GULÁŠ IV

TELECÍ GULÁŠ SE ŽAMPIONY

Potřebujeme: 750 g telecího masa, 30 g přepuštěného másla, 3 velké cibule, stroužek česneku, sůl, pepř, 2 lžíce sladké papriky, po 1/2 lžičky majoránky a tymiánu, 125 ml bílého vína, konzervu žampionů (370 g), 125 ml smetany, svazek pažitky.

Maso nakrájíme na velké kostky, prudce a krátce opečeme v kastrolu na másle, přidáme nahrubo nakrájenou cibuli a nadrobno nakrájený česnek a osmahneme. Přidáme sůl, pepř, papriku, majoránku a tymián, přilijeme víno a přikryté dusíme na mírném ohni, dokud maso nezměkne. Občas zamícháme. Houbu spolu se smetanou vmícháme do guláše a povaříme. Osolíme, opepříme a posypeme pažitkou.

HOVĚZÍ RAGÚ S PAPRIKOU

Potřebujeme: 750 g roštěnce, 80 g slaniny, 4 cibule, balíček polévkové zeleniny a hříbků, malou konzervu rajčat a žampionů, lžíci rajského protlaku, sůl, pepř, 250 ml červeného vína a masoxu, 3 červené a zelené papriky, 3 lžíce zakysané smetany.

Kostičky slaniny rozškvaříme v kastrolu, přidáme větší kostky masa, drobně nakrájenou zeleninu a cibuli a houby. Opékáme 10 min. Rajčata nakrájíme a s protlakem, solí, pepřem přidáme k masu. Dusíme 10 min. Zalijeme vínem, vývarem a šťávou z rajčat. K masu přidáme na nudličky nakrájené papriky a žampiony a dusíme 10 min. Osolíme, opepříme, polijeme smetanou a podáváme.

KRŮTÍ GULÁŠ S CUKETAMI

Potřebujeme: 500 g krůtích prsíček, 400 g rajčat, 200 g šalotky, 200 g lišek, 400 g cuket, 2 lžíce olivového oleje, 250 ml bílého vína, 200 g zakysané smetany, 2 lžičky provensálského koření, sůl, pepř.

Rajčata křížem nařízneme, spaříme, prudce ochladíme, oloupeme, rozpůlíme, zbavíme jader a dužinu nakrájíme na menší kostky, maso na větší kostky, cuketu na silnější plátky. V kastrolu rozehřejeme olej a půlky šalotek na něm osmahneme. Přidáme maso, za stálého míchání ze všech stran opečeme, zalijeme vínem a dusíme 3 min. Přidáme houby, cukety, rajčata, smetanu a koření. Osolíme, opepříme a přikryté dusíme 45 minut.

KOTLÍKOVÝ GULÁŠ SE ZELENINOU

Potřebujeme: 750 g hovězí kližky, 150 g cibule, 4 mrkve, 2 velké brambory, po lžičce pálivé a sladké papriky, 2 rajčata, 2 stroužky česneku, lžíci rajského protlaku, 500 ml masového vývaru, sůl, pepř, 1/2 lžičky cukru.

Mrkev, brambory, cibuli a rajčata nakrájíme na malé kostičky, maso na větší kostky a česnek prolisujeme. V kastrolu rozehřejeme olej a maso a cibuli na něm krátce a prudce opečeme. Přidáme papriku, protlak, mrkev, rajčata a brambory a za stálého míchání krátce osmahneme. Zalijeme vývarem a přikryté dusíme asi hodinu. Podle chutí osolíme, opepříme, přisladíme a podáváme.

GULÁŠ ZE ZVĚŘINY S ČOČKOU

Potřebujeme: 1 kg zvěřiny, 10 g sušených hřibů, 250 g cibule, 4 lžíce oleje, 2 bobkové listy, 4 bobulky jalovce, 2 hřebíčky, sůl, 400 ml zvěřinového vývaru, 100 g drobnozrnné čočky, svazek polévkové zeleniny, 250 g hroznů, 2-3 lžíce hladké mouky, pepř.

Cibuli nakrájíme na kostičky a spolu s nakrájeným masem osmahneme na oleji. Přidáme koření a sůl, zalijeme vývarem a vodou vylouhovanou z namočených hub a přikryté dusíme 90 min. Čočku vaříme 45 min. Zeleninu nakrájíme na kostičky a po 75 minutách dáme do guláše. Čočku slijeme, osolíme, opepříme a přidáme s hrozny a houbami ke guláši. Zahustíme moukou, povaříme a dochutíme.

VEPŘOVÝ GULÁŠ S FEFERONKOU

Potřebujeme: 750 g vepřové plece, 100 g cibule, 60 g rostlinného tuku, 15 g mleté papriky, 4 dl vody, 25 g rajčatového protlaku, sůl, 2 stroužky česneku, kmín, 40 g feferonek, 25 g hladké mouky, 100 g sterilovaných kapií, cibuli.

Na tuku osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme papriku, zpěníme, zastříkneme vodou, přidáme kostky masa, protlak, sůl, utřený česnek, kmín, nasekané feferonky, podlijeme troškou vody a dusíme dopoloměkka. Šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vodou, rozmícháme a dusíme doměkka. Maso vyjmeme a šťávu přecedíme na maso. Na talíři zdobíme nakrájenými kapiemi a kolečky cibule.

BLAŤÁCKÝ GULÁŠ

Potřebujeme: 750 g př. hovězího masa, 80 g rostlinného tuku, 250 g cibule, 15 g ml. papriky, 3 dl vody, sůl, pepř, drcený kmín, 10 g octa, 20 g hl. mouky, 35 g rajčatového protlaku, majoránku, na ozdobu sterilované okurky, kapie, 2 vejce natvrdo.

Na tuku osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme papriku, zpěníme, přidáme kostky masa, orestujeme, mírně podlijeme, přidáme sůl, pepř, kmín, zastříkneme troškou octa, dusíme pod poklicí za občasného dolévání vody. Když je maso poloměkké, vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme moukou, osmažíme, podlijeme vodou, přidáme protlak, majoránku, promícháme a dusíme doměkka. Maso vyjmeme, šťávu přecedíme na maso, povaříme a na talíři ozdobíme.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page