ROŠTĚNÁ

BUDVARSKÁ ROŠTĚNÁ

Potřebujeme: 650 g zadního hovězího masa, 70 g rostlinného tuku, 100 g cibule, sůl, pepř, 4 dl vývaru nebo vody, 4 kuličky nového koření, 50 g hladké mouky, 1 dl piva Budvar, 100 g párků.

Z masa nakrájíme roštěnky, naklepeme je, okraje nařízneme, osolíme, opepříme, vložíme na nakrájenou osmaženou cibuli, trochu orestujeme, zalijeme trochou vývaru přidáme nové koření a dusíme doměkka. Maso vyjmeme, šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme moukou, orestujeme, zalijeme vývarem, promícháme a provaříme. Před koncem přilijeme pivo a jen krátce povaříme. Šťávu přecedíme na roštěnky, vložíme na kolečka nakrájené a orestované tenké párky a krátce povaříme.

STAROČESKÁ ROŠTĚNÁ

Potřebujeme: 650 g zadního hovězího masa, 50 g rostlinného tuku, sůl, pepř, 50 g hladké mouky, 5 dl vývaru, 250 g kyselé smetany, 3 stroužky česneku.

Z masa nakrájíme roštěnky, naklepeme je, okraje nařízneme, osolíme, opepříme, poprášíme moukou, opečeme po obou stranách na horkém tuku, zalijeme vývarem, přidáme utřený česnek a dusíme pod poklicí doměkka. Maso vyjmeme, šťávu zalijeme smetanou, ve které jsme rozkvedlali zbytek mouky a povaříme a dochutíme. Podáváme s těstovinami, houskovým knedlíkem nebo rýží.

ROŠTĚNÁ NA ZELENÉM PEPŘI

Potřebujeme: 750 g roštěnce, sůl, worcester, 80 g oleje, 400 g květáku nebo brokolice, 200 g karotky. Na zálivku: 350 g zakysané smetany, 150 g bílého jogurtu, 2 lžíce nakládaného zeleného pepře, lžíci citrónové šťávy, lžičku cukru, sůl.

Zálivku připravíme smícháním všech ingrediencí a necháme v chladu odležet. Květák nebo brokolici rozebereme na růžičky, karotku nakrájíme na silnější šikmé řezy a uvaříme doměkka v osolené vodě. Odleželý roštěnec mírně naklepeme, okraje nařízneme, osolíme, pokapeme worcesterem a olejem, dáme do ledničky proležet. Maso opečeme na oleji po obou stranách doměkka a na talíři obložíme zeleninou, zálivku podáváme zvlášť v omáčníku.

MARINOVANÁ ROŠTĚNÁ

Potřebujeme: 750 g roštěnce, 70 g oleje na opékání, Na marinádu: 2 žloutky, lžičku vegety, lžičku kari koření, lžičku hrubě mletého pepře, lžíci solamylu, 4 lžíce oleje.

Žloutky promícháme s vegetou, kari, pepřem a postupně vmícháme solamyl a olej. Nakrájené roštěnky naklepeme, okraje nařízneme, mírně osolíme, vložíme do připravené marinády a necháme nejméně 4 hodiny v chladu proležet. Uleželé roštěnky opékáme na horkém oleji po obou stranách doměkka, přeléváme výpekem. Podáváme s opečenými brambory nebo hranolky a zeleninovým salátem.

STRÁŽNICKÁ ROŠTĚNÁ SE ŠLEHAČKOU

Potřebujeme: 650 g zadního hovězího masa, sůl, pepř, 80 g rostlinného tuku, 100 g cibule, 10 g mleté papriky, 5 dl vody, 30 g rajčatového protlaku, 40 g hladké mouky, 150 g smetany, 150 g moravské klobásy, 75 g šlehačky.

Roštěnky mírně naklepeme, okraje nařízneme, osolíme, opepříme, na horkém tuku po obou stranách opečeme, vyjmeme, na tuku osmažíme nakrájenou cibuli, zaprášíme paprikou, zpěníme, přidáme trochu vody a protlak, vložíme roštěnky a dusíme doměkka. Maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vodou, provaříme, přidáme smetanu a povaříme. Omáčku přecedíme na maso, na talíři zdobíme kolečky orestované klobásy a šlehačkou.

ŠVÉDSKÁ ROŠTĚNÁ

Potřebujeme: 750 g zadního hovězího masa nebo roštěnce, 80 g rostlinného tuku, 40 g hladké mouky, pepř, sůl, 80 g cibule, 30 g sardelových řezů, 30 g kaparů, 5 dl vývaru nebo vody, 200 g kyselé smetany, lžíci hořčice.

Roštěnky mírně naklepeme, okraje nařízneme, osolíme, opepříme, poprášíme moukou, na horkém tuku po obou stranách prudce opečeme, zalijeme vývarem, přidáme najemno nakrájenou cibuli, jemně nakrájené sardelové řezy a kapary a dusíme pod poklicí doměkka. Před koncem dušení přilijeme smetanu rozmíchanou s hořčicí a necháme přejít varem. Podáváme s houskovým knedlíkem, rýží, těstovinami nebo bramborami.

MORAVSKÁ ROŠTĚNÁ

Potřebujeme: 650 g zadního hovězího masa, 75 g rostlinného tuku, 40 g hladké mouky, pepř, sůl, 100 g cibule, 250 g moravské klobásy nebo párků, 4 dl vývaru, 25 g hořčice, 2 dl červeného vína.

Roštěnky naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme ovařenou a sloupnutou klobásu, zatočíme a převážeme nití. Nakrájenou cibuli osmažíme na tuku, vložíme roštěnky, ze všech stran orestujeme, zalijeme trochou vývaru a dusíme doměkka. Maso vyjmeme, šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vývarem, povaříme, přidáme hořčici a víno a chvíli povaříme. Šťávu přecedíme na roštěnky a necháme přejít varem. Podáváme s bramborem, rýží, knedlíkem.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page