POKRMY Z BRAMBOR

ZAPÉKANÉ BRAMBORY NA SMETANĚ

Potřebujeme: 1 kg moučnatých brambor, lžíci másla, 400 g smetany, 2 stroužky česneku, sůl, pepř, muškátový oříšek.

Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. V malém kastrůlku rozpustíme máslo, vymastíme jím mělkou žáruvzdornou zapékací formu a naskládáme do ní šupinovitě brambory. Prohřejeme smetanu, přidáme prolisovaný česnek, osolíme, opepříme a okořeníme strouhaným muškátovým oříškem. Necháme přejít varem. Brambory zalijeme ochucenou smetanou, formu zasuneme do trouby předehřáté na 200°C na spodní rošt a zapékáme 45 min.

BRAMBORY NA PLECHU SE SÝREM

Potřebujeme: 1 kg středně velkých brambor, tuk, 2 svazky bazalky, 100 g ementálu, 6 lžic oleje, sůl, 3-4 stroužky česneku, pepř, mořskou sůl na posypání.

Brambory okartáčujeme pod teplou vodou, podélně rozpůlíme, rozříznutou plochou posadíme na vymazaný plech a v předehřáté troubě pečeme při 200°C 15 min. Lístky bazalky otrháme a jemně nasekáme, smícháme s nastrouhaným sýrem, přidáme olej a mícháme, až vznikne tuhá pasta. Osolíme, opepříme. Stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky. Brambory obrátíme, řezné plochy potřeme česnekem a sýrovou pastou s nasekanou bazalkou a zapečeme 5 až 10 min.

PEČENÉ BRAMBORY S OMÁČKOU

Potřebujeme: 8 středně velkých moučnatých brambor, sůl, tuk, 125 g goudu, 5 stonků petrželky, 4 stroužky česneku, 150 ml olivového oleje, pepř.

Brambory okartáčujeme pod teplou vodou, posypeme solí a na vymazaném plechu pečeme při 220°C 50-60 min. Česnek a petrželku rozmixujeme, postupně přidáváme olej a polovinu nastrouhaného sýra. Štědře osolíme a opepříme. Brambory po upečení křížem nařízneme (asi 1 cm hluboko), trochu je stiskneme, aby praskly a roztáhly se. Na každou bramboru dáme 1-2 lžičky petrželové omáčky a posypeme sýrem. Zbytek omáčky a sýra podáváme zvlášť.

BRAMBOROVÁ PAŠTIKA SE ŠPENÁTEM

Potřebujeme: 1 kg brambor, lžičku kmínu, sůl, 250 g mraženého špenátu, 60 g směsi zelených bylinek, tuk, 4 vejce, 450 g zakysané smetany, cayennský pepř, pepř, 125 g strouhané goudy.

Brambory uvaříme ve slupce s kmínem a solí, oloupeme a nakrájíme na plátky. Vymastíme obdélníkovou paštikovou formu. Vejce rozšleháme se smetanou, oběma pepři a solí. Smícháme uvařený špenát, usekané bylinky a 2/3 goudy. Formu střídavě plníme vrstvou brambor, špenátu a poléváme ochucenými vejci. Formu vložíme do vodní lázně a pečeme 90 min. na spodní příčce trouby předehřáté na 180°C. Před dopečením posypeme zbylou goudou a dáme vychladnout.

BÁBOVKA SE ZELENINOU A BYLINKAMI

Potřebujeme: 400 g brambor, 400 g hrubé mouky, balíček sušeného droždí, 3 vejce, 250 g růžičkové kapusty, 250 g mrkve, sůl, pepř, 100 g anglické slaniny, tuk, 200 ml zeleninového vývaru, 100 g kysané smetany, 150 g taveného sýra, strouhaný mušk. oříšek.

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a prolisujeme. Z mouky smíchané s droždím, brambor, vajec a 175 ml vývaru vypracujeme vláčné hladké těsto. Dáme na 1/2 h do tepla kynout. Růžičky kapusty rozpůlíme, mrkev nakrájíme na kolečka, vložíme na 5 min. vložíme do vodní lázně a pečeme 90 min. okapat. Slaninu nakrájíme na nudličky, smícháme se zeleninou a zapracujeme do těsta. Těsto dáme do formy a pečeme 60 min. při 175°C.

BRAMBOROVÝ SALÁT SE SLANINOU

Potřebujeme: 400 g brambor, 400 g hrubé Potřebujeme: 1 kg brambor, 4 lžíce oleje, cibuli, 2 stroužky česneku, 250 ml masového vývaru, 3 lžíce octa, lžičku hořčice, sůl, pepř, 100 g hlávkového salátu, 80 g nakrájené slaniny.

Brambory uvaříme doměkka, zprudka zchladíme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Vývar zahřejeme a přidáme drobně nasekané cibuli a česnek. Vývar nalijeme na brambory, asi po 30 min. slijeme tekutinu, která se nevsákla. Na zálivku ušleháme olej s octem, hořčicí, solí a pepřem. Vmícháme do brambor. Salát natrháme na kousky. V pánvi necháme rozpustit slaninu, přidáme do salátu a ještě jednou vše důkladně promícháme.

BEŠAMELOVÉ BRAMBORY SE SLANINOU

Potřebujeme: 800 g brambor, 50 g anglické slaniny, sůl, cibuli, 40 g másla, 40 g hladké mouky, 375 g mléka, 375 ml masového vývaru z kostky, pepř, tekuté polévkové koření, 100 g šunky, petrželku.

Brambory uvaříme v osolené vodě, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno, obojí necháme zesklovatět na rozehřátém másle, poprášíme moukou a za stálého míchání opražíme dozlatova. Pomalu přiléváme mléko a vývar, osolíme, opepříme a dochutíme polévkovým kořením. Šunku nakrájíme na kostičky. Plátky brambor prohřejeme v bešamelu, pokryjeme šunkou a ozdobíme petrželkou.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page