BRAMBORY V EVROPSKÝCH KUCHYNÍCH

BRAMBORY S ŘEDKVÍ A TVAROHEM (Německo)

Potřebujeme: 750 g brambor, cibuli, lžičku kmínu, ředkev, pažitku, 750 g nízkokalorického tvarohu, pepř, sůl.

Brambory uvaříme ve slupce. Cibuli nakrájíme na kostičky a ředkev na tenké proužky. Ředkev vmícháme spolu se sekanou pažitkou do tvarohu (je možno přidat i trochu mléka. Klademe na talíř k uvařeným a oloupaným bramborám. Sypeme ještě sekanou pažitkou.

HOVĚZÍ S BRAMBORY A PAPRIKAMI (Maďarsko)

Potřebujeme: 750 g brambor, 750 g hovězího hrudí, 4 zelené a červené papriky, 4 rajčata, lžíci sladké mleté papriky, špetku pálivé papriky, sůl, cibuli, sekanou zelenou nať, 1 dl kysané smetany.

Maso dáme vařit asi na 1,5 h do 1,75 l osolené vody. Brambory oloupeme, nakrájíme na půlky, papriky zbavíme vnitřků a nakrájíme na nudličky, rajčata spaříme a oloupeme. Když maso začíná měknout, přidáme k němu brambory a po 15 min. papriky a rajčata. Několik minut před dovařením přidáme mleté papriky, usekanou cibuli a nať. Maso vyjmeme, nakrájíme a klademe na vývar s brambory a zeleninou. Na maso dáme lžíci husté kysané smetany a na ni proužky paprik.

DŽUVEČ S BRAMBORY (Bulharsko)

Potřebujeme: 500 g syrových brambor, 400 g jehněčí plece, 2 cibule, 400 g rajčat, 300 g zelených paprik, 300 g hlávkového zelí, sůl, 2 lžíce mleté papriky, lžičku pálivé papriky, lžičku pepře, 4 stroužky česneku, majoránku, sekanou zelenou nať.

Maso nakrájené na menší kousky osmahneme na cibulce, přidáme mletou papriku, trochu podlijeme, osolíme, okořeníme. Nahoru postupně klademe brambory nakrájené na silnější kolečka, čtvrtky rajčat a proužky zelí a paprik. Dusíme pomalu v troubě. Na talíři sypeme bylinkami a podáváme s chlebem.

HOVĚZÍ ŠPEJLE S BRAMBORY (Srbsko)

Potřebujeme: 250 g brambor, 500 g roštěnky, 2 lžíce oleje, 2 cibule, 4 papriky, 4 tvrdá rajčata, sůl, směs koření (zabijačkové nebo grilovací).

Maso nakrájíme na kostky, osolíme a okořeníme. Papriku zbavíme jádřinců, trochu napaříme a rozdělíme na souměrné čtverce. Rajčata a cibule nakrájíme na kolečka asi 5 mm silná. Na špejli střídavě navlékáme maso, papriku, cibuli a rajčata. Pečeme v troubě nebo na otáčivém grilu. V průběhu pečení potíráme vypečenou šťávou nebo ochuceným olejem.

BRAMBORY AURORA (Itálie)

Potřebujeme: 600 g brambor, 300 g masitých rajčat, 30 g másla, 2 lžíce oleje, 2 lžíce sekané zelené petrželky, pepř, sůl, oregano, lístky bazalky.

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na kolečka silná 5 mm. Rajčata napaříme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Brambory klademe na dno vymaštěné zapékací nádoby a na ně dáváme rajčata. Vrstvíme tak, aby nahoře byla rajčata. Prosypáváme petrželkou, oreganem a bazalkou, solíme a pepříme. Nahoru dáme zbytek másla a pečeme v mírně předehřáté troubě asi 40 min.

BRAMBOROVÁ ROLÁDA (Španělsko)

Potřebujeme: 1200 g brambor, 2 cibule, 2 červené papriky, 3 rajčata, 250 g cukety, sklenici tatarské omáčky, 120 g žampionů, olej na smažení, sůl, pepř.

Ve slané vodě uvařené brambory prolisujeme. Zeleninu a žampiony dáme na osmaženou cibuli s olejem, osolíme, opepříme a podusíme ve vlastní šťávě. Vyndáme z hrnce a necháme okapat. Brambory dáme na polovinu utěrky, překlopíme na ně druhou polovinu a vyválíme tenký plát. Na něj klademe podušenou směs a pomocí utěrky srolujeme v roládu. Necháme vychladnout. Krájíme na plátky a podáváme s tatarskou omáčkou.

TELECÍ HRNEC (Anglie)

Potřebujeme: 500 g brambor, 500 g telecí plece bez kosti, 150 g hrášku, cibuli, mrkev, lžíci hladké mouky, lžíci zelené petrželky a pažitky, kostku masoxu, sůl.

Maso nakrájíme na kostky a vložíme do hrnce. Osolíme, opepříme, poprášíme moukou a zelenou natí. Přidáme hrášek, jemně nastrouhanou mrkev a cibuli, nahoru dáme kolečka brambor. Do poloviny zalijeme vodou s rozpuštěným masoxem a dusíme v troubě, až se vývar odpaří (asi hodinu).

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page