POCHOUTKY Z MOŘSKÝCH RYB

CITRÓNOVÁ POLÉVKA S HUMREM

Potřebujeme: 400 g očištěných humrů (mořských raků), citron, 2 šalotky, 3 lžíce másla, 400 ml inst. rybího vývaru, 125 ml rajčatové šťávy a bílého vína, 4-6 lusků kardamomu, 2 hvězdičky badyánu, lžičku cukru, pepř, sůl.

Citron omyjeme pod horkou vodou, kůru oloupeme a polovinu nakrájíme na jemné nudličky. Z poloviny plodu vymačkáme šťávu a nakapeme na humry, druhou nakrájíme na jemné plátky. Jemně nakrájené šalotky zesklovatíme na másle, přidáme vývar, rajčatovou šťávu, víno, kardamom, badyán, cukr, kůru a přivedeme k varu. Přidáme humry s plátky citronu a vaříme 2 min. Osolíme, opepříme a podáváme s opečeným bílým chlebem.

TRESKA V RÝŽOVÉM OBALU

Potřebujeme: 600 g filé z tresky, 125 g rýže natural, sůl, 2 lžíce citrónové šťávy, hrubě mletý pepř, červenou papriku, pórek, 2 mrkve, lžíci másla, 75 g strouhaného ementálu, 2 lžíce nasekané pažitky.

Rýži uvaříme podle návodu. Filé pokapeme citronem, osolíme, opepříme, rozdělíme na 4 části a vložíme do vymaštěné formy. Papriku nakrájíme na nudličky, pórek na kolečka, mrkev nastrouháme. Rozehřejeme máslo, zeleninu na něm osmahneme, vmícháme rýži, sýr a pažitku, osolíme a opepříme. Polovinou hmoty potřeme filé a pečeme v předehřáté troubě při 175°C asi 30 min. Podáváme se zbylou rýží a můžeme zdobit pórkovou natí.

ŠPAGETY S RAJČATOVOU OMÁČKOU A TUŇÁKEM

Potřebujeme: 400 g špaget, 2 konzervy tuňáka v oleji, balíček rajčatové krémové omáčky v prášku, sůl, citrónovou šťávu, pepř, svazek petrželky, bazalku, plátky citronu na ozdobu.

Špagety uvaříme v osolené vodě podle návodu. Omáčku připravíme podle návodu, vlijeme ji do hrnce a uvedeme do varu. Tuňáka vyjmeme z oleje, rozmačkáme a vmícháme do omáčky. Scezené špagety promícháme s omáčkou s tuňákem a pokrm ozdobíme bazalkou a plátky citronu.

LOSOSOVÝ NÁKYP SE SÝROVÝM KRÉMEM

Potřebujeme: 400 g filé z lososa, 500 g brambor, 750 g mangoldu, stroužek česneku, lžíci másla, sůl, pepř, strouhaný muškátový oříšek, 2 lžíce citrónové šťávy, rajče, 100 ml zeleninového vývaru z kostky, 200 g taveného sýra s bylinkami, 1-2 lžičky kremžské hořčice, lžíci strouhanky.

Brambory vaříme asi 20 min. Mangold nakrájíme na proužky, česnek posekáme a s mangoldem dusíme na másle 10 min. Osolíme, opepříme a okořeníme muškátem. Lososa pokapeme citrónovou šťávou, rajče nakrájíme na kostičky. Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a dáme do zapékací formy. Přidáme rajče, osolíme, opepříme a navrch naklademe mangold a lososa. Zahřejeme vývar a rozpustíme v něm sýr. Přidáme kremžskou hořčici a pokrm směsí polijeme. Posypeme strouhankou a pečeme v předehřáté troubě při 180°C asi 25 minut.

PLATÝS V TĚSTÍČKU

Potřebujeme: 800 g platýse, 2 lžíce olivového oleje, 12 plátů listového těsta, lžičku citr. šťávy, lžíci mouky, pepř, sůl, 160 g sýra s bylinkami, 500 g brambor, 400 g listového salátu, 2 lžíce oleje, 2 lžíce octa, 4 lžíce másla, petrželku.

Vždy 3 pláty potřeme olivovým olejem, položíme na sebe, rozřízneme na čtverce. Rybu pokapeme citronem, rozdělíme na 4 porce. Mouku smícháme se solí a pepřem, rybu ve směsi obalíme a položíme na střed těsta. Potřeme 2 lžícemi sýra, přeložíme a pečeme 25 min. při 200°C. Z oleje, octa, soli a pepře uděláme zálivku. Brambory vaříme 25 min., rozpůlíme a opečeme na másle s petrželkou. Salát přelijeme zálivkou, promícháme a podáváme s rybou a brambory.

TRESKA V ŠAFRÁNOVÉ OMÁČCE

Potřebujeme: 300 g filé z tresky, pepř, 2 lžíce citrónové šťávy, špetku šafránu, 200 ml rybího základu, 2 šalotky, 200 ml sektu, kůru z půlky citronu, cuketu, žlutou papriku, lžíci másla, sůl, 100 ml smetany.

Filé opepříme a pokapeme citronem, šafrán rozpustíme ve 2 lžících rybího základu. Rybí základ, čtvrtky šalotek, sekt a šťávu svaříme v hrnci, odkryté necháme 10 min. mírně vařit, přidáme rybu a přikryté necháme 5 min. táhnout. Cuketu a papriku drobně nakrájíme a podusíme na másle, osolíme, opepříme. Rybu vyjmeme a uchováme v teple. Tekutinu přecedíme, zachytíme, vmícháme šafrán, smetanu, necháme svařit v hladkou omáčku a dochutíme. Filé podáváme s omáčkou, posypeme zeleninou.

MATJESOVÝ SALÁT S KOUSKY JABLEK

Potřebujeme: 8 matjesových filetů, sůl, pepř, 2 červená jablka, salátovou okurku, 2 červené papriky, svazek pažitky, 2 lžíce oleje, 2 lžíce bylinkového octa.

Jablka rozpůlíme, odstraníme jádřince, dužinu nakrájíme na kostičky. Oloupanou okurku podélně rozčtvrtíme a nakrájíme na tenké plátky, papriky zbavíme jader a nakrájíme na proužky. Z oleje, octa, soli a pepře vytvoříme zálivku. Matjesy upravíme na talíře spolu s okurkou, paprikou a jablky. Vše pokapeme zálivkou a posypeme sekanou pažitkou. Jako příloha se hodí bramborová kaše.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page