cuketu nakrájíme na kostky, česnek napříč rozpůlíme, střídavě napichujeme na špíz, potřeme ochuceným olejem (75 ml oleje, sůl, pepř) a za stálého otáčení grilujeme asi 10 min. Podáváme s majonézou.

BRAMBOROVÝ ŠPÍZ S JEHNĚČÍM MASEM

Potřebujeme: 240 g jehněčího masa, kousek zázvoru, 2 červené feferonky, pepř, sůl, 7 lžic citrónové šťávy, 2 lžíce oleje, 24 malých brambor, 16 třešňových rajčat, 8 malých cibulí, šalvěj, 2 rozmačkané stroužky česneku, krabici řeřichy, 250 g jogurtu, špetku cukru.

Maso nakrájíme na nudličky, feferonky drobně a zázvor posekáme. Smícháme feferonky, 5 lžic citr. šťávy, sůl, pepř a maso marinujeme 2 h. Brambory vaříme 25 min. v osolené vodě, cibule rozpůlíme. Střídavě napichujeme maso, brambory, rajčata, cibule a lístky šalvěje na 8 špízů. Grilujeme za stálého otáčení 10 min., občas potřeme marinádou. Smícháme česnek, řeřichu, jogurt, citr. šťávu, sůl, pepř, cukr a podáváme k masu.

KUKUŘICE SE SLANINOU A BYLINKAMI

Potřebujeme: 8 klasů cukrové kukuřice, sůl, po svazku pažitky, petrželky, majoránky a tymiánu, 200 g anglické slaniny v plátcích, 4 lžíce másla, pepř.

Z kukuřice odstraníme listeny a vlákna, povaříme asi 5 min. v osolené vodě. Vždy 1-2 plátky slaniny obložíme bylinkami a pevně jimi ovineme jednotlivé kukuřičné palice. Upevníme párátkem, můžeme také svázat stéblem pažitky. Potřeme změklým máslem, osolíme, opepříme. Kukuřice položíme na gril a grilujeme asi 10 min. Několikrát obrátíme.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page