BRAMBOROVÁ JÍDLA III

BRAMBORÁK S MÍCHANÝMI VEJCI

Potřebujeme: 500 g brambor, šalotku, 2 žloutky, sůl, pepř, muškátový oříšek, 2 lžíce slunečnicových semínek, olej, 3 vejce, lžíci sekané petrželky.

Brambory oloupeme a najemno nastrouháme, šalotku jemně posekáme a spolu se žloutky vmícháme do brambor. Těsto osolíme, okořeníme strouhaným muškátovým oříškem, přidáme slunečnicová semínka. Na pánvi rozehřejeme olej, po lžících vkládáme těsto, vždy přimáčkneme a po obou stranách smažíme bramboráky dozlatova. Vejce rozšleháme ve 3 lžících vody, osolíme, opepříme a vlijeme na pánev s rozehřátým olejem, během smažení mícháme. Smažená vejce dáme na talíře, obložíme bramboráky, sypeme petrželkou.

BRAMBORY PO INDONÉSKU

Potřebujeme: 1 kg brambor, 4 cibule, 2 červené papriky, 2 žluté papriky, 4 stroužky česneku, 2 feferonky, 6 lžic oleje, 4 lžíce sójové omáčky, 8 lžic sherry.

Brambory uvaříme ve slupce v páře doměkka, oloupeme a nakrájíme na větší plátky. Cibuli nakrájíme na kolečka, papriky na nudličky, česnek a feferonky jemně posekáme. V pánvi rozehřejeme olej a cibuli na něm nejprve zesklovatíme, poté opečeme dozlatova. Přidáme česnek, papriky a feferonky, mírně osolíme, důkladně promícháme a opékáme 3 min. Zalijeme sójovou omáčkou a sherry. Vmícháme brambory a přikryté dusíme 5 min., poté ihned podáváme.

BRAMBORY PO KAŠMÍRSKU

Potřebujeme: 1 kg vařených brambor, po 2 lžících oleje a másla, po lžičce římského kmínu a koriandru, po 2 špetkách chilli, skořice a kardamonu, 6 lžic sekaných mandlí, 600 g pórku, 300 ml smetany, strouhanou kůru z 1 citronu, 2 lžíce sekané petrželky.

Olej a máslo rozehřejeme na pánvi, za stálého míchání opražíme kmín, koriandr, chilli, skořici, kardamon, mandle. Přidáme pórek nakrájený na nudličky, mírně osolíme a krátce osmahneme. Vařené brambory oloupeme, nakrájíme na malé kousky, vmícháme do pórku, přisolíme a krátce opečeme. Přilijeme smetanu, ochutíme kůrou a přikryté vše dusíme 7 min. Pokrm podáváme sypaný petrželkou.

SELSKÉ BRAMBORY SE SÝREM

Potřebujeme: 750 g lojovitých brambor, 300 g mrkve, 300 g pórku, sůl, 150 g žampionů, 2 cibule, 125 g slaniny, 60 g másla, 150 g eidamu, svazek pažitky.

Brambory vaříme ve slupce 25 min. Mrkev nakrájíme na plátky, pórek na kolečka, vaříme 3 min. v osolené vodě a poté prolijeme studenou vodou. Žampiony rozčtvrtíme, cibule nakrájíme na osminky, brambory oloupeme a nakrájíme na 4-6 dílů. Slaninu nakrájenou na nudličky opečeme na másle a vyjmeme. Na tuku pak po porcích opékáme brambory a zeleninu. Vrátíme slaninu, vše osolíme, opepříme. Sýr nakrájíme na kostičky a posypeme jím brambory, přikryjeme, necháme sýr roztavit a podáváme zdobené petrželkou.

BRAMBOROVÁ KAŠE SE SLANINOU

Potřebujeme: 1,5 kg brambor, 100 g slaniny, 250 g goudy, štěrbák, 30 g másla, bílý pepř, strouhaný muškátový oříšek.

Brambory oloupeme, rozčtvrtíme a vaříme 20 min. v mírně osolené vodě. Mezitím nakrájíme slaninu na kousky a na pánvi opečeme. Sýr nastrouháme, štěrbák nakrájíme na nudličky 1 cm silné. Brambory slijeme a vývar zachytíme. Přidáme máslo a brambory rozšťoucháme, přilijeme asi polovinu vývaru, ochutíme pepřem a muškátovým oříškem. Slaninu a polovinu sýra vmícháme do kaše, nakonec přidáme štěrbák a povrch posypeme zbývajícím sýrem.

BRAMBOROVÁ TORTILLA

Potřebujeme: 500 g brambor, 2 cibule, 2 červené papriky, 60 g oliv plněných paprikou, 3 lžíce oleje, sůl, pepř, 8 vajec, mletou sladkou papriku. Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, olivy nakrájíme na tenké plátky, cibuli na kolečka a papriky na nudličky.

Na pánvi rozehřejeme olej, opečeme brambory a cibuli, osolíme a opepříme a opékáme 10 min. Přidáme papriky a olivy a opékáme 5 min. Rozšleháme vejce, osolíme, opepříme a ochutíme mletou paprikou. Vejci zalijeme brambory se zeleninou a smažíme 10 min. Pomocí talíře omeletu obrátíme a smažíme z druhé strany další 4 min. Případně posypeme tymiánem a obložíme olivami.

BRAMBOROVÝ SALÁT

Potřebujeme: 1 kg lojovitých brambor, cibuli, 500 ml masového vývaru z kostky, 4 lžíce bílého vinného octa, pepř, sůl, cukr, lžíci středně ostré hořčice, 8 lžic oleje, salátovou okurku, pažitku.

Brambory uvaříme doměkka, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Cibuli nakrájenou na kostičky vložíme do vývaru, tekutinu svaříme na polovinu. Cibulový vývar smícháme s octem, solí, pepřem, špetkou cukru, hořčicí a olejem. Zálivkou přelijeme brambory, promícháme a necháme 10 min. rozležet. Okurku nastrouháme na jemné plátky a spolu s nakrájenou pažitkou vmícháme do salátu.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page