MLETÉ MASO II

KNEDLÍČKY V CITRÓNOVÉ OMÁČCE

Potřebujeme: 500 g mletého hovězího masa, 500 g brambor, 450 g mraženého špenátu, cibuli, 2 lžíce měkkého tvarohu, lžíci oleje, 1/8 l mléka, 100 ml smetany, 1-2 lžíce světlé jíšky a citrónové šťávy, sůl, pepř, ml. muškátový oříšek.

Brambory uvaříme v osolené vodě. Špenát necháme v hrnci s trochou vody při mírné teplotě povolit. Smícháme maso, usekanou cibuli, tvaroh, sůl, pepř, vytvoříme kuličky, na oleji 5 min. opékáme, vyjmeme a uchováme v teple. Do výpeku přidáme mléko, smetanu, zamícháme, přidáme jíšku, povaříme a ochutíme pepřem a citrónovou šťávou. Špenát osolíme a okořeníme pepřem a muškátem. Kuličky, špenát a brambory na talíři přelijeme citrónovou šťávou.

SVÁTEČNÍ SEKANÁ PEČENĚ

Potřebujeme: 400 g mletého hovězího masa, 150 g mraženého hrášku, svazek zeleniny do polévky, pórek, vejce, lžičku plnotučné hořčice, 800 g brambor, kopr, pažitku, petrželku, 150 ml nízkotučného jogurtu, 1-2 lžičky citrónové šťávy, sůl, pepř.

Pórek nakrájíme na kolečka, zeleninu na kostičky, vše vsypeme do vroucí osolené vody, 3 min. povaříme a dáme na síto okapat. Maso smícháme s vejcem, hořčicí, 3/4 zeleniny, solí, pepřem, uděláme šišku, položíme na pekáček a pečeme při 200°C asi 40 min. V misce promícháme sekané bylinky, jogurt, sůl, pepř, šťávu, rozmražený hrášek. Sekanou podáváme posypanou zeleninou s vařenými bramborami a omáčkou.

NADÍVANÉ KEDLUBNY

Potřebujeme: 250 g mletého masa, 4 větší kedlubny, 1/2 housky, 200 g rajčat, pažitku, vejce, 3/8 l zeleninového vývaru, sůl, pepř.

Kedlubny oloupeme, vrchní díl seřízneme, vnitřek vydlabeme a ve vroucí osolené vodě vaříme 15 min. Vydlabanou hmotu jemně usekáme, dužinu rajčat bez semen nakrájíme na kostičky. Do mísy dáme maso, namočenou a vymačkanou housku, vejce, sůl, pepř, pažitku, promícháme, přidáme 3/4 sekaných kedluben a rajčat. Hmotou naplníme kedlubny, navrch dáme zbylé usekané, dáme do pekáčku, rozložíme pokličky, podlijeme vývarem a dusíme při 200°C asi 40 min. Během pečení přeléváme výpekem. Hotové kedlubny posypeme pažitkou a přiklopíme pokličkami.

PALAČINKY S MASOVOU NÁPLNÍ

Potřebujeme: 250 g polohrubé mouky, 3/8 l mléka, 3 vejce, 2 lžíce rostlinného tuku, sůl. Na náplň: 150 g žampionů, svazek mladé cibulky, 350 g míchaného mletého masa, 2 lžíce oleje, 800 g loupaných rajčat v konzervě, 140 ml sterilované kukuřice, sůl, pepř, mletou sladkou papriku.

Na omáčku: cibuli, 2 lžíce másla, 20 g hladké mouky, 1/8 l zeleninového vývaru a mléka, 100 g goudy, petrželku.

Na palačinky smícháme mouku, mléko, vejce a špetku soli. V pánvi na rozehřátém tuku postupně upečeme 4 středně silné palačinky. V hrnci rozpálíme olej, přidáme maso, opečeme, přidáme plátky žampionů, cibule nakrájené na kolečka, opečeme, přimícháme kousky rajčat a kukuřici a 15 minut dusíme. Dochutíme solí, pepřem a paprikou. Na omáčku usekáme cibuli, vsypeme do horkého tuku, necháme zesklovatět, přidáme mouku, promícháme, přilijeme vývar a mléko, rozšleháme a 15 min. povaříme, občas zamícháme. 2/3 strouhaného sýra vmícháme do omáčky, osolíme, opepříme. Palačinky naplníme masovou směsí, sepneme párátky a dáme do pekáčku. Přelijeme sýrovou omáčkou, posypeme zbylým sýrem a při 200°C 15 min. zapékáme. Hotové palačinky sypeme petrželkou.

PLNĚNÁ JABLKA S MLETÝM MASEM

Potřebujeme: 8 jablek, šťávu z 1 citronu, sůl, pepř, 2 cibule, 2 stonky petržele a majoránky, 400 g mletého masa, vejce, 2 lžíce zakysané smetany, 1/2 lžičky sušené majoránky, 150 g goudy.

Z jablek odřízneme horní část, vykrojíme jadřince a jablka vydlabeme. Odkrojenou část a dužinu jemně nasekáme. Vnitřek jablek potřeme citronem, osolíme, opepříme. Do masa vmícháme jablka, vejce, smetanu, nasekanou cibuli, petrželku, majoránku, sůl a pepř. Sýr nakrájíme na kostičky a zamícháme do masa. Jablka naplníme masem, dáme do zapékací formy a pečeme v troubě při 200°C asi 30 min. Podáváme zdobené majoránkou.

RAJČATA PLNĚNÁ MLETÝM MASEM

Potřebujeme: 400 g mletého masa, 8 masitých rajčat, sůl, pepř, housku, 3 cibule, 50 g slaniny, 150 g goudy, vejce, lžíci sekané petrželky.

Z rajčat seřízneme vršky a najemno je nakrájíme, plody vydlabeme, uvnitř osolíme a opepříme. Housku namočíme do vody. Kostičky slaniny rozškvaříme, přidáme usekanou cibuli a kousky rajčat a společně opékáme 5 min. Poté necháme vychladnout. Goudu nadrobno nakrájíme, smícháme se slaninou, masem, vejcem a vymačkanou houskou, osolíme, opepříme. Rajčata naplníme nádivkou, vložíme do vymaštěné formy a pečeme 30 min. Podáváme sypané petrželkou.

CIBULOVÉ ZÁVITKY S MASOVOU NÁPLNÍ

Potřebujeme: 300 g mletého masa, 2 cibule, šalotku, 3-4 lžíce másla, vařený brambor, petrželku, 3 lžíce strouhanky, 3 lžíce smetany, vejce, sůl, pepř, worcestrovou omáčku, 30 g strouhanky.

Cibule oloupeme a necháme ve vařící vodě asi 40 min. táhnout. Šalotku pokrájíme a zesklovatíme na lžíci másla. Brambor oloupeme, rozmačkáme. Petrželku nasekáme, smícháme s cibulí, bramborami, strouhankou, masem, smetanou a vejcem. Osolíme a ochutíme pepřem a worcestrovou omáčkou. Obě cibule nařízneme, jednotlivé vrstvy uvolníme a naplníme nádivkou. Švem dolů vložíme do zapékací formy, posypeme strouhankou, pokapeme máslem a pečeme při 200°C asi 20 min.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page