PŘÍLOHY

ŠPEKOVÉ KNEDLÍKY

Potřebujeme: 250 g uzeného bůčku, 50 g slaniny, 500 g žemlí, 150 g hrubé mouky, sůl, 2 vejce, pepř, muškátový květ, petrželku, 4 dl mléka.

Vařený bůček a slaninu nakrájíme na malé kostičky, vložíme do pekáčku, mírně osmažíme, přidáme na kostičky nakrájenou žemli a vše za míchání v troubě osmažíme. Do mísy vložíme mouku, přidáme sůl, vejce, špetku pepře a květu, sekanou petrželku, mléko a vymícháme řídké těsto. Přidáme maso se žemlí, promícháme a necháme odpočinout. Z těsta tvoříme menší kulaté knedlíky a vaříme asi 15 min. v osolené vodě. Vyjmuté knedlíky ihned propícháme špejlí. Podáváme napůl rozkrojené.

BOSÁKY

Potřebujeme: 800 g syrových brambor, 200 g krupice, 1 dl mléka, vejce, sůl, 80 g sádla se škvarky, 100 g cibule.

Oloupané brambory nastrouháme, vodu vymačkáme, přilijeme horké mléko, přidáme vejce, krupici a promícháme. Těsto má být hustší než na bramborové knedlíky. Mokrou rukou tvoříme z těsta menší knedlíky a vaříme je v osolené vodě 10-15 minut. Uvařené knedlíky ihned rozkrojíme a na talíři ozdobíme cibulkou osmaženou na sádle se škvarky. Podáváme s uzeným masem, vepřovým pečeným masem a zelím.

DRBANICE - JIHOČESKÝ KNEDLÍK

Potřebujeme: 16 syrových brambor, 8 vařených brambor, 4 hrsti krupičky a hrubé mouky, rohlík, lžíci másla, sůl.

Do mísy nakrájíme rohlík a pokrájíme na něj máslo. Vařené brambory prolisujeme na rohlík, syrové brambory nastrouháme vymačkáme a dáme na vařené brambory. Přidáme krupičku, mouku a sůl a vše bobře promícháme. Hotové těsto se nesmí lepit, jinak přidáme hrubou mouku. Tvoříme kulaté knedlíky, bobře je zmáčkneme a obalíme v hrubé mouce. Knedlíky dáme do vroucí vody a vaříme asi 30 minut. Podáváme k uzené nebo vepřové pečeni se zelím.

BAVORSKÝ KNEDLÍK

Potřebujeme: 300 g žemlí, 75 g slaniny, 50 g cibule, 5 dl mléka, 120 g hrubé mouky, vejce, sůl, petrželku.

Žemle nakrájíme na kostky, cibuli nadrobno, obojí osmahneme na rozpálené slanině a zalijeme mlékem. Přidáme mouku, vejce a sekanou petrželku, osolíme, propracujeme těsto a necháme v lednici nejméně hodinu odpočinout. Z těsta vytvoříme kulaté knedlíky, které vaříme 10-15 min. Podáváme k pečeným i dušeným masům se šťávou.

JIHOČESKÁ LEPENICE

Potřebujeme: 1000 g brambor, 500 g kyselého zelí, 100 g sádla se škvarky, 100 g cibule, kmín, sůl.

Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě s kmínem doměkka. Pokrájené zelí uvaříme zvlášť. Uvařené brambory scedíme, rozmačkáme a promícháme s uvařeným zelím. Nadrobno nakrájenou cibuli osmažíme na sádle se škvarky a promícháme s brambory. Podáváme k opečené jitrnici, klobáse, uzenému masu apod. Lepenice je dobrá i samotná zapíjená podmáslím.

BRYNZOVÉ KNEDLÍKY

Potřebujeme: 100 g brynzy, 3 housky, mléko, 100 g strouhanky, 250 g mletého uzeného masa, 100 g hrubé mouky, kmín, stroužek česneku, slaninu.

Brynzu utřeme s nakrájenými a předem v mléce namočenými houskami, přidáme strouhanku, mleté maso, hrubou mouku, dobře promícháme, podle potřeby přidáme nepatrně mléka, okořeníme kmínem a nastrouhaným česnekem. Z těsta utvoříme asi 6 větších kulatých knedlíků, které vaříme ve vroucí osolené vodě. Po 20 minutách rozkrojením zjistíme, zda jsou knedlíky dobře provařené. Uvařené knedlíky rozkrojíme a podáváme polité rozškvařenou slaninou.

JEMNÉ BRAMBOROVÉ KNEDLÍČKY

Potřebujeme: 750 g vařených brambor, 2 vejce, 125 g hrubé mouky, 125 g solamylu, 30 g sádla, sůl.

Vychladlé uvařené brambory nastrouháme, přidáme vejce, hrubou mouku, solamyl, sůl a zpracujeme v tuhé těsto. Z těsta tvarujeme malé kulaté knedlíčky (kuličky) a vaříme je v osolené vodě 6-10 minut. Během varu knedlíčky promícháme, aby se u dna nepřichytily. Podáváme jako přílohu k pečeným i dušeným masům.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page